蒸馏酒为什么要掐头去尾  2023-03-08 20:00

白酒凝聚着中国传统文化，是采用大米，薯类等食物酿造而成的，所以适量的饮用白酒还是有一定的好处的。虽然很多人都喝白酒，但是对于白酒的知识却不是非常的懂。例如，白酒的“掐头去尾”你知道是什么吗?酱香白酒知识一、“掐”哪个“头”?早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高达到70-80度，但这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。中间段流出的酒称为酒身，度数在50-60度左右，酒精分子与...  查看全文>

白酒凝聚着中国传统文化，是采用大米，薯类等食物酿造而成的，所以适量的饮用白酒还是有一定的好处的。虽然很多人都喝白酒，但是对于白酒的知识却不是非常的懂。例如，白酒的“掐头去尾”你知道是什么吗?酱香白酒知识一、“掐”哪个“头”?早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高达到70-80度，但这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。中间段流出的酒称为酒身，度数在50-60度左右，酒精分子与...  查看全文>

说到如何接酒可能好多懂一点酿酒技术的人也知道点，从出酒开始把全部的酒接到一起只接到50度，或者是接到当地常喝酒的度数，这也是一种接酒的方法。接下来给大家分享在：在蒸馏白酒过程中,“掐头去尾与酒度”怎么处理？如何接酒：　　一、白酒酿酒设备在蒸馏的时候，接酒又有哪些要求呢?　　酿酒设备蒸馏应该要做到缓汽蒸馏，大汽追尾。即通过酒醅蒸馏，逐渐冷热交换，汽液交换，从而使酒汽得到浓缩，馏出液的酒度由高到低。通...  查看全文>

我们都了解白酒越放越香，可是有时候把白酒放置一段时间之后会发现酒好像少了一些，再品尝一下也不是原来的滋味了，而且口感也没有那么好了。这就说明你的白酒跑酒了，那白酒跑酒怎么办呢？夏季白酒怎么存储才可以避免跑酒？白酒跑酒怎么办方法一：白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。为了防止“跑酒”，首先要检查白酒的密封程度。许多酒出厂时，瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。对此...  查看全文>

葡萄酒的种类很多，无论成品多么绚丽华美，起点都是一颗颗朴实无华的葡萄，但你是否好奇过，除了健康饱满的模样，酿酒葡萄还会呈现出什么样的姿态？一、风干葡萄晒干了的葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿制中独具特别之处的原料。据称早在腓尼基人（phoenician）时期，地中海一带就出现了利用风干葡萄酿成的甜酒，这类酒色泽金黄，其口感怎么，今人已不得而知，但古希腊诗人赫西奥德（Hesiod）曾将其描...  查看全文>

白酒酿造过程复杂，其中的蒸馏工艺，酿酒师常常用“掐头去尾，看花摘酒”概括。但可别小看这么简短的一句话，它可是像武林秘籍般，不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。白酒酿造的蒸馏阶段，大多采用甑桶蒸馏，即通过酒醅蒸馏，逐渐冷热交换，汽液交换，从而使酒汽得到浓缩，馏出液的酒度由高到低。最早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高达到70-80度，但这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般...  查看全文>

众所周知，酱酒的酿造工艺十分考究，无论是“三高三长”还是“12987”古法工艺，其中任何一个步骤的改变，都会影响酱酒的风味。在繁复的工艺中，有一个“掐头去尾”的步骤，这看似不起眼的工序，却是去除白酒中有害物质的“功臣”！何为“掐头去尾”？掐头：在固态法白酒的蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，达到一定浓度时就会慢慢流出，最早流出来的部分就是“头酒”。头酒的酒精浓度最高，可达70-80度，不仅口感暴...  查看全文>

白酒是我国传统的蒸馏酒之一，也是我国历史特别悠久的一个酒种，在我国的发展是非常快速的；白酒也是我国酒的代表，不管是自己小酌几杯还是招待客人或者酒局宴会，白酒都是不可缺少的饮品之一；白酒是采用大米，薯类等食物酿造而成的，所以适量的饮用白酒还是有一定的好处的。虽然很多人都喝白酒，但是对于白酒的知识却不是非常的懂。例如，白酒的“掐头去尾”你知道是什么吗?一、“掐”哪个“头”?最早流出来的酒被称之为“酒头...  查看全文>

酒对于我们来说已经不单单是饮品那么简单，它影响着我们生活的方方面面，大家在参加一些社交场合的时候，基本上都是杯酒不离手。酒是人建立情感沟通的桥梁，也是维系关系的纽带，所以酒如今成为了我们的必需品。不过，既然是必需品，我们对于酒的了解也不能少，经常有一些爱喝酒的酒友说，他们只知道酒的口感好与不好，但是关于酿造方面的知识一点也不了解。其实，酒对于我们来说是一个日常必备品，我们对它的了解深刻，也是对我们...  查看全文>