蒸馏酒传统酿造技艺  2023-03-08 20:15

摘酒是什么意思？其实就是取酒，只不过与普通的取酒不同，摘酒是人工取酒，而且有着“看花摘酒”的传统技巧。现在酒度都是通过酒表测量得到的，但以前没有仪器的时候，都是通过酒花来判断酒度，来完成分段摘酒，从而得到不同酒度、不同品质的白酒。看花摘酒的传统技艺在白酒行业中，老师傅都会“看花摘酒”，这种在白酒蒸馏过程中，掌握原酒酒度高低的传统技艺，并且在《本草纲目》中记载，早在500年前的明代就已经有了看花量度...  查看全文>

剑南春酒传统酿造技艺是在四川绵竹特生态环境条件下孕育形成的，具有鲜明的地域特征。在盛唐时期，剑南烧春成为宫廷御酒而载于《后唐书·德宗本纪》，李肇《唐国史补》更将其列为当时天下名酒。传统酿造技艺 文化部办公厅发布“关于公示第二批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单的公告”，“剑南春酒传统酿造技艺”荣列其中。 剑南春酒传统酿造技艺是中国浓香型白酒技艺的典型代表。它传承了绵竹几千年酿酒历史时空中...  查看全文>

10月22日，由中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国商业文化研究会、中国经济传媒协会指导，北京商报社和西街传媒主办，北京商报《中国酒业周刊》承办的“2018中国酒业文化论坛”在湖南长沙举办。本届论坛以“中国酒业的文化突围”为主题，来自国内外知名酒企、酒类电商、传统渠道的公司高层及业内专家，共同探讨2018年中国酒业的文化变革和消费升级。丹溪红曲酒传统酿造技艺传承人、助理总裁朱宸民在活动现场表示，丹...  查看全文>

文|大家酒评内容中心 杨占权4月26日，是第19个世界知识产权日。世界知识产权日的设立，旨在世界范围内树立尊重知识、崇尚科学，保护知识产权的意识，营造鼓励知识创新和保护知识产权的法律环境。对我国诸多酒企而言，制定知识产权战略规划和增强知识产权保护意识，不仅有利于自身的可持续发展，还能在激烈的市场竞争中避免知识产权侵权现象。在践行对知识产权的创造、保护和运用上，酒鬼酒走在了行业的前列，一直坚持自主创...  查看全文>

黄河流域有清香型白酒长江沿线是浓香型白酒南方边界好酱香型白酒还有米香型、豉香型、芝麻香型……我国白酒香型种类繁多消费者们各有所爱因此，有的是名人酒有的是大众酒，有的是小群体酒当然价位也不尽相同其实，还有一种香型酒品质上是名人酒价位上是大众酒广度上是小众酒它就是青稞酒青稞酒以青稞为酿酒原料，是青藏高原上酿造的独特香型白酒，有着4000多年的传承。2020年，该香型酒被中国酒业协会批准成为独特的“青稞...  查看全文>

为加强四川白酒产业专业技能人才队伍建设，8月24日，由四川中国白酒金三角酒业协会与四川省财贸轻化纺工会共同主办的“2020年四川省白酒品评职业技能竞赛暨四川省 2020届省级白酒评委换届培训考核工作”在成都正式拉开帷幕。除26位全国全省著名专家出席外，还有750位参赛选手参加，规模之大，被现场多位专家誉为全国白酒省级评委换届选拔之最。1 川酒“控股全国”的背后是济济人才今年以来，受新冠疫情影响，酒...  查看全文>

国家级非遗衡水老白干酿造技艺 感受传统工艺的代代传承酿酒原料进入机器。 初步酿成的酒从机器里流出。 “火烤胸前热，风吹背后寒。只知饮酒乐，哪知烧酒难。”这首在老酿酒工人之间流传的《烧酒歌》真实道出了酿酒工人劳动的艰辛。 衡水老白干酒的酿造历史源远流长。据文字记载可追溯到汉代，正式定名于明代。衡水酒的酿造生产1900年基本上没有间断。 衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传。衡水老白干酒以优质高粱为原料...  查看全文>

6月26日，邹城市在孟苑举办“风近邹鲁 礼乐中华”国家非物质文化遗产展览展示研究中心齐鲁（邹城）展示基地展馆开馆仪式，金钢山酒业孟府酒和钢山酒传统酿造技艺展台前精彩纷呈，浓郁的酒香引得各级领导和消费者驻足参观品鉴 。孟府酒篇钢山孟府酒，依托传统的生产工艺和先进的技术手段，挖掘儒家文化之源，以其古老邹鲁文化传统的历史积淀，展示淡雅浓香白酒的香味均衡与儒家文化中庸、和谐境界的相统一，弘扬仁爱、民本思想...  查看全文>

酒的蒸馏技术在世界分布很广，虽然世界各地都有生产蒸馏酒，但却因各地气候、文化、资源、以及习惯等因素而各不相同，就拿我国来说，蒸馏酒的酿酒技术已有六-七千年之久，可谓是历史悠久，源远流长，小编给大家整理了一下，蒸馏白酒酿造主要分为下以六种：一、自然制曲我国的白酒酿造，传统使用的糖化发酵剂是大曲和小曲，均采用自然接种，有的还添加中草药，让白酒口感更加丰富。使用的原料都是小麦、大麦、豌豆、大米(米饭)、...  查看全文>