国际上的蒸馏酒，白兰地、威士忌和劳姆酒都采用了液态发酵、壶式蒸馏、橡木桶贮存，伏特加酒采用的是食用酒精的生产工艺，而金酒则是将发酵蒸馏得到的食用酒基加入杜松子配以芳香性植物进行提香。由此可见，这些蒸馏酒中独特的风味物质主要来自后续的储存、浸提工序，是从植物材料、储存容器中通过浸渍萃取得到的，国外蒸馏酒功能的研究也主要集中在有限的植物原料成分、储存容器成分、经验和概念层面上。与国外蒸馏酒相比，为了达... 查看全文>
目录
白酒属于蒸馏酒还是发酵酒？当然是蒸馏酒，是粮食通过发酵后，蒸馏所得到的，不管度数高低，一律都是蒸馏酒。与发酵酒的区别就在于是否经历“蒸馏”过程，要知道发酵酒最高也只能达到18度左右，而蒸馏酒则可以高达90+，当然市面上的白酒主要在38-60度之间。白酒属于蒸馏酒的一种白酒是中国特色酒类，一般是以高粱、小麦、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿而成，但凡经过“蒸馏”提纯这一过程的酒，都属于蒸馏酒，除了白酒，... 查看全文>
有很多不常接触酒的朋友可能会对蒸馏酒是什么酒好奇，蒸馏酒中酒精（乙醇）浓度高于普通发酵产生的酒物，它是由发酵而成的酒精溶液蒸馏而来得到高浓度烈性酒，通常说的白酒也是蒸馏酒的一种，简单理解就是发酵出来的酒进一步提纯，使得其酒精含量更多，度数也就越高。1.蒸馏酒的前世今生蒸馏酒是什么酒，白酒也只是其一，蒸馏酒在我国古代有着悠久的历史，不同的地域特色，造就了不同蒸馏酒的传承，其实“白酒”这一叫法是在近代... 查看全文>
复蒸馏酒是什么意思？就是经过二次蒸馏的酒，虽然很多人认为，蒸馏酒已经属于高度烈酒了，怎么可能会进行复蒸，也就是二次蒸馏呢？其实不然，很多烈酒都会进行二次蒸馏，甚至是三次蒸馏，目的就是为了提纯，一方面是改善酒质，一方面是提升酒度。复蒸馏酒的类型及特点蒸馏酒本就是发酵蒸馏得到的高度烈酒，所以很多人认为“复蒸馏酒”就是个伪名词，但实际“复蒸”在国内外都是很常见的步骤，例如白酒、伏特加、威士忌等，基本上都... 查看全文>
白酒是传统蒸馏酒。又称烧酒及白干。据《本草纲目》纪载：烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露。由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。白酒是特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气... 查看全文>
白酒属于蒸馏酒还是发酵酒？当然是蒸馏酒，是粮食通过发酵后，蒸馏所得到的，不管度数高低，一律都是蒸馏酒。与发酵酒的区别就在于是否经历“蒸馏”过程，要知道发酵酒最高也只能达到18度左右，而蒸馏酒则可以高达90+，当然市面上的白酒主要在38-60度之间。白酒属于蒸馏酒的一种白酒是中国特色酒类，一般是以高粱、小麦、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿而成，但凡经过“蒸馏”提纯这一过程的酒，都属于蒸馏酒，除了白酒，... 查看全文>
白酒属于蒸馏酒还是发酵酒？白酒是中国特色酒类，一般是以高粱、小麦、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿而成，但凡经过“蒸馏”提纯这一过程的酒，都属于蒸馏酒。发酵酒一般是以谷物、水果等为原料，利用酵母菌或其他微生物进行糖化发酵，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并没有经过蒸馏。所以白酒属于蒸馏酒，白酒的生产相对比较复杂，从严格意义上讲，只有纯粮固态发酵的，才能称之为白酒。... 查看全文>
关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！中国白酒与国外的金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒和伏特加并称世界六大蒸馏酒，其主要特征都是先对原料进行发酵，然后再对发酵酒醅或者发酵液进行蒸馏冷却，得到酒精度较高的饮料酒，一般还需要经过后期的勾兑调味工序。站在世界蒸馏酒的角度，白酒与其他蒸馏酒主要工艺差异仍然体现在酿酒原料、发酵容器、发酵方式、发酵菌种、蒸馏方式、贮存容器这六大方面。从上面的对比表中，可... 查看全文>
白酒是一种经历过蒸馏的酒水，不少人对于白酒还存在着“刚蒸馏出来的酒比较好喝"这样的认知，面对众多不太了解真相的朋友，今天小编就来给大家解答一下这个问题吧，各位观众不要走开哦。刚蒸馏出来的酒口味怎么样： 经过多方面的文献查找、品评以及理化分析表明，刚刚蒸馏出来的白酒，即所谓的“新酒”，口感杂，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，极易上头，通常称为“新酒味”，但经过一段时间的贮存后，酒的燥辣味明显减少，酒味柔... 查看全文>
的蒸馏酒主要是白酒。（1）白酒的香型。白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种： ①清香型。清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西汾酒。②浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。③酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州茅台酒。④米香型。米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净... 查看全文>
加微信送福利，酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货，品质保障，物美价廉，专注高性价比酱香型白酒！
猜你喜欢
