酿葡萄酒时表面会起一层  2023-03-08 21:30

一度以法国葡萄酒为主的进口酒热潮，正逐渐向来源国多元化、品类多元化的方向发展。2018年的最新数据表明，在电商平台的带动下，进口商品热潮有增无减。不过在酒类消费方面，来源国日益多元化的同时，品类也改变了过去葡萄酒为主的状况，洋酒、啤酒所占比例逐步增加，进口葡萄酒增速则首次回落。进口酒来源日益多元与其他进口商品类似，进口酒类正呈现来源国多元、品类多元的变化，而年轻人正成为进口商品的主力消费人群。天猫...  查看全文>

我们一直很害怕葡萄酒被氧化。于是发酵的时候要简单密封葡萄酒，搅拌的次数有限，保存葡萄酒时要满瓶装，有时候甚至添加抗氧化剂。但是我们又不得不去面对，比如在过滤分离皮渣的时候，由于暴露在空气中才能够进行，葡萄酒被氧化的可能性是相当大的，本文讨论过滤分离葡萄酒时间长了，会不会氧化葡萄酒的问题，来看看一个网友的情况：问题：我的葡萄酒发酵几天后，准备进行皮渣籽的分离，这时酒完全敞开在空气中比较长的时间（我估...  查看全文>

酿好的葡萄酒短时间喝不完，需要用容器保存起来。保存方法得当，三年时间葡萄酒质量依然不错，这里要说的是自酿葡萄酒的密封要求…一般认为：葡萄酒保存一定要完全密封起来，质量才能更好，保存时间才能更久。 首先要强调的一点是，完全密封保存葡萄酒，是在葡萄酒不再产生二氧化碳的情况下，以避免爆瓶危险。如何判断葡萄酒发酵已经结束，不再产生CO2？注意观察自己的葡萄酒现象，考虑葡萄酒装瓶时的时间，或者控制杀死酵母。...  查看全文>

家庭自酿葡萄酒，采用土法酿制时，一般不添加专用的杀菌辅料，但是为了让发酵顺利进行，可以通过加热的方式来杀掉葡萄表面野生细菌。 在葡萄皮表面栖息着无数的细菌和野生酵母。即便不添加额外的酵母，只要把葡萄搓烂就能够直接进入发酵。但是如果在酿酒酵母发酵以前，其他的细菌开始发酵的话，所酿的葡萄酒的口味就会变得粗糙甚至出现异味。所以添加像调硫片，亚磺酸的作用，就是，使得对于酿酒有用的酵母能够首先开始发挥效用。...  查看全文>

葡萄酒发酵完成以后，要及时的做分离，如果浸泡太久，容易让葡萄皮重新吸收葡萄酒的颜色。而对于发酵的结束，也就是分离的准确时间，建议从现象判断。来看看一些网友给出的判断葡萄酒发酵完成应该分离时的现象。案例问题：前面的工作正常，旺盛发酵后，一般会逐渐平缓，到底何时分离，不同的人有不同的说法，列举几个：时间5－8天（发酵启动时段）；葡萄皮颜色褪尽；气泡标准。做为新手，由于经验欠缺，多少会有各方顾及。我现在...  查看全文>

本文解答自酿葡萄酒时候，可不可以用明矾来澄清葡萄酒的问题：问：我前段时间酿了5斤葡萄，去药点买了一点明矾，我小时侯就知道明矾有澄清水的作用，因为小时侯我们家都是喝水井的水，下雨过后水变浑，我爸就叫我放点在水缸里澄清水。后来我在网上查了下明矾的作用，有点毒性，我不敢多放，我那罐放了很少很少一点点过几天酒澄清的还可以，比较透亮！！酒已经被我每天喝一点就喝完了 呵呵！答1：明矾含铝，已被国家明令禁止作...  查看全文>

葡萄酒的酿造绝不是一个简单的发酵过程，其中还有极强的技术成分，包括葡萄的选择、器皿、存储时间等。自酿葡萄酒会产生很多误区，应该引起我们的注意。自酿葡萄酒误区一：葡萄放很久再酿酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。葡萄品种不同，酿造出来的味道也不相同。如果要酿酒，需要选择...  查看全文>

自酿葡萄酒有一层白膜是怎么回事？在如今，葡萄酒已经作为一种饮料出现在人们的眼中。无论是独自一人，或是三五知己，都可举杯畅饮。随着葡萄酒的盛行，自制葡萄酒也成为了一种风潮。自制葡萄酒的方法非常多，那么在自制葡萄酒过程种出现问题怎么办呢？今天我们就来讨论一下吧。如果在自酿葡萄酒的过程中发现葡萄酒的表面有一层白膜，那你的葡萄酒很可能被污染了。这层漂浮在葡萄酒表面的白膜叫醋酸菌，是一种漂浮在空气中的有害...  查看全文>

很多人喜欢喝葡萄酒，但也有很多人不喜欢洋葱，当看似完全不同的两种食物相遇，又会发生什么呢？葡萄酒浪漫优雅，而洋葱只是一般家庭食物，两者搭档是怎么看怎么配。不过正所谓“人不可貌相”，当普通的洋葱与红酒相遇，也具有你意想不到的保健功效。前列，可以。一些患有高血压的中老年人群在平时生活中应该适当的多吃些洋葱泡红酒，因为它具有非常有效的作用。食用的时候可以喝红酒以及吃洋葱，一段时间后你会发现血压有了明显的...  查看全文>