红葡萄酒的发酵过程中，我们一般都是简单密封容器，盖上盖子即可，那发酵阶段还需要搅拌吗？本文做关于发酵搅拌的论述： 发酵阶段葡萄酒搅拌知识：通常每天搅拌2-3次，把漂浮的葡萄皮压倒酒液里，利于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁，色素等物质。 解析：毫无疑问这个是针对红葡萄酒而言的，红葡萄酒是带皮帽发酵的，所以才会有压皮帽的说法，而白葡萄酒是榨汁发酵，完全密封，是用不着搅拌的。 搅拌的次数不能太多，尤其是发酵... 查看全文>
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酿葡萄酒的时间主要看发酵时间，一般葡萄酒发酵时间是7到15天左右，具体发酵时间需要根据葡萄品种，含糖量和发酵温度等来判断，其中温度对葡萄酒发酵时间影响很大。成熟的葡萄如果含糖量在 17％时，可产酒精度为 10度左右的葡萄酒。市场上买来的葡萄大多含糖量在 15～20％左右 ，如想葡萄酒度数增加1度 ，可在 1升的葡萄汁中添加 17g糖；或直接在 10斤葡萄中加 2～3斤糖即可。具体操作为：先将糖溶解... 查看全文>
我们会在家里存放一些红酒，家里有客人或者和家人一起品尝，这增加了很多生活情趣。当然，红酒也有保质期，不能以任何方式放置。大多数人认为放红酒的时间越长越好，但是红酒的储存需要一定的条件，大多数人都不能满足这样的条件，所以最好在两三年内喝完红酒。家里的葡萄酒摆放应注意以下三点 1、不能是太亮的地方，光线会令酒质发生变化，要尽可能避免开灯和阳关直射的地方。2、看哪里比较安静，葡萄酒开瓶前需要很好的睡眠，... 查看全文>
天将降大任于斯人也，必先劳筋骨让他去采收几年葡萄；不经历葡萄园里日晒风吹，怎能坦然享受酒店品鉴会里的和风细雨。酿酒用的品种葡萄又酸又涩，但是经过巧夺天工的人类之手却制成了迷人的佳酿，那家庭自酿葡萄酒的方法你了解吗？相关的介绍如下！自酿葡萄酒的方法1、挑选合格优质的葡萄2、葡萄清洗、除梗、风干3、发酵器具的清洁（玻璃发酵罐或塑料发酵罐）4、葡萄破皮5、葡萄汁发酵6、葡萄酒的乳酸发酵7、葡萄酒的陈酿白... 查看全文>
葡萄酒是非常常见的酒类。葡萄酒可以购买，也可以在家制作。而方法比较简单。每天喝一些葡萄酒可以抗衰老美容，还可以让消化功能更好，提高睡眠质量，让身体更强壮。那么，家酿葡萄酒要准备什么材料呢？原料非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10:1。酿造自酿葡萄酒需要准备酿酒器，以及葡萄，葡萄要选择颜色深一些的，要是熟透的，这样做出来... 查看全文>
葡萄酒作为一种舶来品，不管从健康角度亦或是品味角度，都越来越受人们的喜爱。在喝了几十年进口葡萄酒或国产葡萄酒之后，自家酿葡萄酒这事儿也不再是什么新鲜事儿！但近年来新闻屡屡报道自酿葡萄酒引起的闹心事儿也让我们着实担心，今天北京辰溪酒窖就为大家整理了几条有关自酿葡萄酒需要注意的事儿：1. 能不能选点皮厚肉少的葡萄在没学习葡萄酒之前，我甚至搞不清楚“红提”是不是葡萄，更不要提葡萄品种这么高深复杂的东西。... 查看全文>
葡萄酒象征浪漫，代表健康。葡萄酒虽然起源于国外，但随着人们生活水平的提高和中国人对葡萄酒认识的加深，它已经成为人们生活中的好伙伴。更可喜的是，随着人们对葡萄酒越来越熟悉，我们不仅学会了如何品尝葡萄酒，还经常尝试自己酿酒。但是，家庭自酿葡萄酒这8点是要注意的。对于家庭自酿葡萄酒有以下几点需要注意一下： 1.选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。2.用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水... 查看全文>
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