绍兴黄酒入酒游  2023-03-11 02:00

文 | 吕超稳 编 | 鱼非子4月20日，谷雨，苏酒集团2019封藏大典如期而至。宿迁市委副书记、市长王昊，宿迁市副市长曹秀明，中国酒业协会理事长王延才，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，帝亚吉欧大中华区董事长朱镇豪，苏酒集团、洋河股份党委书记、董事长王耀，苏酒集团、洋河股份总裁钟雨等出席大典。除政府人员、行业专家、媒体人员外，还有来自全国各地的近万名嘉宾参与。值此建厂70周年，与国同岁之际，今...  查看全文>

生香靠发酵，提香靠蒸馏。白酒的香味与发酵有举足轻重的关系，发酵时间、发酵容器、发酵方式都会影响白酒香味的形成。比如说，优质酱香白酒的独特风味离不开其独有的阴阳发酵。1、阳发酵阳发酵即开放式发酵，也称高温堆积发酵，酱香型白酒所特有的一种发酵方式。其发酵方式为：酒醅摊晾，然后高温堆积在地面上进行发酵，使其能够充分摄取、筛选空气中的微生物。开放式发酵能够产生很多数量和种类不同的微生物，生成大量的香味前驱...  查看全文>

这个世界上，喜欢喝酒的人大概只有两类：一类讲究品鉴和独特。国家名酒有国家名酒的风范，地方小酒有地方小酒的特色，小众酒厂更有出其不意的精彩；不同地域的风土，不同酿艺的性格；可以聊贵州茅台的厚重，古蔺郎酒的狂野，国窖1573的华贵，三沟一河（双沟、汤沟、高沟和洋河）的甜腻，李渡高粱的浓特兼爱……这类人喝得认真和仔细，陶醉微醺中寻找小酌的乐趣。另一类讲究感情和气氛。喝什么其实并不重要，喝酒的人才重要。昂...  查看全文>

“ 草长莺飞鹧鸪天拂堤杨柳醉春烟 ”● ●春的气息 在盎然绿意里青山如黛 绿草如茵 杨柳依依处处皆春意不妨沉醉在和煦的阳光下进入馥郁梦乡去“ 一杯好春藏不住 粉墙斜露杏花俏 ”● ●春的颜色 在似锦繁花里红如桃花 粉如樱洁白的山茶花遇上明黄的油菜花正是春花浪漫时赏花饮酒谁说花香与酒香不是相得益彰呢“ 春光煮酒乐清闲稍借东风放纸鸢 ”● ●春的形状 是温柔的春风悄然地漫过山谷撩拨着春的琴弦弹奏一曲...  查看全文>

绍兴料酒不是黄酒，是以黄酒为原料，加入盐、糖和氨基酸等多种成分制成的烹饪用酒，属于调味品。料酒主要用于烹饪，起到去腥、增鲜等作用，一般用于烹调荤菜。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿...  查看全文>

划拳，指的是三五个或更多一些的亲朋好友围坐在一起喝酒时，为了活跃气氛或比试一下酒量，要用划拳的方式来比试输赢，当然是输了的喝酒。划拳属于酒令中的手势令。古代划拳石刻划拳的历史十分久远，是中国酒席饮酒时一种助兴取乐的游戏，起源于汉代。《胜饮篇》记载：“皇甫嵩手势酒令，五指与手掌节指有名，通吁五指为五峰，则知豁拳之戏由来已久。” 当然，现在已经基本见不到在酒桌中有人划拳了。而一种新型的喝酒方式，却渐...  查看全文>

小白想要入门白酒，有两个前提需要注意。首先是要“多喝”，第一次喝白酒即使酒质再好，通常也不会觉得好喝，需要几次的历练才能使味蕾接受白酒的味道；其次要从“好酒”开始喝，不是说要喝飞天茅台那种档次，最起码也要从知名厂家的固态法白酒入门。白酒有香型之分，在第三届全国评酒会，正式确立了酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。如今共有酱、清、浓、米、凤、董、豉、芝、特、兼、老白干、馥郁香共十二种香型，但总...  查看全文>

五行入酒、五味相生1木：木是酒之源。“木生于水，禾木嘉贡;酿变岁月，天地精华”酒的起源，还得从酿酒始祖杜康说起，夏朝人杜康"有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。" 是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出，这就是酒的起源。酿酒过程中，与木结下了不解之缘，木锨、木甑桶、簸箕、扫帚等等酿酒器具都是木质的。高靓丽首先要经过粉碎这一关，粉碎好的...  查看全文>

在茅台的制曲车间，有这样一位天天忙碌着的员工，三十二年来一直重复着一件事——制曲。她是年轻员工心中亲和的“任妈”，是领导眼里任劳任怨的“老任”，是同行公认的“大师”，她就是荣获2020年“全国劳动模范”称号的任金素。任金素荣获“全国劳动模范”称号1988年，任金素进入茅台酒厂，至今已度过了三十二年的时光。从一线员工一路摸爬滚打到首席酿造师，她在这片神奇的土地上挥洒着青春和汗水，先后荣获“贵州省劳动...  查看全文>