天将降大任于斯人也，必先劳筋骨让他去采收几年葡萄；不经历葡萄园里日晒风吹，怎能坦然享受酒店品鉴会里的和风细雨。酿酒用的品种葡萄又酸又涩，但是经过巧夺天工的人类之手却制成了迷人的佳酿，那家庭自酿葡萄酒的方法你了解吗？相关的介绍如下！自酿葡萄酒的方法1、挑选合格优质的葡萄2、葡萄清洗、除梗、风干3、发酵器具的清洁（玻璃发酵罐或塑料发酵罐）4、葡萄破皮5、葡萄汁发酵6、葡萄酒的乳酸发酵7、葡萄酒的陈酿白... 查看全文>
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为了帮助葡萄酒获得更好的颜色，以及促进散热，我们一般会每天早晚搅拌佛教中的葡萄酒一次。那么从什么时候开始搅拌呢，葡萄刚刚捏碎了装瓶后的第一天需要搅拌吗？来看看一个网络案例：问：先看看我的酿酒步骤： 1、9月5日 早上去市场买了10斤巨峰，4.3元/斤。。葡萄买回来的用水冲了冲，放阳台晒了个把小时，装篮子晾干。 2、9月5日晚上将摘葡萄，落果及摘取的分开两个瓶子装，用手从瓶口伸进捏碎，瓶口用纱布盖着... 查看全文>
问：去年酿了两批，各30斤。第一次什么添加剂都没放，第二次按说明放的SO2果胶酶酵母菌等。第一次葡萄清香味道，第二次的更涩更烈，更有酒的味道。媳妇和妈妈都喜欢喝什么添加剂都不放的。请问我酿什么添加剂都不放的葡萄酒有什么弊端和风险，酿出来的葡萄酒有缺陷吗？答1：SO2和酵母菌感觉是很必须的呀 破碎后SO2可以把杂菌杀掉，之后又加专用酵母菌可以抑制其它细菌生长。这样可以尽量减少杂醛的产生。 你还是需... 查看全文>
对于葡萄酒的酿制方法的一些相关的知识，我想大家都不是十分的了解，虽然我们大家了解关于葡萄酒的一些功效，但是真正的酿制葡萄酒来说这是比较的难的，酿制葡萄酒的工艺是比较的高的，大家都知道，法国式葡萄酒的故乡是盛产葡萄酒的一个国家，那么对于法国的一些相关的葡萄酒的酿制方法以及工艺下面的文章中也有了相关的了解，这些内容是大家都比较的而关注的，我们大家来一起了解一下吧。一：酿酒所需的工具： 1、主发酵... 查看全文>
红葡萄酒的发酵过程中，我们一般都是简单密封容器，盖上盖子即可，那发酵阶段还需要搅拌吗？本文做关于发酵搅拌的论述： 发酵阶段葡萄酒搅拌知识：通常每天搅拌2-3次，把漂浮的葡萄皮压倒酒液里，利于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁，色素等物质。 解析：毫无疑问这个是针对红葡萄酒而言的，红葡萄酒是带皮帽发酵的，所以才会有压皮帽的说法，而白葡萄酒是榨汁发酵，完全密封，是用不着搅拌的。 搅拌的次数不能太多，尤其是发酵... 查看全文>
葡萄酒是非常常见的酒类。葡萄酒可以购买，也可以在家制作。而方法比较简单。每天喝一些葡萄酒可以抗衰老美容，还可以让消化功能更好，提高睡眠质量，让身体更强壮。那么，家酿葡萄酒要准备什么材料呢？原料非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10:1。酿造自酿葡萄酒需要准备酿酒器，以及葡萄，葡萄要选择颜色深一些的，要是熟透的，这样做出来... 查看全文>
虽然家庭自酿葡萄酒追求简单，很多人提倡纯天然百分百，但是并不意味着纯天然的就是好的、酿出来的葡萄酒质量就是高，很多时候我们都需要额外添加辅料，一个比较常见的问题，自制葡萄酒要不要添加人工酵母。 自酿网认为：为了获得高质量的，更安全的葡萄酒，我们要人工添加酵母。 酵母对葡萄酒的质量有重要的影响，是葡萄酒发酵能够顺利进行的关键。引起葡萄酒发酵的酵母有天然酵母和人工酵母两种，一般认为人工酵母比天然酵母... 查看全文>
葡萄酒发酵过程中，要不要通气实际上就是发酵时是否需要密封的问题。这个是基础的问题，不过很多人都有疑惑，本文简要作答。 建议： 发酵的时候，葡萄进入容器后，不要密封，但是也不要开放式发酵，最好半密封容器内有一定的气体压力，多余的气体又会溢出。发酵时产生大量的二氧化碳，过度密封有胀破容器的危险。 解析。上面说的关于通气的要求是对于家庭自酿红葡萄酒而言的，对于白葡萄酒和其他的采用果汁发酵的果酒，都要求密... 查看全文>
近些年，有不少人喜欢自酿葡萄酒，觉得便宜又好喝？但你知道吗，自酿葡萄酒很容易危害健康，甚至发生安全事故！四川一位张先生用自家酿的葡萄酒招待客人，随后出现心跳加快、胸闷全身发紫等现象，送医救治，医生说是葡萄酒中的甲醇超标中毒。医生说医院已经接诊过多起自酿葡萄酒中毒的病人了。此外，家住徐州的冯女士，封存的葡萄酒瓶突然发生爆炸，将8岁的女儿手臂扎上。全国每年都有多起此类爆炸案例，原因就葡萄汁在密封容器中... 查看全文>
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