葡萄原酒是好酒么 2023-03-11 13:00

白酒的甜味从何而来,有苦味的酒真的是好酒么?

白酒里面的甜味和苦味那一种是好事? 一苦毁所有再好的酒也没人爱喝了反而太甜的白酒,有人就喜欢喝,这就甜甜的一点都不苦味道挺好的。白酒味道太甜可能是放了甜蜜素,甜蜜素学名“环已基氨基磺酸钠”,是一种无营养甜味剂,常用于酱菜类、调味汁、糕点、配制酒和饮料等食品中。因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用,一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。为何白酒中不能加糖?酿酒过程中,淀粉首先会糖化,类似做醪糟...  查看全文>

01只有用橡木桶的葡萄酒,才是好酒吗?(经过橡木桶的葡萄酒一定是好酒)

曾几何时,一款葡萄酒是否过橡木桶,成了消费者心中衡量品质的重要因素之一。不过那是20多年前,通过昂贵的橡木桶获得浓郁的橡木味风格,在酿酒工艺如此发达的今天,橡木桶味早已经不是和高品质葡萄酒挂钩的风味特征了。橡木桶可以给葡萄酒带来什么?①提供一个微氧化的环境。让葡萄酒与空气缓慢接触,慢慢熟成。帮助葡萄酒中粗糙、生涩的单宁变得柔和细腻。②给葡萄酒带来香气。增加葡萄酒香气的复杂程度,不同的橡木桶还可以赋...  查看全文>

只有用橡木桶的葡萄酒,才是好酒吗?(经过橡木桶的葡萄酒一定是好酒)

02科普 | 酒标上有“Cru”这个词,就一定是好酒么?

在法语中,Cru通常用来指代那些品质卓越的葡萄园或酒庄。也许是由于勃艮第的特级园(Grand Cru)和波尔多的列级庄(Grand Cru Classé)这两个概念太过深入人心,因此不少葡萄酒爱好者都认为,产自Cru的葡萄酒自然不会差。可实际上,法国的Cru含金量有高有低,含义也不尽相同,不能简单地一视同仁。勃艮第的Cru众所周知,勃艮第的Cru分为“破棉裤(Premier Cru)”和“钢裤(...  查看全文>

科普 | 酒标上有“Cru”这个词,就一定是好酒么?

03科普 | 酒标上有“Cru”这个词,就一定是好酒么?

在法语中,Cru通常用来指代那些品质卓越的葡萄园或酒庄。也许是由于勃艮第的特级园(Grand Cru)和波尔多的列级庄(Grand Cru Classé)这两个概念太过深入人心,因此不少葡萄酒爱好者都认为,产自Cru的葡萄酒自然不会差。可实际上,法国的Cru含金量有高有低,含义也不尽相同,不能简单地一视同仁。勃艮第的Cru众所周知,勃艮第的Cru分为“破棉裤(Premier Cru)”和“钢裤(...  查看全文>

科普 | 酒标上有“Cru”这个词,就一定是好酒么?

04老藤酿出来的葡萄酒都是好酒吗

国人都偏好老的、旧的东西,凡老的旧的,因为稀少,都变得珍贵。老的东西因为代表着一个时代,一种符号,一段历史、一份记忆。比如说老唱片,家里有几家黑胶,放个留声机,是不是有种穿越感呢。比如说小人书,看到这些发黄的书页,思绪一下就可以回到童年。街上还有卖老冰棍的,那熟悉的味道真是让人怀念。旧家私老古董自更不用说了,随着时代的变迁,一些东西慢慢消失,能保留的更是弥足珍贵。而对于家庭而言,“家有一老,如有一...  查看全文>

老藤酿出来的葡萄酒都是好酒吗

05什么样的葡萄酒是好酒?(什么样的葡萄酒是好酒)

前几天一个金融时报的记者来咨询“我喜欢带有橡木味的红酒,请问那款酒比较好喝? ”俗话说隔行如隔山,的确如此,就好比红酒,要多喝细品,才能发现它存在的乐趣和价值。假如您只是红酒爱好者,也许听了很多关于描述红酒质量好的标签。就比如:不酸、不涩、酒精度高、有橡木香味、果香甜好入口等等。或许没有细细的品鉴,又或许没有通过专业的学习,自然而然的觉得有这样的标签就是好酒,有可能本来不喜欢森林地皮和野味,但是好...  查看全文>

什么样的葡萄酒是好酒?(什么样的葡萄酒是好酒)

06朱卫东:老藤葡萄酒都是好酒吗?

国人都偏好老的、旧的东西,凡老的旧的,因为稀少,都变得珍贵。老的东西因为代表着一个时代,一种符号,一段历史、一份记忆。比如说老唱片,家里有几家黑胶,放个留声机,是不是有种穿越感呢。比如说小人书,看到这些发黄的书页,思绪一下就可以回到童年。街上还有卖老冰棍的,那熟悉的味道真是让人怀念。旧家私老古董自更不用说了,随着时代的变迁,一些东西慢慢消失,能保留的更是弥足珍贵。而对于家庭而言,“家有一老,如有一...  查看全文>

朱卫东:老藤葡萄酒都是好酒吗?

07“老藤葡萄酒”,真的是好酒吗?

“老藤葡萄酒”-是否是好酒?这一问题至今没有一个绝对的答案。就如“多老才算老藤”这一千古难题,目前仍然没有官方统一的标准。于是,有些产区认为树龄达到15年就可冠以老藤的称号,有些则认为是40年。不过,在南澳州巴罗萨谷(Barossa Valley)产区,其葡萄酒协会制定了关于老藤的年龄界定的规定,树龄35年可陈为老藤,70年可陈为幸存老藤,100年陈为百年老藤,125年以上陈为始祖老藤。在澳大利亚...  查看全文>

“老藤葡萄酒”,真的是好酒吗?

08勾兑的酱酒是好酱酒么

说勾兑,很多人脑海里面就蹦出“假酒”两个字,想象着厂家往酒里加水、加酒精的黑心画面,实际上,所有酒都要进行勾兑的,包括高端的酱酒,比如飞天茅台,五星茅台等。 大家可以打开京东,从现在到18日全线进入热8活动,点进酒水分类里面看看,所有的白酒,都会有“勾兑”这样一个工艺。 勾兑是我们酿造白酒时必不可少的一种工艺,这项工艺,首先保证了出厂酒的风格一致,很多朋友也知道,不同季节、不同批次,生产出来的...  查看全文>

勾兑的酱酒是好酱酒么

09科普|酒标上有“Cru”这个词,就一定是好酒么?

在法语中,Cru通常用来指代那些品质卓越的葡萄园或酒庄。也许是由于勃艮第的特级园(Grand Cru)和波尔多的列级庄(Grand Cru Classé)这两个概念太过深入人心,因此不少葡萄酒爱好者都认为,产自Cru的葡萄酒自然不会差。可实际上,法国的Cru含金量有高有低,含义也不尽相同,不能简单地一视同仁。勃艮第的Cru众所周知,勃艮第的Cru分为“破棉裤(Premier Cru)”和“钢裤(...  查看全文>

科普|酒标上有“Cru”这个词,就一定是好酒么?

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