探索发现葡萄酒的诱惑三  2023-03-11 14:00

说到智利葡萄酒，便宜好喝，性价比高可能是很多人对它的普遍印象，所以它在中国市场上的占有率也一直处于前列。依今年上半年中国进口葡萄酒海关数据来看（按进口总额排名），智利是瓶装葡萄酒第三大来源国，散装葡萄酒更是排在首位。但其实，智利也有不少更出色的高端酒。21 世纪初，台湾葡萄酒教父陈新民在其著作《酒缘汇述》中引述香港《酒经》月刊主编刘致新先生对智利顶级酒的排名，提出了“智利酒王 18 罗汉”的概念。...  查看全文>

其实，葡萄酒除了作为饮品外，也可以作为调料来使用。在操作得当的情况下，可以大大提升一道菜的口感。这里，我们就为大家介绍几类适合在烹饪菜肴时加入的葡萄酒。 白葡萄酒：长相思、灰比诺口感爽脆的白葡萄酒能为菜肴带来清爽的酸度，让风味更加鲜明，也起到一定的嫩化肉类的作用。长相思的酸度非常明显，具有青草和柑橘类水果的香气。这种清新酸爽的味道适宜搭配扇贝、龙虾、鱼类等海鲜，可以用来调制海鲜酱汁和腌料。相比于长...  查看全文>

翻译 | 吴忠WINE INDUSTRY NEWS《葡萄酒产业新闻》7月12日消息，美国新泽西州联合市，一个名叫Liberty Hall的博物馆，在改建修缮酒窖的过程中，挖出了3箱和美利坚合众国年龄相仿的葡萄酒，而这三箱酒是来自葡萄牙马德拉群岛的强化葡萄酒。除此之外，还有42个年份可以追溯到1820年代，用于盛装烈性酒的大玻璃罐。不过，博物馆声明，他们不能把这些酒的价值公诸于众。根据历史记载，当时...  查看全文>

詹姆斯•萨克林（James Suckling）号称世界 3 大权威酒评家之一，是与罗伯特•帕克（Robert Parker）和杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）齐名的权威人物。今年 6 月，詹姆斯和他的团队共品鉴了 1,200 款西班牙经典葡萄酒，并从中评选出了 10 大最佳葡萄酒。近日，这份名单公布，哪些西班牙绝世美酒上榜了呢？备注：以下评分和品酒词均来自詹姆斯•萨克林，部分图片与...  查看全文>

说到葡萄酒品酒，朋友们最关注的无非是“香气”吧！“请问这是什么香气呢？”无论是正在学习葡萄酒的人，还是只是喝，并不打算研究葡萄酒的朋友，都经常提出这个问题。很多朋友在品酒时，习惯性一拿起酒杯就马上闻葡萄酒的气息，或是花费很长的时间去嗅闻香气。对我们而言，形容葡萄酒香气的表达方式异常繁多，而且，大多都是我们生活中不常见到的东西，但这反而能激起大家的好奇心。有品酒界的权威说："品酒结论有80%是靠香气...  查看全文>

维也纳曾是欧洲的文化中心，一直以来它都是全世界的音乐圣城。维也纳不禁有许多艺术品和闻名于世的动人旋律，更有维也纳葡萄酒芳香的诱惑。从使用的葡萄酒品种、酿造方法、品质分类，到酒标方式等，奥地利葡萄酒大致上都和德国一样。但是比起德国同级葡萄酒，物以类聚地利葡萄酒在价位上较低廉。在奥地利，葡萄酒种植区的土壤质地差别相去甚远。例如在葡萄酒地区（Weinviertel），和多瑙河谷（Donautal）绝大部...  查看全文>

——据《圣经》记载，6000年前的土耳其安纳托利亚地区，大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，他受到启发，成了世上第一个葡萄酒酿造者。10000年前葡萄种子的发现据历料记载，10000年前的新石器时代和青铜器时代早期，临近黑海的南高加索地区（South Caucasus），发现了大量积存...  查看全文>

葡萄酒与葡萄酒文化令人痴迷的原因很难一语论清，我们很难想象一款酒能有如此丰富的内涵，单就果味来说，葡萄便“一果得百味”，让人忍不住去细细品味。葡萄是酿造葡萄酒至关重要的原料，目前世界上可以酿酒的葡萄品种有几千种，但能酿制出优质葡萄酒的品种却不足百种。如果说葡萄品种是葡萄酒的灵魂，那么果香绝对是其灵魂的支撑。葡萄品种的浆果香气正是葡萄酒果香的来源。不同的葡萄品种，含有不同的果香成分，因此酿成的葡萄酒...  查看全文>

上回说到：希腊（Greece）公元前1000年，腓尼基人（Phoenicians）完全掌握了葡萄栽培和酿酒技术，他们是古代最早著名的航海家和商人，随着古代的战争及贸易活动，腓尼基人将葡萄从埃及传入希腊。今天就接着下一部...公元前6世纪（2500年前）—1世纪（2000年前）公元前6世纪，希腊人将葡萄栽培技术及酿酒技术传入高卢（法国）和古罗马。随着罗马人的势力扩张，葡萄种植和酿酒技术在欧洲大地被广...  查看全文>