神奇的比萨斜塔、时尚之都米兰、世界八大名胜之一的古罗马斗兽场……意大利的亮点一下子举不过来，说起葡萄酒，也是不容小觑。巴罗洛（Barolo）葡萄酒，素有“意大利酒王”的美誉，是意大利最早被评为 DOCG 的葡萄酒，必须由意大利北部皮埃蒙特（Piedmont）产区的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿制。这内比奥罗葡萄究竟是何方神圣，竟酿出了意大利的“王者之酒”？来看看它的前世今生。内比奥罗的起源内比... 查看全文>
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单一品种葡萄酒的酿造在欧洲有几百年的历史。要领略一种葡萄的原味魅力，酒客品鉴力晋级，没有人会错过单一品种葡萄酒。玩牌主角的秘密品质出众的葡萄、精妙绝伦的调配足以构成一瓶传世佳酿的全部理由。单一的葡萄品种决定了风味的固定，单一品种葡萄酒无疑最能体现一种葡萄的自身风味。不是每种葡萄都足以用来酿造单一品种葡萄酒。那些口味过于太淡或者存在明显缺憾的--如酸味过重、涩味难掩的，都会在这场筛选中出局。只有那些... 查看全文>
以酒为媒 - 探索世界打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富多彩的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.很多葡萄酒小白在喝酒时，经常会对杯中的葡萄酒持怀疑态度，问我“这款葡萄酒真是用葡萄汁酿造的吗？不会是用色素勾兑的吧”？今天就为大家详细讲解下酿造与勾兑的区别。红葡萄酒的酿造1采摘葡萄成熟过程中，浆果中含糖量不断升高，含酸量急剧下降，一般当成熟系数即糖酸比大于20时... 查看全文>
几乎每一棵树都有一层树皮，常见的葡萄酒软木塞大多数来自软木橡木的皮，软木橡木主要生长在地中海沿岸的国家，因为那里有充足的阳光，低降雨量和高湿度。种植软木橡木和生产软木塞的国家包括葡萄牙，阿尔及利亚，西班牙，摩洛哥，法国，意大利和突尼斯等。我们都知道普通的树木皮层是很薄的，但为什么软木橡木比其他树木有更厚的树皮？软木橡木厚厚的树皮是为了保护自己免受地中海附近森林的恶劣条件的影响。这些森林经常发生干旱... 查看全文>
家庭自酿葡萄酒追求口感，香气，颜色俱佳，但是很多酿友做出来的葡萄酒颜色都跟不上，太浅了，本文简单说明原因。为什么我的酒颜色这么淡？家庭自酿葡萄酒，很多人采用鲜食葡萄，所以酿出来的葡萄酒呈现浅红色，宝石红色等，主要原因是这类葡萄的皮薄，葡萄颜色自身就弱，出汁太多，而且有的酿友选用的葡萄是青的，没有完全成熟的那种深色葡萄，紫色葡萄，葡萄中含有的色素少，最后酿出来的葡萄酒颜色就很淡了。葡萄酒的颜色来源于... 查看全文>
葡萄酒一般的封口方式都是采用软木塞的形式封口，外边再加一层碎料盖子或者是全封闭式的塑料纸，这样的目的都是为了防止葡萄酒进入氧气从而进行氧化影响到葡萄酒的口感。我曾经一度认为软木塞只是人工合成类似木材的东西做出来的，自以为是的认为木头不可能有弹性，还自以为是的认为无良商家用合成材料代替木头。那么软木塞到底是什么材料做成的呢？为什么会这么软而且会有弹性呢？其实软木塞就是一种真真正正的木头，即栓皮栎树，... 查看全文>
罗纳河谷是法国著名的葡萄酒产区之一，出产了非常多优质的酒款，那么这里的酒主要是用什么葡萄品种酿造的呢？今天小编就为大家介绍一下罗纳河谷的主流品种。歌海娜Grenache歌海娜是酿造南罗纳河谷红葡萄酒的主要品种，且到目前为止是该产区种植最为广泛的葡萄品种，也是教皇新堡最主要的葡萄品种。教皇新堡的鹅卵石土壤和炎热干燥的夏季为歌海娜提供了理想的生长环境，往往能培育出成熟度高，风味浓郁的果实。在混酿时，歌... 查看全文>
葡萄变成熟的季节就要到来了，而在这个季节里是酿造葡萄酒的最好时机，那么，各位是否知道自制葡萄酒到底是用什么容器比较好呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 发酵容器的详细内容 主发酵是指葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转换为酒精，并释放二氧化碳的过程。红葡萄酒主发酵阶段，时间比较短，一般在7-10日左右，由于发酵启动后有皮渣帽的保护，因此一般不用担心氧化，所以主发酵设备一般选用广口的，对容器... 查看全文>
葡萄酒是用酿酒葡萄酿造的。葡萄一般可以分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，酿酒葡萄的特点是颗粒小，皮厚肉少，果汁多，籽多味涩，不适合用来食用，更适合用于酿制葡萄酒。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒。除了极少数葡萄品种（例如，Muscat of Alexandria）既可以鲜食，又可以酿酒外，其他情况下，市面上所见的葡萄酒都是用酿酒葡萄（wine grapes）酿制的。酿酒葡萄与我们平常使用的鲜... 查看全文>
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