葡萄酒为什么苦苦的  2023-03-12 00:00

葡萄酒的品种数不胜数，但是酒瓶的颜色相比起来就有些乏味。常见的葡萄酒瓶颜色只有寥寥几种，这是为什么呢？常见的葡萄酒瓶颜色一般来说，不同产区和类型的葡萄酒在酒瓶颜色的选择上也略有区别，具体如下：波尔多红葡萄酒 - 深绿色波尔多干白葡萄酒 - 浅绿色波尔多甜白葡萄酒 - 无色勃艮第和隆河谷 - 深绿色德国摩泽尔（Mosel）和法国阿尔萨斯（Alsace） - 中等到深绿色，部分酒庄会采用传统的琥珀色德...  查看全文>

在2018年10月13日的纽约拍卖会上，一瓶1945年份的罗马尼·康帝最终以558000美元折合人民币386万的价格成交，来自勃艮第的罗曼尼·康帝也成为全世界最贵的葡萄酒。有的葡萄酒一瓶只需要几十块，有的却要几千上万块，甚至有的酒卖到几十上百万元的天价。那么为什么葡萄酒的价格差异如此悬殊呢？或者说影响葡萄酒价格的因素有哪些呢？一、生产成本在众多影响葡萄酒价格的因素中，生产成本是影响一款葡萄酒价格的...  查看全文>

葡萄酒中的红色来自一种叫做花青素的色素，花青素存在于许多其他水果中，包括李子，蓝莓和樱桃。你也可以在花中观察它（如兰花，绣球花等）。红葡萄酒中的色素来自葡萄皮，通过将果皮浸泡在果汁中，花青素被释放出来，它实际上会污染葡萄酒。不同的红色品种产生不同水平和表达的这组色素化合物，使其背后的科学非常复杂。幸运的是，我们可以做出一些令人愉快的简单观察。如果你在自然光照条件下和白色背景下看红葡萄酒，你会得到一...  查看全文>

喜欢葡萄酒大家都知道，葡萄酒的价格千差万别，高如罗曼尼-康帝，一瓶酒动辄人民币十多万元，便宜如普通的欧盟餐酒，几十元便可以有了。在欧洲去超市看葡萄酒，很多比水卖得都便宜。葡萄酒都是葡萄酿的，为什么价格相差这么远?葡萄酒的生产成本包括土地成本、基础设施建设的折旧、葡萄载培与酒的酿造等等。但这些，不是构成葡萄酒价格的全部因素。因为酿酒的商业模式有很多种。合作酒庄，是多个酒庄联合的机构，酿酒设备、市场推...  查看全文>

因为这行？？？当然不是！业内人都清楚做葡萄酒真的...其他行业的年终奖是这样的▼我们的是这样的▼其他人的市场规模是这样的▼我的是这样的▼其他人的出货体量是这样的▼我的出货量是这样的▼说到这儿肯定有人问“那你丫为毛还坚持做葡萄酒？”▼答案简单而明了“因为喜欢！”▼每个人都有自己爱着葡萄酒的方式▼有人外向，喜欢以酒会友的简单纯粹▼有人多情，喜欢微醺时的暧昧迷离▼有人随性，喜欢大醉后的酣畅淋漓▼有人安静...  查看全文>

首先来说呢葡萄酒的主要成分是水、酒精、酸、单宁、色素，还有少量的糖、氨基酸、蛋白质、维生素等等。大家可能会问单宁是什么呢？葡萄酒单宁指的是一种酚类物质。葡萄是一种高单宁含量的食品，其单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中。单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮等都能找到单宁的影子。单宁本身无色无味，但可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来收敛与干涩之感。在葡萄酒...  查看全文>

我们经常用花香、果味以及香料味等来描述心爱的葡萄酒，但你是否知道，在这些美妙的风味和香气背后隐藏着哪些科学知识？青草、柠檬、柑橘和花朵等气息清新动人，覆盆子、黑醋栗、香草和雪松等香气浓郁诱人，咖啡、巧克力、果干和烤土司等风味醇厚迷人……葡萄酒中有那么多的令人心醉的香气和风味。但是你是否知道，这些美妙的香气和风味背后还隐藏了不少科学知识？葡萄酒中的香气和风味源自葡萄品种的个性和葡萄酒的酿造工艺。品鉴...  查看全文>

人称秀色可餐，白话一点，就是用眼睛吃冰淇淋！即便是吃不到，也可以过过干瘾。品尝葡萄酒也可以是秀色可“饮”吗？即使闻不到或喝不到，光用看的，就能过足喝酒的干瘾吗？ 　　有些葡萄酒的颜色总是特别迷人。 　　成熟的贵腐甜酒，闪着金黄亮光的琥珀色调，光用看的就能感受到酒的甜熟温润与脂腴肥美，一派奢华的享乐格局。 　　如晚霞般颜色的粉红香槟也很迷人，淡鲑鱼红配上珠玉般闪亮的细致气泡，快速上升的节奏，有着很曼...  查看全文>

平价酒便宜也不是偷工减料，今天就来看看平价葡萄酒的门道。优质的高价葡萄酒在世界最昂贵的土地上种植葡萄，使用优质橡木桶，高薪聘请一流酿酒师以及采用严格的酒窖管理。而反之，在不适合葡萄生长的土地上，使用廉价旧橡木桶和缺乏经验的酿酒师这样你大致会生产出一款劣质葡萄酒，而非平价葡萄酒。之所以一款平价葡萄酒会便宜，大致有三个原因：年份，汇率，酒评家。1年份影响年份对于一款葡萄酒来说可以说有着深远的影响。好年...  查看全文>