白酒的度数是怎么调出来的  2023-03-12 17:59

通过七个轮次蒸馏出来的茅台酒，其香味、口感和品质还达不到饮用的标准，需要经过精心的勾兑和调味，才能包装出厂，供人饮用。 先给读者们普及一个行业内最基本的常识。所有的酒友，平时喝到的任何成品白酒，都是经过勾调的。勾调是白酒酿造中必须的、不可或缺的工艺流程，任何白酒都不例外。白酒不可能像鸡生蛋那样一次出酒，至少也要分为头酒、中酒和尾酒。头酒的度数可高达70度甚至更高，后出的酒度数逐渐要低一些。这就不可...  查看全文>

中国白酒优质酒都是采用传统固态酿造工艺，发酵合理的酒刚刚出的酒，酒度在80度左右然后开始缓火出酒度数会越来越低。到了需要断尾的时候分开接酒就行。大曲一般断尾早一些小曲比较晚一些，粮食酒度数一般度数都是控制在52度以上，这样酒精跟水的比例基本相同里面还有百分之2左右香类物质。这样喝起来比较协调。粮食酒在48.5就开始出现混浊发白的现象，天冷52度也会这样发白混浊甚至里面有类似于棉花一样的物质，没事这...  查看全文>

白酒酿造的整个过程涉及粮食种植、转运、贮存、处理、发酵、蒸馏、摘酒、原酒定级、原酒贮存、勾调、灌装等多个环节，产品的质量受生产中使用的工器具、设备、原辅料、食品添加剂、包装材料等物料及相关品的影响。由于中国白酒香型众多，不同香型的白酒酿造工艺存在差异，甚至相同香型不同地域的产品在工艺上亦有不同，本部分仅简述浓香、酱香、清香和米香四种香型白酒的基本工艺流程和工艺特点。浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统...  查看全文>

mojito鸡尾酒，相信大家都听说过吧，这是一款来自古巴的鸡尾酒，有着独特的地域风情。在周杰伦的歌曲MV中，此酒也频繁地出现，因此也刮起了一阵鸡尾酒的风。那么你知道mojito鸡尾酒的寓意是什么吗，下面让小编带你了解mojito鸡尾酒吧。莫吉托这一名称的由来也有许多种说法，其中一种说法是来自古巴的莫侯酱，一种用莱姆做成的调味酱汁。另外一种说法则是源自西班牙文中mojadito或mojado的衍生词...  查看全文>

通过七个轮次蒸馏出来的茅台酒，其香味、口感和品质还达不到饮用的标准，需要经过精心的勾兑和调味，才能包装出厂，供人饮用。 先给读者们普及一个行业内最基本的常识。所有的酒友，平时喝到的任何成品白酒，都是经过勾调的。勾调是白酒酿造中必须的、不可或缺的工艺流程，任何白酒都不例外。白酒不可能像鸡生蛋那样一次出酒，至少也要分为头酒、中酒和尾酒。头酒的度数可高达70度甚至更高，后出的酒度数逐渐要低一些。这就不可...  查看全文>

近日发现，网上很多店里展示叫卖茅台酒香精，五粮液香精，几十元的价格，优质白酒可以这样勾兑出来吗？香料是能被嗅觉闻出气味或味觉尝出味道的，用来配制香精或直接给产品加香的物质。香精是由多种香料调配出来的、具有一定香型的、可直接用于产品加香的混合物，能够被广泛地应用到香水、化妆品、沐浴露等各种日用品中。 真正的好酒，不是香精香料勾调出来的！近年来食品添加剂发展迅猛，产业得到发展同时也改变和丰富了人们对美...  查看全文>

中国白酒文化源远流长，相信酒友们也品鉴过很多不同度数、不同类型的酒，不知道大家对白酒度数的由来有没有好奇过呢？它是怎么来的？为什么不同度数的酒其口感差别那么大？接下来，就和酒友们聊聊白酒度数的由来。白酒的度数白酒的度数，其实指的就是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。我国规定测量酒度的标准温度是20℃，如果温度不在20℃，测量出来后还要根据情况进行度数换算，使得白酒度数更精准。白酒度数用什么...  查看全文>

酒有高低度数之前，啤酒有，白酒也是如此，低度酒度数一般在38度，也有的20多度。但是其酿造工艺和高度酒在环节上是一样的。白酒由高度变低度，并非如有些人想象的那样加水降度就能成的。那么，度数低的白酒是如何酿造出来的？下面小编就详细的为大家介绍一下。酒的度数越低就越难生产，低度酒要解决加水后的混浊和水淡这两大难题，主要是因为白酒中除了含有水和酒精之外，还含有品种比较多的骨架成分和微量成分，这些成分有的...  查看全文>

白酒在我国的历史悠久，许多朋友也喝了许多年酒了，可以说对酒也很了解了，但是有一点您就不一定知道了，那就是酒的度数是怎么算出来的，为什么酒度数有那么多种？不知道没关系，下面就跟小黎从多个方面去了解一下吧。一、酒的发展历程中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计只...  查看全文>