一套好的自酿啤酒设备，可以根据自己的兴趣爱好酿造各类啤酒，今天跟大家分享一下自酿啤酒工艺中麦芽的细胞溶解度检验。(1)粗粉和细粉的浸出率差利用 粗粉和细粉糖化浸出率的差值来评价麦芽胚乳的溶解情况。麦芽粉碎机一般采用EBC粉碎机。EBC粉碎机I号筛粉碎的细粉(细粉占90%左右)与II号筛粉碎的粗粉(细粉仅占25%左右)分别按协定糖化法进行糖化，计算其浸出率的差值。评价如下:浸出率差3.3%，麦芽溶解... 查看全文>
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作为“酒博会”的重要同期活动之一，11月14日，由中国酒业协会主办，四川发展纯粮原酒股权投资基金协办的“2018中国酒业协会国家级白酒评委年会”在上海隆重举行。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉与中国酒业协会国家级白酒评委，以及国家级特邀评委共同参加年会。年会开幕式由中国酒业协会副秘书长甘权主持。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉宋书玉副理事长在致辞时表示，中国酒业协会国家级白酒评委年会是白酒产业... 查看全文>
随着葡萄酒逐渐走进寻常百姓家，品质、价格和性价比成为人们最常关心的话题。今天，红酒百科全书就来说说葡萄酒的性价比。1、为什么一款葡萄酒的品质会好于另一款葡萄酒？葡萄种植以及酿造工艺是影响葡萄酒品质的两大主要因素。（1）葡萄种植：在种植葡萄时，首先要保证葡萄树远离病虫灾害，采摘时要控制好葡萄的成熟度，这些都是保证葡萄品质的重要步骤。而产量是影响葡萄酒品质的又一个关键因素。在品质绝佳的葡萄园，如勃艮第... 查看全文>
我国白酒生产有很长的历史了，但是真正的蒸馏酒出现的时间在元朝，元朝以前的酒都是发酵酒，酒精度偏低，也就在十几度左右。而且以前酿酒技术全凭酿酒师傅的经验，因为酿酒是微生物发酵，发酵出来的酒品质优劣受很多因素影响，如所用原料是否符合酿酒要求，白酒生产过程中的温度、湿度、水分高低都会影响到出酒质量，以前没有标准化数据支持，掌握酿酒技术需要花费很长时间。图片来源于网络现在，随着科技的发展，我国传统固态发酵... 查看全文>
在2019年江苏综艺收购贵州醇，延续到刚刚收购的青酒，朱伟主政下的贵州醇枝江青酒用真年份的概念吸引了众多眼球，也吸引了太多质疑的火力。对这些纷至沓来的质疑无动于衷的朱伟，于2021年底全面启动了广告宣传计划，进一步强化了贵州醇系产品的真年份酒的精准定位。贵州醇的热度越高，市场上质疑的声音越多。看好的人不少，诋毁的人当然也不少。归根结底，到底什么是真年份，行业缺少检验认证的标准。是不是真年份，基本上... 查看全文>
为展示南溪白酒品牌形象，提升南溪白酒美誉度，5月28日，中国白酒学院与宜宾市南溪区联合举办 “白酒产业发展论坛”系列活动，四川出入境检验检疫协会会长董伟受邀参加活动，并作《加强生态原产地保护，推动南溪白酒国际化》专题报告分享。四川出入境检验检疫协会会长董伟考察调研了南溪酒类企业四川宜宾恒生福酒业集团有限公司、宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司、宜宾六尺巷酒业有限公司酒类企业。在论坛上，四川出入境检验检... 查看全文>
前段时间，拜读了一篇名为《神奇的“某客验酒法”》的文章，深深被震惊到了。像如拉酒线、看酒花、看挂杯等鉴别白酒的方法早已被不少人批判过，但仍有人对此深以为然。尽管关于鉴别白酒的“民间”方法并不少见，但所谓的酣客验酒法还是凭借极高的创意刷新了我的三观。白酒通常来说，“看挂杯”是一种通过将白酒倒入器物，再摇动酒体，使得酒壁上留下一道道酒痕，以此判断白酒优劣的方法。第一阶段，酒痕边缘出现珍珠状酒滴，被称为... 查看全文>
2013年4月15日，焦点访谈一则题为《不明不白的白酒》的报道引发公众对白酒质量的恐慌，并在行业内引发广泛讨论。有关白酒是否酒精勾兑和什么是优质白酒的问题成为消费者心中对酒类产品的最大疑问。据传，酣客公社创始人王为（酣客老王）在深入学习、研究白酒十多年之后，结合白酒的化学属性发明了一种“酣客验酒法”，可以区分假酒、化学酒和以次充好的酒。相关资料显示，酣客验酒法包含拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法、火... 查看全文>
关于酒有一句诗是这样说的，“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”想必大家对这句话都非常的熟悉，酒作为我们表达情绪，寄托情感之物，经常出现在人们的生活中，我们无论是喜悦还是悲伤，又或者是团聚还是孤独，总会忍不住嘬几口小酒，来压制内心的跌宕起伏，不过，随着人们对于白酒的需求越来越大，酒市场也变的鱼龙混杂起来，这让很多的消费者都比较头疼。现在有一些酒贩子真的是利欲熏心，屡次使用挂羊头卖狗肉的手段，欺骗消费者... 查看全文>
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