编者:英国葡萄酒与烈酒教育基金会三级品酒师--吴瑞能,葡萄酒世界在线,11年专业的葡萄酒进口商经验,帮您直接对接国外酒庄,实现葡萄酒创业梦想。 当下是夏天最热的时候。不少喝白酒的朋友会有个困惑,喝同一瓶白酒起初感觉好喝,但不久就发现口味变淡了,香气也不那么醇厚浓郁了。这是咋回事? 这其实就是我们经常说的跑酒了。夏天天气热,温度高,酒精很容易挥发,而且酒的菌群活动也在接触空气的情况下加速发生活... 查看全文>
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紫红泥,传播健康饮酒文化!1、中国白酒是世界白酒皇冠上的明珠人类制酒历史非常悠久。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人类偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是最早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。一般来说,白酒中... 查看全文>
常听到别人说,酒是陈的香,买房不如买酒,这种观念导致许多人喜欢储存一些白酒。许多人认为白酒没有保质期,存储的时间越长,价值就越高。酒有保质期吗?让我们来了解一下。无论是散装白酒还是瓶装白酒,都不会在瓶上标注保质期,那是因为,白酒在10度以上时就有消毒效果,所以只要条件适当保存,瓶子就很难繁殖细菌。在这方面,国家有严格的要求,要求酒精含量低于10%的酒精饮料等,必须标明保质期。一般来说,白酒没有保质... 查看全文>
清香型白酒具有清新淡雅的风格,是我国的十三种已经确认的香型之一,而且它在白酒中具有非常不错的势头,近些年比较流行陈年放置白酒,在这种情况下,有些人认为清香型白酒放置的时间越长越好,今天我们来聊一下这个话题。清香型白酒放置的时间越长越好吗:我们都知道白酒愈陈愈香,清香型白酒能够储存吗?其实,道千酒小编需要提醒大家的是并非所有的白酒都适合久放的。清香型白酒有着那股独特的清冽,长时间储存味道逐渐显示为焦... 查看全文>
为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是最早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽... 查看全文>
白酒是中华民族传承了几千年的历史文化之一,不论是古代还是现代,即使是桃花源之外的人,都不可能不知道白酒的存在,酒之所以能让那么多人喜欢,是因为有时候需要借助白酒来办很多事,有心事的时候喝点白酒能刺激下身体,朋友聚会喝点酒能让人心情愉快,展现出豪迈的姿态。他们都知道一点就是白酒放的时间越久,喝起来酒感觉越香,很多人知道这句话,但是却不知道其中的原理,下面就跟着白酒网一起了解一下白酒为什么越陈越香吧!... 查看全文>
俗话说“酒是陈的香”,这是酒圈经常流行的一句话,相信大家也听说过。在我们身边,有很多酒友也有存酒的习惯,但是在与酒友交流的过程中,发现大家对存酒或多或少有些误区,很多人都认为白酒存放时间越长越好,所以无论什么白酒都存起来,但不是所有的白酒都越放越好喝。白酒是不是放的时间越长就越香?今天就给大家科普一下!通常我们所见到的香型类白酒,在经过放置五年之后,其本身无论是口感还是它的香气都会有一定程度上的下... 查看全文>
有人问我,为什么葡萄酒要卧放?答曰:“因为葡萄酒如女人,享用之前都要先让她先躺下的……”当然,这种不过脑的解释只能是笑谈了。将葡萄酒卧放可以说是大家的共识了,但真的所有的葡萄酒都需要卧放吗?竖放是否真的就会让葡萄酒变差?为什么要卧放一瓶葡萄酒?大体上我们之所以要卧放一瓶葡萄酒,主要是为了让软木塞与瓶中的酒液随时保持接触,防止软木塞变干而导致过多的空气进入瓶中,加速葡萄酒的氧化。一旦软木塞变干,过多... 查看全文>
珍藏了许久的白酒,没舍得喝,等想拿出来喝的时候发现有股酸味,有些酒友以为白酒酸了就是坏了,真的如此么?白酒变酸了又是什么原因呢?今天就和各位探讨一下~白酒酸了就是坏了吗白酒酸了不一定就是坏了,基本上在所有白酒中都有酸味,其中酱香型白酒中尤为突出,酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。白酒中的酸以有机酸为主,有助于消除酒的苦味,还是新酒老熟的催化剂。现在的酿酒工艺及技术都符合标准,也比较严谨... 查看全文>
说到白酒,它在我国有着千年的历史文化了;而且平时我们做生意、聚会、人际交往等等,可以说是无酒不成席。还记得小时候,听着大人说着这酒存放多少多少年了,口味老好了,甚至在电视剧中,一些人在喝酒说都说什么珍藏多少年的酒。那个时候就想着把家里的酒单独放置一瓶,等老了之后是不是就成了极品?长大之后,才发现小时候的想法是多么的可笑。其实在生活中,也有着不少朋友有着很多的疑问,比如白酒是否有保质期,白酒是不是放... 查看全文>
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