储存是白酒传统工艺的一项重要内容，人们普遍认为白酒（蒸馏酒）越存越好，这种观念根深蒂固，所以越老的白酒，价格越高。从科学的观点来说，一定的储存期，可以增进白酒质量的提高，减少新酒的刺激感和辛辣味，怪味腥味等，这主要是由低沸点的醛类、烯类游离酒精分子等物质造成的。进行一段时间的储存，低沸点的物质挥发，白酒中各种物质的物理、化学变化，使刺激感不愉快的味道减少，柔和绵甜增加，香味烘托出来，陈厚感增强’... 查看全文>
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中国白酒，是否存放时间越长就越好？关于这个问题，有两种不同的观点，一种观点认为，白酒陈存老熟的时间越长越好，白酒可以无限期贮存；另一种观点认为白酒陈放老熟固然好，但老熟期也是有个界限的，并非时间越长越好，一般陈放了3—5年后就是最佳品饮期，超过这个时间后，可能越放越不好了。两种观点各有依据，笔者本人是同意前一种观点的，即白酒陈放时间越长越好，具体理由如下：1、白酒陈存老熟的过程一直在进行复杂的物理... 查看全文>
常听到别人说，酒是陈的香，买房不如买酒，这种观念导致许多人喜欢储存一些白酒。许多人认为白酒没有保质期，存储的时间越长，价值就越高。酒有保质期吗？让我们来了解一下。无论是散装白酒还是瓶装白酒，都不会在瓶上标注保质期，那是因为，白酒在10度以上时就有消毒效果，所以只要条件适当保存，瓶子就很难繁殖细菌。在这方面，国家有严格的要求，要求酒精含量低于10%的酒精饮料等，必须标明保质期。一般来说，白酒没有保质... 查看全文>
洋酒不是时间越长越好，洋酒是指国外进口的酒，但更多是指威士忌、白兰地等烈酒。洋酒在装瓶后，酒液就不再发展，在适当的保存条件下，洋酒可以长久保存，但酒液品质不会改变。洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。洋酒的酒精含量在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。一般来说，在东亚地区，洋酒常被用来指威士忌或白兰地之类的蒸... 查看全文>
清酒不是时间越长越好，清酒是有保质期的，一般是两年左右，不适合长期保存。清酒是使用大米酿制，酒精度数约15度左右，放置时间过长，酒液容易变质，应尽早饮用。清酒在日本约有两千年的历史。从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，人们将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。清酒是发酵酒... 查看全文>
白兰地时间不是越长越好。白兰地在装瓶后就不再发展了，因此家里储存的白兰地酒不会随着时间而越来越好。但白兰地在橡木桶中陈酿的时间是越长越好的，因此白兰地陈酿时间越长越贵。白兰地是一种烈性酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，一般白兰地的酒精度数都很高，在40度左右。一般情况下，白兰地没有过期的说法。白兰地和葡萄酒不同，在装瓶后，白兰地一般就不会继续... 查看全文>
经常饮酒的人常常会觉得，一些白酒入口的时候不香醇顺口，有一种辛辣味。一是因为白酒的酿造工艺不到位，里面的一些杂质没有去处到位；二就是存储时间过短，酒中的一些微量成分还没有变化。这也是为什么都说“酒是陈的香”的原因，也是大多数人购酒时的参照要素之一。但是并不是所有酒都是陈的就好，液态酿酒法的酒精酒就算存放一百年都是不值钱的。 俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。所谓老姜，是指种姜长出新姜后成为了... 查看全文>
有相关的文件说明，白酒的酒精度只要大于百分之十以上，都可以不用注明保质期或者是到期日期，因为有害的微生物在这样的酒精度下无法存活，更别说繁殖了，所以这就是白酒能保存很长时间而酒质不变得原因。女朋友是自己家的好、酒是陈的香，我想大多数的男人都知道，特别是度数比较高的白酒，放的时间再长都还不会过期，反而能增加自身的价值，不过白酒的存放有一定的讲究，白酒存放时间越长越好吗？跟着白酒网一起了解下吧！一、打... 查看全文>
白兰地时间不是越长越好。白兰地在装瓶后就不再发展了，因此家里储存的白兰地酒不会随着时间而越来越好。但白兰地在橡木桶中陈酿的时间是越长越好的，因此白兰地陈酿时间越长越贵。白兰地是一种烈性酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，一般白兰地的酒精度数都很高，在40度左右。一般情况下，白兰地没有过期的说法。白兰地和葡萄酒不同，在装瓶后，白兰地一般就不会继续发展了。也就是说，白兰地的品质并不会随着时间的推移而有... 查看全文>
拿起酒瓶，使劲摇晃，酒液堆起酒花：酒花丰富，持久不散，嗯~这酒不错，是好酒。酒花少，散得快，嗯~这酒欠了点！这是酒友们在酒桌经常见到的操作，这样一番操作下来，往往能成功引起全场注意，收获一桌敬佩的小眼神。“酒花多真的是好酒吗？”带着这个问题，专门请教了我们赖总，而赖总的答案让我大跌眼球：现在来说，没什么关系！那么酒花到底和什么因素有关呢？听听赖总对“酒花”的解析，供资深酒友爱好者参考并探讨。1、与... 查看全文>
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