白酒自制工艺  2023-03-13 03:00

据了解，整个云南白酒市场规模在120个亿左右，其中，自酿散酒就占据了60个亿，可谓半壁江山啊。如此巨大的市场，自然会被不法分子钻空子。为进一步加强2散装白酒经营检查散装白酒销售者主体是否合法，是否在散装白酒的容器上有标签标识，是否建立索证索票、进货查验制度，是否建立进销货台账记录制度及落实情况。4农村集体聚餐开展农村集体聚餐采购散装白酒的检查，严禁采购无合格检测报告、生产厂家不明、未经登记备案的白...  查看全文>

据了解，整个云南白酒市场规模在120个亿左右，其中，自酿散酒就占据了60个亿，可谓半壁江山啊。如此巨大的市场，自然会被不法分子钻空子。为进一步加强2散装白酒经营检查散装白酒销售者主体是否合法，是否在散装白酒的容器上有标签标识，是否建立索证索票、进货查验制度，是否建立进销货台账记录制度及落实情况。4农村集体聚餐开展农村集体聚餐采购散装白酒的检查，严禁采购无合格检测报告、生产厂家不明、未经登记备案的白...  查看全文>

为什么有部分学员蒸的酒总感觉不够劲呢？给您解答，原因有以下：1、当地消费者习惯喝高度酒或者烧酒。2、当地的酒中兑了食用酒精。3、发酵时粮食表面的杂菌感染引起钝化作用，造成酒味淡。4、由于催陈宝的陈化作用，所以酒味醇厚。解决方法：1、做50度以上故乡醇（看公司配方书）不催陈，对比当地传统酒；2、加入酸类微量物质，如醋；3、蒸酒时加入香料或中草药混蒸；4、结合当地饮酒习惯，将传统工艺蒸馏完的一些新鲜酒...  查看全文>

现在健康酒水成为人们剧烈讨论的话题，健康的酒水也就是纯粮酒成为人们争相购买的酒水产品，其实如果想喝到健康酒水，我们也可以动手自制，今天就带我们了解一下怎么自制蒸馏白酒，白酒蒸馏要点有这些。怎么自制蒸馏白酒：1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不一样，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发...  查看全文>

首先我们要用一些制作白酒的设备： 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、持续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、透风晾渣设备。 3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。 4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。 ...  查看全文>

现在爱酒的人越来越多，在市场上买到酒也是一件非常简单的事情，可是仍然很多人选择自己在家里酿酒，为什么呢？肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好，而是在现在社会中的一个兴趣爱好，一份淡然，相信也是美好的回忆，但是这一切的前提是，我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。白酒酿造第一步：粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。白酒酿造第二步：配料配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为...  查看全文>

现在的白酒，基本是食用酒精+生水+香精+塑化剂不光不好饮用，还对人体有害。唐三镜程菊花老师分享几种方法可以家庭制作，略微比制作葡萄酒繁琐，大家可以一试！白酒的酿造方法（家庭自用）原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜...  查看全文>

白酒也是种很不错的想法,不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,所以以下简述麸曲白酒的制作方法。首先要先进行原料的粉碎,主要目的在于便于蒸煮,使淀粉被利用。第二步:配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸...  查看全文>

桑葚酒是水果酒之中的精品，具有滋补、养身及补血的功效。据说桑椹酒含有的营养物质比葡萄酒还丰富，特别适合成年女性饮用！ 关于桑葚果的清洗，大多时候做酒的原料是不用清洗的，主要是因为洗后会降低果汁的比重（甜度），再者是原料量大的话没条件清洗。加上桑葚皮薄运输后容易破损，最好不要冲洗了。一、需要准备的工具1.发酵器皿。广口玻璃瓶，坛子都可以。尽可能不用塑料器具。2.不锈钢长柄勺子，压帽或搅拌用。3.通用...  查看全文>