佬米酒是优质糯米和孝感特色的酒曲(风窝酒曲)经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。一 糖的分... 查看全文>
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酒酿米又称米酒、甜酒、甜酒、糯米酒、江米酒等。它是一种由糯米或大米经酵母发酵制成的风味食品。它产热高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,是人体不可缺少的营养物质。麦芽汁中含有少量的酒精,可以促进血液循环、消化和食欲。酒酿是汉族和中国大多数少数民族的传统特色酒,主要原料为江蜜米,故又称江米酒。在北方一般被称为“米酒”或“甜酒”。酒酿酒酿的酿造工艺简单,口味甘甜醇厚。酒精含量很低,所以很受... 查看全文>
三伏天不管是固态还是半固态最好还是停工休息,除非说当地气温不高也可以。三伏天气温都在30度以上,这种温度太高是不适合酿酒的,比较容易感染杂菌,影响酒质。 正常时候酿酒的温度在25度左右比较合适,气温过高直接影响发酵温度,就会造成发酵温度太高发酵速度太快,这样出来的酒口感比较糙辣苦味比较重香味儿也要寡淡很多。 佬米酒还有就是大米酿酒建议就是半固态酿酒,如果是固态不容易操作。就是米饭蒸熟后降温糖化好后... 查看全文>
马上就是小年夜了,南北小年夜日期有所不一样,北方小年夜是腊月二十三,南方小年夜是腊月二十四。无论小年夜在哪一天,家庭小聚是避免不了的。酒肯定是助兴的主角,今天小编就来告诉我们小年夜团年饭上的酒如何喝才可以尽兴又养生呢?1、年底聚会如何适量喝酒2、鸡年春节送什么酒营养庄家表示,小年夜团年饭上,不妨饭前吃葡萄、喝芦荟汁,饭桌上吃西红柿、喝运动型饮料。芦荟汁含有多醣体、糖蛋白,能降低酒精分解后产生的有害... 查看全文>
我想对于很多爱喝米酒的朋友来说,应该没有什么比每天喝一点米酒更滋润的了。轻轻小酌一口,清甜的米香夹杂着迷人酒香在口中释放,让身体伴随着温润清香的口感,找回厚实的暖意,带给你温润的滋养。那么客家米酒好喝吗,客家甜米酒和客家糯米酒有什么区别?桂花客家甜米酒米黄色的独特酒色,没有添加一丝水分的纯正酿制,正好将清新的桂香与纯正的米香完美呈现,看得见的健康味道,让你在品味清甜米酒中,享受清新悠然的健康滋味。... 查看全文>
我们经常在一些酒瓶上看到关于酒精度数的表示方式。各种表示方式有些时候会把人搞蒙圈,今天我就细细说说各种酒精度的表示方式。国际上酒度表示法的有三种:标准酒度GL-ABV(Alcohol% by Volume)在20℃ 条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,这个比是酒精体积占总体积之比。通常用百分比表示,或用编号GI表示。从1983年开始,欧洲共同体统一实行GL标准,即按酒精所占液体容量的百分... 查看全文>
黄酒是中国汉族的民族特产,属于酿造酒,它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。随着各地特产的互通有无,过去只在一些地区流行的黄酒也逐渐飘香大江南北,究其原因,可能最多的还是源于黄酒的众多好处,下面小编就给大家介绍一下黄酒是什么酒吧!黄酒是什么酒黄酒属于酿造酒,是世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)之一,这是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒,黄酒它没有经过蒸馏,酒精含量不高于20%。米酒又叫“... 查看全文>
米酒又叫甜酒、酒酿,是一种使用糯米为原料发酵而成的酒。米酒在中国的历史悠久,制作简单,香甜可口,可以直接饮用,也可以用于烹饪食物,很受人们欢迎。米酒(酒酿、甜酒)是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒,旧时叫“醴”,用糯米酿制。米酒主要原料是糯米,用蒸熟的糯米(江米)拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美,酒精含量很低,因此深受人们的喜爱。中国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠... 查看全文>
生活中很多人都分不清米酒和醪糟,其实米酒和醪糟是同一种产品,只是南北叫法上的不同而已,醪糟又称酒酿、米酒、甜酒、江米酒等,是一种由糯米或大米经酵母发酵制成的风味食品。醪糟是米酒吗?各地的叫法可能不同,但总的来说,醪糟是制米酒时留下的米渣。流出来的水叫做“酒酿”,也就是原浆,掺了水的米酒叫“米酒”。超市通常出售掺了水的米酒,味道不是很好。醪糟醪糟的功效和作用1.暖胃,促进血液循环在寒冷的冬天,醪糟适... 查看全文>
日本一直流行着一种美容方法,那就是用米酒护肤美容法。米酒护肤是一位日本科学家在参观米酒酿造厂的时候发现的。他注意到酿酒老婆婆虽然脸上布满细细的皱纹,双手却非常细白嫩滑。经过多年验证后他发现,米酒在提炼的过程中,经天然酵母菌发酵后,会产生一种透明的液体代谢物。它与人体细胞结构相似,是极易被吸收的护肤成分。日本雷维安美肤医院的小山医生指出,实际上直接用米酒里的酵母护肤更简单。小山介绍说,大家可以按照自... 查看全文>
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