简介中国白酒的香型  2023-03-13 05:00

酱香型白酒，以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其独特的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域。赤水河茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为...  查看全文>

蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。世界六大蒸馏酒包括：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。 中国白酒（Chinese spirits）是以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。按香型划分，白酒可分为：1、浓...  查看全文>

1． 酒精蒸馏器。现在的蒸馏酒原理多处借用了酒精蒸馏原理，其中最复杂的蒸馏器也是酒精蒸馏器。酒精蒸馏器一般是多级塔，最简单的是三级塔，多的是八级塔，每个蒸馏塔里还设有很多级塔板，主要是控制“馏份”，特别是要有“除杂”的作用，把各种非乙醇的成分提取出去。一般蒸馏塔里的塔板有几十级，多的上百级。图① 法国Artheney酒精厂的六塔差压蒸馏系统 [1]目前常见的酒精蒸馏装置是六级塔，如图①是法国Art...  查看全文>

酱香型(也称“茅香型”)的白酒以高粱为原料，酒质特点：无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。　　酱香型白酒有哪些?　　在众多的酱香型白酒中，有一些比较杰出的代表，如茅台酒、郎酒、贵海酒、国禄酒、酱酒3721、赖贵山酒、古赖酒、酱霸天下酒、酱门传奇酒、天长帝酒、乌江酒、意水坊酒、酱脉酒、水艺坊酒等。　　白酒的其他香型　　白酒主要有7大香...  查看全文>

喝酒认品牌，品酒听故事，大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄；前文我们回顾了药香型白酒中第二大分支匀香型的历史。今天继续来发掘下匀酒的酿造工艺，最后带来实际品鉴体验。酿造工艺这块相对枯燥一点，喜欢看酒评的小伙伴可以直接拉到文末。01匀香型工艺解读从酱酒开始，这几年不把自家白酒工艺流程简化成一串数字好像就不好意思出来见人。酱酒有个12987、董酒有个12272，匀酒也弄了个12335，咱们来看看...  查看全文>

酱香型白酒，以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其独特的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域。赤水河茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为...  查看全文>

我国白酒品牌数不胜数，往往各省各地都有几十种名酒，而一些知名白酒之下又有成百上千的子品牌，往往看得人眼花缭乱。这众多白酒品牌虽杂，却也有不少共同之处，人们根据白酒中主体香气物质成分占比，把这些白酒分成了十二大香型。 在白酒的十二大香型中，浓、酱、清、凤四大香型成名最早，这四种香型的典型代表也被评为四大名酒（泸州老窖、茅台酒、汾酒、西凤酒）。要论源头，清香型是所有香型的鼻祖；要论价值，酱香型一个茅...  查看全文>

地处贺兰山东麓的美贺庄园隶属美的控股，致力于打造中国的精品葡萄酒庄园。对品质的追求，我们精雕细琢，30万株法国进口葡萄苗木，七个品种的酿酒葡萄扎根在1500亩标准化建设的葡萄园中，优渥园区全面覆盖以色列进口精准灌溉设备，美贺庄园从源头保证每一滴葡萄酒的品质。美贺庄园坚持聘用经验丰富的工人，手工甄选每一粒进入发酵罐的葡萄品质。发酵设备采用全天候自动调温不锈钢罐以及法国进口橡木桶，现代技术与传统工艺完...  查看全文>

内容概要：产区简介发展历程产区现状一、产区简介：宁夏回族自治区：位于104°17′～107°40′E，35°14′～39°22′N之间；面积6.6万平方千米，东临陕西，南接甘肃，西部及北部与内蒙古相连。春秋战国为羌戎、匈奴族散居地，秦属北地郡，汉、魏分属郡州。唐、宋分归两道(路)。元称宁夏行省(取"夏地安宁"义得省名)，明设宁夏卫，属陕西布政使司，清属甘肃省。1928年设宁夏省。1958年宁夏回族...  查看全文>