白酒香型鉴定  2023-03-13 05:00

中国白酒生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调，勾调工艺可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。原酒酿造出来，接下来的关键便是勾调了。很多人对白酒勾调没有什么太大的概念，总觉以为“勾调”就是“兑假酒”，其实，勾调是白酒生产的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚酿造出来以后，不同车间不同班组出的酒味道是不一样的，需要靠勾调协调其口感和香味。而勾调也不是简简单单的理解为向酒里掺水，而是包括...  查看全文>

金秋十月，丹桂飘香。2020年9月5日，柳林·繁华酒体鉴定会暨凤香型白酒科研技术中心授牌仪式在陕西省宝鸡市凤翔县恒源国际酒店举行。中国食品发酵工业研究院院长董建辉在会上宣布与陕西柳林酒业集团联合成立凤香型白酒科研技术中心，并向柳林酒业集团董事长付小铜授牌：“凤香型白酒科研技术中心”。应邀出席鉴定会的专家：国际酿酒大师，国家著名白酒专家赖高淮；中国酿酒工业协会白酒专家组组长、专业技术委员会副主任、江...  查看全文>

白酒可以说是中国餐桌上最常见的酒水了，但也正是这样才导致现在市场上出现了很多假酒。那么假酒该怎么鉴别呢?其实白酒鉴别起来非常的简单，那么今天小编就来给大家分享一下真假白酒的鉴别方法，希望对大家能够有所帮助!1、看包装。在买酒时要认真审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究;纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条...  查看全文>

三斤牛肉两斤酒，多出现在影视剧中的江湖桥段。事实上，花生米才是酒友、酒徒及酒仙们的喜欢，无论是油炸、五香甚至水煮。问题来了，为啥酒友们喜欢点有着“国民下酒菜”美誉的花生米，众说纷纭，小编今天试着给我们罗列一下。说法一：花生米，油性大，容易解酒，吃着花生米喝着酒，不易醉，效果比鲁迅笔下的茴香豆效果要好得多。说法二：花生米，经济实惠，一碟花生米，得一粒粒吃，一桌人从头到尾都可以吃得到，而且是属于咀嚼食...  查看全文>

在购买白酒的时候，消费者最害怕的就是买到了假酒，假酒不仅口感差，甚至还会损害身体健康。或者白酒价格与白酒品质不相对应，花高价钱买到品质平平的白酒。那么如何鉴定白酒的品质?品鉴白酒的品质，如果只看白酒品牌或者白酒价格是不够的，更需要切身的感受。首先要用眼去观察，将白酒倒入酒杯之中，端起酒杯，观望酒杯中的酒水，如果白酒的酒水在轻轻地荡漾，察看酒质是否清澈透明，晶莹剔透，浓香型白酒一般都会晶莹剔透，而酱...  查看全文>

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，而且也属于世界八大蒸馏酒之一，和白兰地、威士忌、伏特加等酒类可以齐名。而作为中国特有的蒸馏酒，中国的白酒主要是采用淀粉，或者是糖质原料发酵而成，因为发酵方法和采用的发酵原料不一样，白酒业可以分为很多种类，而其中比较著名的一种就是酱香型白酒。但是现在的市场中，也有不少的劣质酱香型白酒，那么一瓶好的酱香酒需要具备什么特点呢？老陈给大家说八点，具备了这八点的酱香酒才是好的酱香...  查看全文>

人有好坏之分，酒有优劣之分。如何能分辨出酒的优劣，今天小编就给大家浅谈一下好酒的几个通用特征。1.色泽正常颜色就是颜色，正常如何判断？首先是葡萄酒应该是葡萄酒的颜色而不是墨汁或者别的什么，另外这里说的正常，是指与其年龄相仿，有人在新酒种中使用手法，故意做老点，似乎能增加价值呢！找对象都喜欢年轻的，可是喝酒为什么就必须是喝老的呢？尤其是那种较近几年倍受一些酿酒人士推崇的“微氧化技术”应用，就是那种在...  查看全文>

白酒品质的鉴别方法如下：　　招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透...  查看全文>

9月2日，由中国轻工业联合会主持召开的国井酱香型（绵雅）白酒科技成果鉴定会在北京国家会议中心举行。由国井集团和中国食品发酵工业研究院共同完成的“谢瓦散囊菌CICC41584功能性研究及其在白酒大曲中的应用”“国井酱香型（绵雅）白酒创新工艺研究”两大科技项目通过专家鉴定。国井集团强劲的研发实力，以及在酱香型白酒科研方面取得的突出成果得到了专家一致肯定。国井集团一直致力于酱香型白酒的生产和基础性理论研...  查看全文>