是因为酒中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素,两种色素的综合颜色.这两种色素是怎么来的呢?这两种色素是由于酿造该酒所用的糖化发酵剂....酒药(也叫酒曲)是乌衣红曲,这种曲內含大量的红曲霉菌,这种菌发酵米饭时除了有很强的糖化力将淀粉变成糖外,还会产生极其鲜艳的红曲霉红色素(红色)和红曲霉黃色素(黄色),因此该酒一酿出来便有种鲜艳的红色.这种酒是我国无仅有的发酵工艺,是祖先留下的宝贵财富但这酒保存要注意... 查看全文>
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女儿红是浙江绍兴地区著名的黄酒,作为历史名酒,女儿红酒的来历其实比较心酸。由于古代重男轻女的思想比较严重,基本上都不看重,更不可能继承家业,而女儿红酒就是因为裁缝家的独生女很有出息,打破了传统,才让当地有了酿制女儿红酒的习俗。女儿红酒的来历相传很久以前,绍兴当地一家裁缝店,一对夫妻算是老来得子,而裁缝认为怀的肯定是儿子,能够继承他的家业,所以酿制了几坛好酒,准备儿子出生的时候大摆宴席,用来招待宾客... 查看全文>
汉族为主的两宋,与辽继而与金之间,以及辽与金之间发生了旷日持久的战争。战争的进行,自然是以国家的财力物力为代价的,酿酒业再次为填补国家的财政缺口发挥了独特的作用。加上北宋初期奖励土地垦殖,利用戎兵并鼓励农民兴修水利,大力改进农业生产工具,促进经济迅速恢复发展起来,至中期,曾一度出现社会繁荣局面。因而,酒业及黄酒酿造达到封建社会较辉煌时期,葡萄酒的工艺有了实质性的改进,药酒的研究和应用更加普及,酒的... 查看全文>
女儿红和花雕酒没有区别,两者是同一种酒的不同名字。花雕酒也叫女儿红或状元红,是一种黄酒,使用糯米为主要原料发酵而得,金黄色酒液,酒香浓郁,柔和香醇。花雕酒又名状元红和女儿红,相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒,因为想送人但苦于一般的器皿不够精细,所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐,因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。花雕酒属于黄酒,是中国的传统特产酒。据记载,花雕酒起源于六千... 查看全文>
女儿红,浙江省绍兴市汉族传统名酒,当然就属于浙江的绍兴的特产了。着名的女儿红其实是绍兴有名的花雕酒,属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成。1.女儿红好喝吗,女儿红喝了什么功效2.女儿红属于什么酒女儿红的由来着名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”,说起这个名字,还有一个故事呢!从前,绍兴有个裁缝师傅,娶了妻子就想要儿子。一天,... 查看全文>
导语:山西50岁大爷,用珍藏的“5箱老酒”給女儿当嫁妆,却颜面尽失?小秦和小何,一对“血统纯正”的山西情侣,从认识开始他们感到十分投缘,其中有双方父母的原因,他们的父母都是十分传统的人,就因为爱吃盐、爱吃醋等诸多相同的生活习惯,没过一周的时间两人就在一起了,不出一年的时间,开始了谈婚论嫁。两个人像是一直处在热恋期当中,还没有感受到磨合期的痛楚。然而,让他们感受到现实考验的,竟然直接到了“结婚”这一... 查看全文>
著名的绍兴“花雕酒”还有一个美丽的名字———“女儿酒”。中国晋代上虞人嵇含在《南方草木状》中记载:“女儿酒为旧时富人家生女、嫁女必备之物。”说起这个名字的来历,还有一个有趣的故事呢!从前,绍兴有个裁缝师傅,娶了一个美丽的妻子,两口子感情很好。一天,妻子羞涩地告诉他怀孕了。他高兴极了,虽然离生育还有一段时间,但他还是迫不及待地酿了坛好酒,准备在得子的时候款待前来庆贺的亲朋好友。不料盼儿得女,喜璋来瓦... 查看全文>
女儿红属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成。著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。女儿红酒的度数:一般在14度-20度之间;产品规格有:260ml、520ml、3000ml、2500ml、600ml、500ml、490ml、350ml、250ml、5kg、10... 查看全文>
温馨提示:本文为WSET二级葡萄酒课程学习辅导书连载 04WSET二级葡萄酒课程,主要内容是讲解各种常见的酿酒葡萄,以及它们所酿成的葡萄酒。比如说,梅洛(Merlot )这种酿酒葡萄,我会讲到它的葡萄特性、香气味道特征、各个著名产地,然后,再带领同学们品鉴 2~3 款有代表性的梅洛红酒。但讲解这些内容,很考验一个讲师的功力,因为这些知识过于专业性、理论化,很容易讲得枯燥乏味。所以,我讲解时,尽量会... 查看全文>
上下五千年的历史造就了独特的酒文化。南方的“女儿酒”,较早记载说南方人生下女儿才数岁,便开始酿酒,酿成酒后,埋藏于池塘底部,待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承,发展成为的“花雕酒”,其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别,主要是装酒的坛子独特,这种酒坛还在土坏时,就雕上各种花卉图案,人物鸟兽,山水亭榭,等到女儿出嫁时,取出酒坛,请画匠用油彩画出“百戏”,如“八仙过海”,“龙凤呈祥”,“... 查看全文>
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