广西出名的酒曲  2023-03-13 14:59

广西，位于华南地区，是我国古代酿酒业发展较早的地区之一，在历史上一直保持较高的酿造能力，白酒产量曾排名全国第四。广西白酒主要以米酒为主，被誉为“桂林三宝”之一的三花酒，就是中国米香型白酒的典型代表，被誉为“米酒之王”。虽然广西白酒曾闻名遐迩，但由于诸多因素限制，广西白酒产业一直没有发展起来。广西白酒市场概况人口及经济广西人口众多，全区常住人口达4960万人，2020年全年实现地区生产总值（GDP）...  查看全文>

南宁是广西壮族自治区的首府，虽说南宁人爱喝酒，但是，就南宁本地而言，并没有知名的白酒品牌，多数以散装米酒为主。虽然南宁并没有知名的白酒品牌，但是广西省内出名的白酒品牌却不少，如桂林三花，乳泉井酒，丹泉酒等。广西本地白酒多数以酱香型、米香型、浓香型中低档白酒为主。桂林三花酒广西酒量前十名1.河池河池人的酒量在广西是普遍认可的，无论是高度白酒还是低度米酒，河池人是绝对的饮酒主力。2.桂林三花酒是桂林三...  查看全文>

可能大家伙都喝过酒，但是关于酒曲可能指导的人不多，酒曲跟酒可是有密不可分的关系哦。酒曲可是最伟大的发明呢，对于各位酒友来说，可不能不知道酒曲呀，今天小编就来给大家聊聊酒曲的小常识。 酒曲是什么？ 原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，把谷物如白米，在经过强烈蒸煮时，加入曲霉，然后保温发酵后，饭粒上会长出茂密的白色菌丝，也就是酒曲。 酒曲上生长有大量的微生物，及微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶...  查看全文>

现在不少家庭都喜欢自酿甜酒和白酒，不论酿什么酒都少不了酒曲。那么，你知道吗？酒曲是什么，酒曲是什么做成的、今天我们就来看一下。1、酒母是什么，酒母与酒曲有什么区别2、酒曲的制造的方法，家常酒曲的酿造步骤酒曲是什么酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒，曲的好坏直接...  查看全文>

广西壮族自治区（壮语：Gvangjsih Bouxcuengh Swcigih），通称广西（壮语：Guengjsae），简称桂，是中华人民共和国的五个自治区之一，首府为南宁市。广西壮族自治区位于中南地区，南濒北部湾，与越南接壤。广西壮族自治区有中国最多的少数民族人口数量，通用普通话，地方语言有壮语、侗语、广东话次方言、桂柳官话等各种民族语言和方言。因为僮族是广西人口最多的少数民族（占31%），广西...  查看全文>

中华文化博大精深，目前已经有几千年酿造酒的历史。如果把水比喻成酒的血液，那么酒曲就是酒的灵魂。所以说酒的质量的好坏绝大部分是取决于酒曲的质量。在宋代的时候，我们的酿酒技术已经到了极高的水平，在《齐民要术》一书中记载了酿酒的原理，工具等等，对酿酒进行了全面的总结。那么我们酒曲的种类有哪些呢？今天由颜华酵素酒为大家一一介绍。1大曲用于蒸馏酒的酿造。大曲分为三类：中温曲，高温曲，和超高温区。大曲的主要原...  查看全文>

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。酒曲对酒的浓度和醇香起着决定性的作用，所以自古就有曲是“酒之骨”的说法。我国古代制造酒曲的技术是世界上最早的保存酿酒微生物及其所产酶系的技术，被称为是继四大发明之后的第五大发明。酒曲的历史发展最初的曲，是“散曲”，即呈松散状态的酒曲。是用被磨碎或压碎的谷物，在一定的温度，空气湿度和水分含量情况下，微生物（主要是霉菌）生长其上而制成的。...  查看全文>

广西壮族自治区，简称“桂”，是我国从古至今酿酒业最兴盛的地方之一，从旅行家徐霞客的优级，到汉人刘熙《释名·释饮食》记载的：“酒言宜成醪、苍梧清之属也。”（宜成醪，指湖北宜城出产的酒。苍梧清，指梧州地域产的酒），可窥探一二。跟贵州以酱香为潮，四川以浓香为主不同，广西本地酒与广东酒相似，都是我国十二香型中的小众香型酒，始终未能被市场接受。广东主攻鼓香型白酒，广西主打米香型白酒，因此两者所产的本就酒，在...  查看全文>

酒曲可分为大曲和小曲。简要介绍：大曲外观象砖头，主要是做固态白酒等。小曲外观象汤圆，主要是做米酒、黄酒、小曲白酒、半固态白酒等。小曲在南方很常见，用来做醪糟，米酒、黄酒、小曲白酒等。可分为药曲和无药曲，民间大多是含中药，植物的药曲。工厂化生产的多数不含药材的酒曲。外观多为球型，还有四方和粉末的。添加中药材制作酒曲是古代先人的智慧，最经典的就是董酒的100多味秘方，已经上升为国家级秘密技术了。金庸还...  查看全文>