夏日高温常现热气又上火三两好友重聚啤酒助开颜这大热天的，想来大家喝的啤酒不会少。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮品。一般将啤酒分为艾尔啤酒（Ale）和拉格啤酒（Lager）。但一直以来，多数人不能将这两大类啤酒区分开来，并且多多少少对艾尔啤酒和拉格啤酒的区分有些误解。什么是艾尔啤酒和拉格啤酒？一般认为，艾尔啤酒发酵温度更高，大致在 16-24 °C，酵母大都在酒液的... 查看全文>
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对于Stout世涛啤酒是拉格还是艾尔，很多人分辨不出来，因为国内啤酒发展比较晚，近些年吹了一股精酿风才快速发展了一下，对于大多数人来说，拉格就是淡味啤酒，艾尔口感更加浓郁饱满，而世涛却有的很淡，有的很厚重，其实不管是哪种风味，世涛都是上发酵的艾尔啤酒。世涛是上发酵的艾尔啤酒lager拉格属于下发酵，ale艾尔属于上发酵，基本上国内的啤酒巨头都是拉格啤酒，例如雪花、青岛、哈啤等，那世涛啤酒是拉格还是... 查看全文>
艾尔（Ale）啤酒的酿造流程 麦芽粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→发酵→降温冷贮→成品酒。艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气。例如德国小麦啤酒的成熟香蕉和丁香味，以及英国艾尔的水果香气。比利时人还会在一款酒的不同阶段使用三种以上的酵母，让其带来更多水果风味。由于温度较高，所有化学变化的速度更快，艾尔酵母的发酵时间较短，只需三至五天。... 查看全文>
青岛啤酒属于拉格还是艾尔？既有拉格也有艾尔，青岛啤酒作为国内最大、最受欢迎的啤酒品牌之一，其产品种类是非常多的，而其95%以上的产品都属于美式淡拉格啤酒，但近些年也有不少其他拉格和艾尔啤酒生产，例如高端的小棕金、奥古特都是拉格，但白啤就是艾尔。青岛啤酒的类型划分lager拉格属于底部发酵，酵母在液体底部，发酵温度大概在8℃左右，属于低温发酵，酵母主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感通常都比... 查看全文>
艾尔（Ale）啤酒的酿造流程 麦芽粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→发酵→降温冷贮→成品酒。 艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气。 例如德国小麦啤酒的成熟香蕉和丁香味，以及英国艾尔的水果香气。比利时人还会在一款酒的不同阶段使用三种以上的酵母，让其带来更多水果风味。 由于温度较高，所有化学变化的... 查看全文>
通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ale，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager，下发酵工艺）两者的区别主要体现在发酵的温度和酵母工作的位置。艾尔啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在 10℃ 以下。生产精酿啤酒的艾尔工艺的难度更高，可控性低。因为艾尔工艺普遍发酵剧烈且在罐子上部，热量和压力产生非常剧烈，产品质量控制以及罐子的安全把控难度... 查看全文>
最近几年国内能买到的进口啤酒越来越多，价格也越来越低。而我们在选购的时候，如何辨别一款好的啤酒呢？ 让我们来看看一款好的啤酒跟哪些因数有关： 啤酒的风格 酿造过程 国家和地区 色泽 酒精度 酿造原料 啤酒风格--打开啤酒宝库的钥匙 如何能在杂乱的啤酒时间中抓住规律，理清楚脉络，打开啤酒宝库的钥匙呢？那这把钥匙就是--啤酒风格！ 在挑选一款啤酒时，如果你了解他的风格属性，那... 查看全文>
上世纪80年代中期，对于工业啤酒的厌倦使得美国各地的小型精酿酒厂开始发芽。由于起因是的工业拉格酒的反感，这些酒厂大多数的选择都是爱尔啤酒，这种上层发酵的啤酒变化更多，酿造的过程有时也比拉格啤酒更加的复杂。可是越简单的东西越是难做好，就好比蛋炒饭要做到真正的好吃美味绝非易事。美国人民也认识到了这一点，不久大家就发现了其实简单的拉格啤酒想要酿造的好往往比爱尔更加的困难，在条件欠缺的情况下低温下层发酵和... 查看全文>
对于Stout世涛啤酒是拉格还是艾尔，很多人分辨不出来，因为国内啤酒发展比较晚，近些年吹了一股精酿风才快速发展了一下，对于大多数人来说，拉格就是淡味啤酒，艾尔口感更加浓郁饱满，而世涛却有的很淡，有的很厚重，其实不管是哪种风味，世涛都是上发酵的艾尔啤酒。世涛是上发酵的艾尔啤酒lager拉格属于下发酵，ale艾尔属于上发酵，基本上国内的啤酒巨头都是拉格啤酒，例如雪花、青岛、哈啤等，那世涛啤酒是拉格还是... 查看全文>
大家知道吗？在我们的生活中，有许多，大家所没有喝过或者尝试过的酒，相信大家肯定会有这样的事情发生的，毕竟人生在世多少年不可能什么样的东西都见过都尝试过，那么大家知不知道市面上现在有一种非常火的啤酒叫做拉格啤酒，还有一种艾尔啤酒呢。大家知道他们是什么意思吗，是品牌的名称呢，还是他们一个制作方式和流程，这些相信大家没喝过的话肯定是不了解的，如果大家看看小编接下来的文章的话肯定会增长一些大家这方面的知识... 查看全文>
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