醇中醇酒曲和安琪酒曲哪个好（什么酒曲酿酒最香）

01. 浓香酒中“包包曲和桃花春曲”的奥妙
02. 白酒生产：曲和发酵（白酒生产中的制曲属于哪种发酵）
03. 为何特曲、头曲和二曲价位相差那么多？本质差别在哪里？
04. 浓香酒中“包包曲和桃花春曲”是什么？
05. 泸州老窖头曲和特曲有什么区别（泸州老窖头曲好还是特曲好喝）
06. 出去应酬是喝白酒好还是喝啤酒好？社交中白酒和啤酒哪个好点
07. 安琪耐高温、常温、生香酵母、生料曲（催化剂）在小烧、麸曲、小曲、生料白酒生产中的应用
08. 什么是“曲”？制曲和制酒母原料基本要求，酿酒人须
09. 茅台中的精品（茅台中的精品和礼宾哪个好）

01浓香酒中“包包曲和桃花春曲”的奥妙

本篇带大家探索关于酒曲的奥秘，一起解读酒香的意趣。白酒酿造过程中，微生物对酒质起着两大关键性作用：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。而这两个过程都离不开酒曲的参与。不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。所以，制曲是酿酒过程中十分重要的环节。01包包曲“神曲出天府，佳酿透骨香”包包曲是浓香型白酒的糖化发酵剂，由五粮液首创，曲胚上面的中部隆起，形状像馒... 查看全文>

02白酒生产：曲和发酵（白酒生产中的制曲属于哪种发酵）

曲是霉菌，酵母和细菌的组合，它不仅用于白酒生产，也用于未经蒸馏的饮料。曲有助于将谷物中的淀粉分解成可发酵的糖（糖化），在威士忌中，这是通过向谷物中加入麦芽大麦和/或酶来实现的。酵母制造酒精，就像在其他烈酒中一样。细菌有助于酒精的风味发展。曲是由收集酵母，霉菌和细菌的谷物团块制成，将其粉碎并与潮湿的谷物混合以使其发酵。有不同类型的曲来发酵不同风格的白酒 – “大曲”通常小麦，有时加入豌豆，用于发酵米... 查看全文>

03为何特曲、头曲和二曲价位相差那么多？本质差别在哪里？

白酒的执行规范一般都是以GB打头，也就是国家规范，由于白酒生产规范的逐步完善和规范，很多企业的规范都更改为国家规范，只有少数酒厂还保持着自己的企业规范，比如茅台王子酒的执行规范就是Q/MTJ0230，那么Q/SJJ0019s是什么意思呢？这个规范生产的白酒是纯粮酿制吗？下面请听小编为诸君细细解释。白酒执行规范Q/SJJ0019s是什么意思？带这个规范的酒是纯粮酿制吗？所以所谓的企业规范就是以Q（企... 查看全文>

04浓香酒中“包包曲和桃花春曲”是什么？

根据茅台相关规定：只要是非人为因素导致的酒体渗漏，经鉴定通过后，茅台公司都可以为消费者免费更换。不过，好像规定只能换当年的酒，这算不算完美解决呢？其它行业，以旧免费换新，一定划算，但在酱酒中，以旧换新，一定是吃亏的，而且是吃大亏，按照茅台老酒的增值规律，一瓶老酒和当前的茅台的差价至少是当年的茅台价+年数乘300，超过一年的年限后，是几何数的增加的，例如有一篇报道一瓶1955年的茅台拍卖出了145万... 查看全文>

05泸州老窖头曲和特曲有什么区别（泸州老窖头曲好还是特曲好喝）

泸州老窖头曲好还是特曲好喝？泸州老窖头曲和特曲都是核心大单品，头曲主打低端市场，特曲主打中端市场，定位和价格都有明显区别，头曲在100元左右，特曲在300元左右，价格相差了3倍，在品质上其实也相差了3倍。泸州老窖头曲贮藏时间为1年，特曲贮藏时间为3年；在接酒时，蒸馏的第一段酒为特曲，也就是特级大曲酒；第二段才是头曲，属于比较好的大曲酒，之后还有二曲、三曲/尾曲，品质就更差了。在口感上，头曲杂味多、... 查看全文>

06出去应酬是喝白酒好还是喝啤酒好？社交中白酒和啤酒哪个好点

在工作中，人们难免会和自己同事、客户、合作伙伴、朋友等人接触，人们把人与人之间的接触成为社交，不论是应酬还是聚会，都是一种社交方式，其中比较重要的就是应酬，往往很多出去应酬的人都会喝很多酒，而作为应酬当事人，我们出去应酬的时候是喝白酒好还是喝啤酒好呢？应酬：是指社交活动中具有特定关系的人参加的组织活动。一般是指和一些意向客户进行深度交谈的一种活动方式，后来被人们用于饭局的描述，也就是和一些商务上的... 查看全文>

07安琪耐高温、常温、生香酵母、生料曲（催化剂）在小烧、麸曲、小曲、生料白酒生产中的应用

安琪耐高温、常温、生香酵母、生料曲(催化剂)在小烧、麸曲、小曲、生料白酒生产中的应用安琪耐高温、常温、生香酵母、生料曲(催化剂)在小烧、麸曲、小曲、生料白酒生产中的应用一、小烧酒1、固态发酵：具体工艺条件：投粮以100公斤计，原料粉碎采用孔径为1.8-2.0mm的筛。蒸粮时间：圆汽后30分钟酒酵母、糖化酶的用量、用法：粮蒸熟后，取2两红糖或白糖加到10斤水中(水温为35℃～38℃)，将2两高温酒酵... 查看全文>

08什么是“曲”？制曲和制酒母原料基本要求，酿酒人须

白酒用曲酿酒的方法，在我国已经有六、七千年之久，市面上的酒，基本都是以酱、浓、清这三种香型来进行标注，所以极少有人知道其实中国的白酒有12大香型，特别是对于市面上产品很多写着什么“特曲、头曲、二曲、小曲”更是感觉特别的蒙圈。那这又是什么东西？今天小编来分享一下什么是“曲”，白酒制曲和制酒母原料基本要求。一、什么是“曲”？1. 酒曲主要分为五类，用于酿制不同的酒。曲在酿酒的过程中，主要是起来糖化和发... 查看全文>