绍兴黄酒的历史和起源  2023-03-13 21:00

麦卡伦苏格兰威士忌是麦卡伦酒厂(Macallan Distillery)的产品，麦卡伦酒厂位于苏格兰马里的克雷格拉奇(Craigellachie)，是一家单一麦芽苏格兰威士忌酒厂。麦卡伦酒厂有限公司(Macallan Distillery Ltd.) 1999年从高地酿酒厂(Highland Distillers)手中收购了艾德林顿集团(Edrington Group)，自那以来一直是该集团的子公...  查看全文>

黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，是世界上较古老的酒类之一。源于，且唯有之。约在三千多年前，商周时代，人酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被酿酒界公认的、在国内市场较受欢迎的、较具特色的，首推绍兴酒。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。...  查看全文>

绍兴沈永和酒厂创建于清代康熙三年（1664年），1910年，沈永和代表绍兴黄酒，在“南洋劝业会”上，为绍兴酒争得前列枚头牌。1915年，绍兴云集酒坊（绍兴东风酒厂前身）的产品作为绍兴酒的代表，参加在美国旧金山为庆祝巴拿马运河通航而举办的“巴拿马太平洋万国博览会”并获得金质奖。1952年，亲自批示拔款，扩建了古越龙山绍兴酒中央仓库。1956年，在轻工业部举办的我国名酒评比会上，绍兴黄酒与贵州茅台、山...  查看全文>

黄酒，一种酿造米酒，是我酒的两大主流之一，是以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于俗称白酒的烧酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，因色泽呈黄色而得名。原产我国浙江、湖北房县、江苏南通地区，绍兴酒是其中的代表。经长期熟成陈化的黄酒，称老酒。为什么说黄酒是世界上古老的酒？ 我国是世界上先掌握酿酒技术的国家，有史可考的是一万零三百年前的磁山文化。开启了谷物酿酒的先河。宋应星《天工开物》中记载：“古来曲...  查看全文>

酿造黄酒的历史非常悠久，有关黄酒的起源，目前有多种说法。黄酒研究专家杨国军比较认同洪光住先生所著《酿酒科技发展史》一书：“我国以谷物酿造黄酒的起源，大约始于新石器时代初期，到了夏朝已有较大的发展，但是真正蓬勃发展的时代，应当是始于发明酒曲、块曲之时，即大约始于春秋战国、秦汉时期。” 可见，我国较早便掌握了酿酒发酵原理，较早也较被业界认可的是我国晋代学者江统提出的自然发酵学说。在《酒诰》一文中，江统...  查看全文>

黄酒起源的各种说法黄酒大约诞生于几千年前，是历史上最古老的谷物酿造酒。关于黄酒起源的说法颇多，在古书《世本》中，有“仪狄始作酒醴，变五味”的说法；在《事物纪原》中，有“少康作秫酒。”的记载，秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。晋代学者江统所提的自然发酵学说是较被业界认可的，江统在《酒诰》中说道：“酒之即兴，肇自上皇，成于仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此...  查看全文>

关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。植物学家和考古学家发现欧洲的葡萄树起源于印欧外高加索地区（现今的阿塞拜疆、乔治亚和亚美尼亚）八千年前那儿就有了葡萄酒的酿造。关于这一点，圣经中的故事和现实不谋而合。然而根据当地的传说，葡萄树是出现在洪水过后诺亚方舟停息的亚美尼亚的阿勒山。酿酒用的葡萄--欧洲葡 萄（ Vitis vinifera ）起源于外高...  查看全文>

黄酒是的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。绍兴是黄酒的故乡，如今黄酒不仅成了绍兴的传统产业、辐射产业和支柱产业，更成了绍兴一张锃亮的金名片。绍兴黄酒贮存久而质愈佳，故名“老酒”，它采用传统独特技艺，以得天独厚之鉴湖水，选用上等精白糯米、优良黄皮小麦为原料，精工酿成，俗称三者为“酒中血、酒中肉、酒中骨”。绍兴老酒呈琥珀色，黄...  查看全文>

麦卡伦苏格兰威士忌是麦卡伦酒厂(Macallan Distillery)的产品，麦卡伦酒厂位于苏格兰马里的克雷格拉奇(Craigellachie)，是一家单一麦芽苏格兰威士忌酒厂。麦卡伦酒厂有限公司(Macallan Distillery Ltd.) 1999年从高地酿酒厂(Highland Distillers)手中收购了艾德林顿集团(Edrington Group)，自那以来一直是该集团的子公...  查看全文>