何为“下沙”？下沙的“沙”，指的是家大业大酒酿酒选用的红缨子高梁：在茅台镇特有的气候环境下，种植出的高梁粒小皮厚，颗颗坚实饱满，而且富含单宁，经得起多轮次蒸煮，这样的“沙”，也成就了家大业大酒的高端品质，让最终酒款的风味不可复制。因为红缨子高梁的外观，看上去与赤水河的河沙相似，时间一久，酿酒匠人们就逐渐统一起了说法——把每年下河挑水酿酒的第一道工序称为“下沙”。下沙是家大业大酒的酿酒之春，最近重磅... 查看全文>
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天赐帝沱酒是一种酱香型白酒，名气还不小，很多人都想知道天赐帝沱酒怎么样？这三种说法可以说明天赐帝沱酒还不错：说法一：前几天刚喝过，它算得上品质比较好的一款白酒了。现在想要喝到好品质的白酒其实很难，天赐帝沱它是酱香型白酒，想要做一瓶优质的酱香型白酒是需要庞杂的工序的。宽泛来说，就是大家熟知的“一二九八七”生产工艺，但是细究的话，可是又成千上万个步骤，每一步都可能会影响到白酒最后的风味，这也是为什么酱... 查看全文>
相信很多地方的朋友都没有听说过这个白酒的名字，如果你在四川泸州生活过一段时间的话，就会了解到漫天游这个白酒品牌。漫天游酒业是四川泸州的一家以白酒研发、生产、销售、商贸为一体的股份制企业，以生产销售漫天游系列酒为主。下面就和小编一起来了解一下漫天游酒的介绍。 泸州漫天游酒业有限公司位于中国著名酒城“泸州”，酿酒生态环境得天独厚。公司下属企业“圣窖酒厂”拥有数十名技术骨干人才。酒厂占地50多亩，拥有数... 查看全文>
最近与一些酒商交流，了解了不少酒商信息，也知道了一些事。与我聊的酒商有很多类，但更多的是想与我合作卖酒。说实话，要在我的圈层里卖酒不是一件容易的事，因为我的审核很多，尤其是酒商品，有些酒商品，即便经销商给再好的价格，我也不会玩，因为这个酒本来就坑，即便跌价卖也是一个坑货，玩它不利酒友，也会损害我的口碑。对于代理这些酒的经销商，有些很迷茫，与他们交流，发现他们不少进入酒商领域也就两三年的时间，还没有... 查看全文>
昨天是元宵节，祝各位迟到的元宵节快乐！盛一碗汤圆，逛一逛灯会，在农历新年进入尾声之际拥抱这份暖意，之后的工作也要好好加油，金猪送福，相信必定是顺遂的一年。猪年伊始，就让我们来聊一点猪和酒之间的趣事。著名的竹林七贤之一阮咸，是个标准的“宅男”，没事就喜欢窝在家里就着花生米喝点小酒，一不小心就会忘我。一次，他与村里人聚会喝酒喝嗨了，嫌用小杯不过瘾，换了大盆。正喝得痛快时，忽然一群猪摇头摆尾冲了过来，其... 查看全文>
上文介绍了下沙的润粱、蒸粱、摊凉。本文继续跟大家介绍剩下的步骤：堆集温度冷却后，加入大曲粉，曲量控制在投料量的10%左右，加曲粉时应低撒扬匀，拌和后收堆。待品温上升到45-50℃，酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。入窖发酵堆集后的生沙酒醅经拌匀，并撒上一层薄稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30-33天，发酵品温变化在35-48℃之间。到这里整个下沙环节就完成了，但家大业大酒的酿造工序才刚刚开始。... 查看全文>
生活需要仪式感平淡的生活需要一束光而旅游就是最闪亮的那一种西凤375酒携手经销商、分销商以及长宇的优秀员工邂逅一场放飞自我的浪漫之旅2021.4.13/4.20优秀分销商和优秀员工江南游江南是一个人杰地灵、山清水秀的地方，从古至今很多文人墨客对江南的意境都进行过描绘。白居易用一首《忆江南》表达了对江南风景的赞美，而如今的江南，也同样是一个富有诗情画意的城市。西凤375酒的优秀伙伴们将在江南开启他们... 查看全文>
下沙具体要经历哪些步骤？润粮高粱粉碎后，先泼上原料量51%-52%的90℃以上的热水(也叫发粮水)，边泼边拌，每泼一次，翻拌三次，然后加入5-7%的母糟拌匀，最后堆积润料10H左右。蒸粮在蒸粮之前先要在甑蓖上撒上一层稻壳，然后上甑时见汽撒料，在一小时内完成全部上甑。蒸粮的时间在2-3小时，将70%的粮蒸熟就可以出甑了。出甑后高粱还要泼上80℃以上的热水。摊凉摊凉目的是为了散冷，并适量补充因蒸发而散... 查看全文>
相信很多地方的朋友都没有听说过这个白酒的名字，如果你在四川泸州生活过一段时间的话，就会了解到漫天游这个白酒品牌。漫天游酒业是四川泸州的一家以白酒研发、生产、销售、商贸为一体的股份制企业，以生产销售漫天游系列酒为主。下面就和小编一起来了解一下漫天游酒的介绍。泸州漫天游酒业有限公司位于中国著名酒城“泸州”，酿酒生态环境得天独厚。公司下属企业“圣窖酒厂”拥有数十名技术骨干人才。酒厂占地50多亩，拥有数十... 查看全文>
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