酿酒的红粮是什么  2023-03-16 01:59

近日有酒友私信酒评君，问决定一瓶好酒口感和风格的因素都有哪些，为什么说“粮是酒之肉”?酒评君认为，在白酒生产过程中所有环节，比如选料，酿造，蒸馏，陈酿，勾调甚至灌装等，都会对酒的酒质、口感和风格造成或多或少的影响，今天主要和大家聊聊酿酒原料对酒的影响。酒评网 文/酒评君(微信号：jiuping_cn)事实上，不论哪种酒，其酿造原料对酒最终的品质都起到了至关重要的作用。在葡萄酒行业，素来就有“七分葡...  查看全文>

近日有酒友私信酒评君，问决定一瓶好酒口感和风格的因素都有哪些，为什么说“粮是酒之肉”?酒评君认为，在白酒生产过程中所有环节，比如选料，酿造，蒸馏，陈酿，勾调甚至灌装等，都会对酒的酒质、口感和风格造成或多或少的影响，今天主要和大家聊聊酿酒原料对酒的影响。酒评网 文/酒评君(微信号：jiuping_cn)事实上，不论哪种酒，其酿造原料对酒最终的品质都起到了至关重要的作用。在葡萄酒行业，素来就有“七分葡...  查看全文>

自从酱香酒出来之后，浓香酒的部分市场份额被慢慢占据，导致很多人都在寻找好的酱香酒，却忽略了浓香酒一样是非常好的，浓香酒生香靠发酵，提香靠蒸馏，经过蒸来让酒中的酒精成分，香味物质等挥发、浓缩、提取出来，同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒，这样的浓香酒酒质更好，味道更香，那么浓香酒的蒸粮是怎么蒸的呢？和小编一起看看蒸酒的环节有哪些吧！一、蒸面糟〔回糟〕将蒸馏设备洗刷干净，黄水可倒入底锅与面...  查看全文>

白酒里有句俗话：三分酿七分藏。藏酒，天地生成、自然养藏、岁月沉淀，由初酿成时辛辣刺激的口感，逐渐变得醇厚柔和，这是最具时间艺术的事物。自古以来，人们就热衷于藏酒，以提升酒的品质以及酒体之外的附加值。但并不是所有的粮食酒都能有幸被选中，得以自然封藏。封藏酒的选择，从酿酒原料的选择就开始了。01好粮五谷原粮，大自然最美的馈赠。杜康酿酒人以极致匠心将五谷原粮转化为醇厚甘美的“琼浆玉液”，亦是对大自然馈赠...  查看全文>

中国白酒的酿造历史悠久，在漫长的发展过程中，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦甚至红薯、马铃薯等都曾被用来酿造白酒。不过，酿酒粮食的“百花齐放”局面并没有维持多久。在长期的生产实践中，人们终于发现，高粱才是酿造中国白酒的最佳原料。于是高粱开始独树一帜，不同地区的著名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。高粱酿酒工艺流程1.原料处理：高粱必须粉碎，粉碎度应该为通过20目孔筛的...  查看全文>

粮为酒之肉，原粮是白酒品质的起点，强化对原粮的把控是品质的核心。国台从很早就开始推动原粮基地的建设，从根源保证酒的品质。坚守产品的高质量，“十四五”期间，国台将建设20万亩标准化红高粱种植基地，确保高品质国台酒的原料正宗。今年国台在贵州省内自有粮食基地的红高粱喜获丰收！从原粮的选种到生长到收割归仓，探访国台红粮基地，我们发现了藏着国台酒高品质的三个秘密。秘密一 黄金“种植”带赤水河流域独特的地理和...  查看全文>

赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄品种之一，它广泛种植于世界各地，酿造的葡萄酒因浓郁的风格和优秀的陈年能力而备受青睐，许多人喝的第一瓶葡萄酒就是它酿造的。赤霞珠遍布世界上许多主流葡萄酒产区，这一品种生命力强，酿出的葡萄酒根据产区风土和酿造工艺的不同能展现出多样的风格，深受酿酒师和消费者的喜爱。如今，酒友们可以在市场上找到许多赤霞珠葡萄酒，它们或是由单一品种酿制而成，或是与其他品种的混酿，既有口感醇厚、...  查看全文>

　　 许多人在一说起葡萄酒的时候都会首先想到，而法国的确也是一个生产葡萄酒的大国，那么，法国有着哪些是比较著名的红葡萄品种呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。　　　　第一名：梅洛的详细内容情况　　在法国十大红葡萄品种榜单上，位居榜首的是梅洛(merlot)。该品种在法国的总种植面积超过了10万公顷。它果粒中等偏小，呈球形、...  查看全文>

自古以来我国的白酒一直有着悠久的历史，而且也传承了上古时代的精湛工艺，但是随着时间的推移许多酿友在生产之前都会用水来泡谷粮，但这其中选择什么样的水才是更为重要的，那下面小编带大家一起来了解下，小曲固态发酵泡粮是用什么样的水好。首先，为了能让谷粮快速吸收膨胀，那么就不能采选择用冷水泡粮，因为泡粮要选择70度以上的热水，才有利于粮食吸水，把粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面25cm左右，并盖上盖子保温...  查看全文>