那些葡萄能酿酒  2023-03-16 12:00

我们之所以不推荐饮用自酿葡萄酒，除了卫生安全方面的隐患以外，还有一个原因就是，日常食用的葡萄与酿酒葡萄不一样，酿出来的葡萄酒品质差远了。鲜食葡萄特点：皮薄、肉多、汁少、含糖量低、酸度低；酿酒葡萄特点：皮厚、汁多、肉少、颗粒小、含糖量高、酸度高。那么酿酒葡萄是否如鲜食葡萄一般好吃呢？采访了几位吃过酿酒葡萄的朋友，他们都是这么说的，一起来看看吧。1赤霞珠（Cabernet Sauvignon）全世界种...  查看全文>

我们之所以不推荐饮用自酿葡萄酒，除了卫生安全方面的隐患以外，还有一个原因就是，日常食用的葡萄与酿酒葡萄不一样，酿出来的葡萄酒品质差远了。鲜食葡萄特点：皮薄、肉多、汁少、含糖量低、酸度低；酿酒葡萄特点：皮厚、汁多、肉少、颗粒小、含糖量高、酸度高。那么酿酒葡萄是否如鲜食葡萄一般好吃呢？采访了几位吃过酿酒葡萄的朋友，他们都是这么说的，一起来看看吧。1赤霞珠（Cabernet Sauvignon）全世界种...  查看全文>

很多到巴黎游玩的人，尤其是素食爱好者们，都会慕名前去一家名为“VERJUS”的餐厅用餐。这里有着法式的写意浪漫，楼下的小酒廊还有小份的菜品和丰富的酒款以供享用。但你可能不知道，“Verjus”除了是一家餐厅的名字，也和葡萄酒颇有渊源呢~来源“verjus”源于法国的术语“vert jus”，字面意思是“青汁”（green juice），也常被称为“verjuice”。“verjus”就像是酿造葡萄...  查看全文>

一般来说，大多数的葡萄酒都是采摘新鲜的酿酒葡萄进行酿造的，但也有一些特色葡萄酒是等葡萄的水分挥发后，才开始酿造。阿玛罗尼（Amarone）作为意大利标志性葡萄酒之一，阿玛罗尼所使用的酿酒工艺是距今已有近3000年历史的枯藤法（Appassimento）。简单来说，枯藤法是在手工采摘后将葡萄进行长时间的自然风干，使得葡萄果实的水分逐渐流失，风味物质和糖分更加集中，再进行压榨。经过缓慢的发酵过程和少则...  查看全文>

大多数葡萄藤可能需要长达三年的时间才能生产出可以酿酒的葡萄，但是该时间表取决于多个环境因素以及您对植物的照顾方式。阳光和排水良好的土壤是葡萄生产的关键，适当的修剪也是如此。葡萄藤的基本生长时间当您在春天种葡萄时，这只是一小撮芽。在第一年，它可以相对快速地生长，但是它还没有准备生产葡萄。在第二个春天，尽管可能会出现一些小串葡萄，但该植物仍在生长中，这些葡萄通常是绿色且小个的，但有些可以食用。然后是第...  查看全文>

市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的，但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗？不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干，而是指经过风干的酿酒葡萄，这类葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。一、历史渊源 用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前，当时在地中海地区，古希腊和古埃及等地便开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后将干缩的果实破碎酿成葡萄酒。公元前800年...  查看全文>

我们首先得承认葡萄酒里有很多的有益于人体的多酚物质：白藜芦醇和原青花素。另外，酒精也对人体多种疾病有一定的疗效。比如威士忌最早就是当作药物来用的。而这些物质是否真的具有强大的疗效，也只是一些研究机构的研究、调查和论文。这些研究更多的只是跟踪调查，并没有应用于人体的实际效果研究。很多东西更是一些人为了商业利益编织的巨大谎言，就像前段时间破灭的碱性食品一样。至于喝葡萄酒可以治疗高血压、肥胖、糖尿病，更...  查看全文>

白葡萄品种名称Chardonnay 霞多丽（又称莎当妮）Chenin blanc白诗南Furmint富尔民特Garganega噶嘎尼克Italian Riesling贵人香Müller-Thurgau米勒-图高Muscat麝香葡萄Pinot Blanc白比诺Pinot Grigio(Pinot Gris)灰比诺Prosecco帕乐瑟考Riesling雷司令Sauvignon Blanc长相思Sém...  查看全文>

前两天康哥在朋友圈发了一个风干葡萄的视频，有朋友就说风干的葡萄是不可以酿酒的，所以今天特意整理了一篇文章。其实市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的，但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗？不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干，而是指经过风干的酿酒葡萄，这类葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。一、历史渊源 康哥品酒用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前，...  查看全文>