葡萄酒完美的世纪年份指什么  2023-03-16 12:59

要想出产一个伟大年份葡萄酒，除了要避免冰雹、暴雨和干旱等极端天气外，还要防止疾病或害虫给葡萄树带来毁灭性的灾害，此外葡萄酒甚至还可能受到战争等人为因素影响，因此只有达到了天时地利人和才能堪称完美。在波尔多（Bordeaux）数千年的历史中，这种伟大年份有，但不多。其中，1855 年波尔多葡萄酒分级（1855 classification of Bordeaux）对该产区意义深重，今天我们就来看看在...  查看全文>

中秋将至，正是蟹黄满、蟹膏肥的时节，这时候最美好的应该就是与家人和好友坐在一起吃上一桌鲜美无比的饕餮“蟹”宴。9月22日，尼雅在北京华尔道夫酒店举办“舌尖上的绽放”美蟹美酒主题活动，特邀米其林“星”级大厨James与美食大V食尚小米，携手举办了一场别开生面的饕餮直播。直播中，全新上市的首款尼雅2016年份霞多丽干白葡萄酒亮相其中，当米其林星级蟹宴与尼雅葡萄酒相遇，会在舌尖绽放出何种绚烂与美妙？米其...  查看全文>

文| WBO专栏作家 彭佳“庄主先生，这个年份怎么样？”“哇，这个年份很经典哎，你真有眼光！”“庄主庄主，这个年份如何，那个年份怎么样？”“(老泪横流状)，世纪绝佳年份，百年难得一遇，骨骼清奇的奇酒！”总之，每个年份都好，每个年份都值得你来买，可事实却并不如此（问问身边那些高价买了期酒却要贱价销售的人就知道了）。就问你们心塞不心塞！“世纪好年份”这个词，在笔者不长的十年从业生涯里就已经听到过好几回...  查看全文>

前几天和邻居聊天，她说：“小时候父母每到逢年过节就会从超市带回来几瓶葡萄酒，送给爷爷奶奶，因为口感很甜 ，总想忍不住偷偷的尝尝。却被大人告知小孩不能喝酒而遗憾。” 是的，小孩是拒绝不了甜甜的诱惑，葡萄酒的美好总会让人一见倾心。殊不知没有接触过葡萄酒的人只知道葡萄酒是甜的，却不曾想还有不甜的、微甜的、超甜型的。对葡萄酒比较了解的人去购买的时候目标总是很明确，要哪个国家的？哪个产区？干型、半干型？其它...  查看全文>

俗话说，葡萄酒是“七分原料，三分酿造”。也就是说，酿酒葡萄的品质是决定一款葡萄酒好坏的重要因素。而葡萄作为一种农作物，其生长与光照、温度和降雨等天气因素息息相关，这就涉及到“葡萄酒的年份（Vintage）”这一概念。一、什么是年份？ 大家在选购葡萄酒时，会发现大部分葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份，例如下面这款2012年侯伯王庄园红葡萄酒（2012 Chateau Haut-Brion, P...  查看全文>

在现如今很多的人们都是喜爱上喝葡萄酒来了，并且也是比较钟爱收藏葡萄酒的，但是收藏葡萄酒也是有着不少注意事项的，那么，关于葡萄酒的酒品年份内容，大家是对此了解多少呢？葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的...  查看全文>

#秋日生活打卡季#我们之前围绕视觉、嗅觉和味觉功能阐述了其在葡萄酒品鉴中的功能，接下来则是要回归葡萄酒这一真正的主角上来。毕竟所有的感官功能最终都是集中作用在葡萄酒上的。我们将这几种感官功能分开，是为了便于理解葡萄酒风味是否平衡，或是某一方面的特性是否过于明显。感官感受之间的基本关系表明味觉与嗅觉之间存在相互关系，而外观方面对于味觉和嗅觉也有着细微的影响。人们通过“眼睛”来选择食物这句话看似将问题...  查看全文>

葡萄酒单宁是一种酚类物质，可以给葡萄酒带来涩味，给口腔带来干燥的感觉。单宁主要存在于葡萄皮籽中，还具有抗氧化的作用，可以减缓葡萄酒的氧化速度。单宁是一种酚类物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。偶尔有的干白也会有轻微的涩味，就是因为经过橡木桶陈酿的原因。白葡萄酒由于没有带皮发酵，而且...  查看全文>

葡萄酒的黏度是指葡萄酒中糖和甘油的含量高低，因为在葡萄酒中除了有酒精和水外，还含有很多微量物质。糖和甘油的含量高，葡萄酒的粘度就高；反之，含量低，粘度也会低。所谓葡萄酒的黏性是，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、...  查看全文>