西拉葡萄酒香气  2023-03-16 18:00

葡萄酒有哪些香气？最近很多朋友都会问，我也喝了好多红酒但是就是说不出来到底有什么香气……，有时间朋友在一起喝酒相互探讨酒的时候一定会提到这款酒的香气，当大家款款而谈自己插不上话的时间确实有些尴尬，其实葡萄酒的香气还是比较好掌握的，用嗅觉、味觉细细品味就能感知。关于香气的描述，首先我们先熟悉身边物种的气味，只有脑袋里有一些熟悉的概念才能说得出来，平时有机会可以有意识地闻一下，当大脑记住了这些信息，闻...  查看全文>

很多葡萄酒爱好者都认为品尝葡萄酒的一大乐趣就在于那令人着迷而又变化多端的香气。产区、园地、年份、工艺以及陈年等元素赋予任意一款葡萄酒与众不同的个性。因而，尝试新的葡萄酒总会给我们带来无尽的欢乐。通常而言，葡萄酒的香气可以大致分为三个类型：一类香气（Primary Aromas）、二类香气（Secondary Aromas）和三类香气（Tertiary Aromas）。下面，我们一一道来。1. 一类...  查看全文>

这家店的葡萄酒从法国到中国，以及从中国的公司总部到买家手中的运输途径竟然都是奢侈的用了飞机空运的。能用成本这么高的运输工具，酒自然就有了真品和酒质的保障啦！这款瓦罗耶独占一级园红酒，无论是商务送礼、送懂酒的人，葡萄酒爱好者聚会等等专业场合都能hold住场。另外看书上还说了，这个瓦罗园是由Cluny的修士开垦出来的，现在，瓦罗耶园已是勃艮第地区最古老的葡萄园之一了，历史悠久的葡萄园的确总是让行家们心...  查看全文>

樱桃的果味十分特别，我们经常能在添加了人工香精的糖果和利口酒中找到樱桃风味。当我们在品酒中使用樱桃一词，需要明确是哪一种樱桃风味，因为樱桃有酸樱桃和甜樱桃，像黑樱桃（maraschino）和欧洲酸樱桃（morello）可有着相当大的差别。带有酸樱桃风味的葡萄酒，最经典的类型莫过于意大利北部皮埃蒙特的用内比奥罗葡萄酿造的巴罗洛和巴巴莱斯科。在来自托斯卡纳的蒙塔尔奇诺布鲁诺和奇安蒂两地，用桑娇维塞酿制...  查看全文>

“在我们前面的是一系列范围相当辽阔，层次相当繁复的花，有茉莉、金莲、欧白芷、洋槐、洋甘菊、黄香草木樨，带着一些干燥牡丹的感觉，或许甚至还有一点崖柏花的感觉。至于第二层和第三层的香气，必须非常专注才能感觉得到，而这瓶酒还太年轻，无法将所有层次一一展开，然而此刻这些香气已经存在了。这是花岗岩面向东南方曝晒的独特结果——它们带着相当纯净的荔枝、芒果、无花果、葡萄柚的气味，除此之外，因为采收季的阳光充足，...  查看全文>

一、葡萄酒的三类香气葡萄酒的香味都是有层次的，分明的。我们通常会把它分为三类香气。一类香气是葡萄本身的果香，二类香气是酿造过程中产生的香气；三类香气是陈年的香味。怎么理解呢？以下为您一一解释。红葡萄酒的果香分为红色水果和黑色水果香味。红色水果包括：草莓、山楂、蔓越莓、覆盆子、红樱桃等口感轻、酸度高的水果。黑色水果是黑樱桃、黑李子、黑加仑、桑葚等口感重、甜度高、酸度低的水果。白葡萄酒的果味带有苹果、...  查看全文>

葡萄酒的香气来自酿酒葡萄、发酵过程和橡木桶。葡萄酒的香气主要来自酿酒葡萄品种本身；在发酵过程中，酒液发酵会产生发酵香气；一些葡萄酒会经过橡木桶陈酿，与橡木桶反应会产生新的香气。葡萄酒的香气复杂多样，变幻莫测，按照专家的说法通常分为三类，一类香气，又称果香或品种香；二类香气，称为发酵香气；三类香气，陈酿香气。葡萄酒的品种香(葡萄品种本身具有的香气）一类香气，是葡萄品种带来的香气，由葡萄浆果中的固有的...  查看全文>

葡萄酒里让人惊叹其深奥和幻妙的复杂香气是不是加进去的?当然不是。那么何种香气是天然存在于葡萄果实之中?其它的香气是如何形成的呢?到目前为止，人类已经发现和定义的香气分子多达数千种，其实还有更多的香气分子有待发现。不同品质和数量的香气分子组合到一起形成了各种香气。香气物质在葡萄酒中的含量其实很低，只有千分之一，平均每升葡萄酒含1.2克。而且有的香气成分几乎微乎其微，用分析仪器都很难对其进行测量。何种...  查看全文>

不同的葡萄品种本就有着特征不一的原生香气,再经过一番发酵、熟成的过程,产生出更多不同的香气,着实让人惊叹其深奥和幻妙。何种香气是天然存在于葡萄果实之中?其它的香气是如何形成的?这一类的问题促使科学研究人员对香气进行分析,并对酿造过程不同阶段产生的香气进行区别和分类。 香气的前质 一串葡萄的形成起始于6月的葡萄开花季节,花季结束,果实形成,葡萄种子被包裹起来直到果实成熟。阳光有助于葡萄籽产生各...  查看全文>