蔡澜喝的韩国米酒马格利  2023-03-17 21:00

提到蔡澜，总有一大堆的名头要讲，作家、生活家、美食家、电影人、主持人、《舌尖上的中国》总顾问……但一长串的标签，仍不足以概括他恣意、潇洒的人生。1941年，蔡澜出生于新加坡。父亲蔡文玄与邵逸夫兄弟早年相交，幼时的蔡澜有了更多接触电影的机会。在担任嘉禾电影制片经理期间，他与邵逸夫亦师亦友，监制了《龙兄虎弟》等多部经典电影作品，还在电视领域初露锋芒。蔡澜的美食足迹遍布世界各地，美食文章常年在香港《东方...  查看全文>

中国特产白酒、黄酒，日本特产清酒，韩国虽然有烧酒，但还有一个非常令人汗颜的粪酒，也叫屎酒，一听名字就觉得配不上“美酒”，甚至有点倒胃口，那韩国粪酒是真的吗？相信很多人都有这个疑问，毕竟这可不是一般人能够接受的，然而可以肯定的告诉你，这种恶性的酒款确实存在！最恶心的酒——韩国粪酒“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”在日常生活中，红酒、白酒、啤酒基本上是少不了的，不管是自己品饮，还是应付酒局，接触下来...  查看全文>

如果问题问的是中国古时候，那么其实至少有四种酒。传说商代的时候，酒文化非常流行，这个可以从考古中发现。当时，已经出现了两种酒，一种叫做醴，一种叫做鬯。这两种酒有什么区别呢？醴就是甜酒，是用谷芽“酿造”而成的。这个发酵其实和我们现在理解的工艺其实有比较大的区别，它利用的是谷芽中的一些糖化酶，以及自然界中普遍存在的酵母，然后将谷物发酵成了酒。这种发酵方式，糖化的作用为主，酒的味道比较淡，因此并没有很好...  查看全文>

在韩国综艺、韩剧中总会出现许多喝酒聚餐的画面，究竟韩国人是不是这么爱喝酒？同时酒桌上的礼仪有哪些呢？懒人包一次告诉你。据世界卫生组织（WHO）的数据，15岁以上的韩国人每人平均每年饮酒10.9升，也因此数据而登上亚洲地区人均饮酒量最高的国家！此外，第二名则由越南拿下，每年人均饮酒8.7升也是相当惊人。韩国最好喝的酒有哪些？烧酒：韩国人最喜欢的酒类，莫过于在韩剧中经常看到的「烧酒」，烧酒是用曲类、酒...  查看全文>

今天我们不喝葡萄酒了！改喝烈酒！哎呀，别走！不要听到烈酒就害怕嘛。如果我说，诺贝尔文学奖获得者莫言，香港才子兼美食家蔡澜都对对它青睐有加，你还没有兴趣一试吗？接下来，我要和大家聊聊这别具一格的烈酒——Grappa（格拉帕）。意大利的“国酒茅台”说起烈酒，大家想到的估计是威士忌和干邑。那Grappa究竟是什么？Grappa是意大利最具代表性的国宝级烈酒。这么说吧，Grappa之于意大利，犹如威士忌之...  查看全文>

前天，蔡澜先生在微博发布了《大吟酿》一文。观其文，先生对大吟酿这类高档清酒其实颇有不屑。至于原因，先生自己已经在文中说明（以下部分皆引自原文）：“经济起飞的八九十年代中，出现了所谓的「大吟酿」，日本人看到法国红白酒那么值钱，眼红，非制造出贵酒来卖不可。”“「大吟酿」为甚么身价百倍？主要是浪费。有些暴发户酒商，认为米粒的外层蛋白质和脂肪含量多，影响酒味，就把它削掉。”“有一些传说，米在蒸成饭时发出的...  查看全文>

如果问题问的是中国古时候，那么其实至少有四种酒。传说商代的时候，酒文化非常流行，这个可以从考古中发现。当时，已经出现了两种酒，一种叫做醴，一种叫做鬯。这两种酒有什么区别呢？醴就是甜酒，是用谷芽“酿造”而成的。这个发酵其实和我们现在理解的工艺其实有比较大的区别，它利用的是谷芽中的一些糖化酶，以及自然界中普遍存在的酵母，然后将谷物发酵成了酒。这种发酵方式，糖化的作用为主，酒的味道比较淡，因此并没有很好...  查看全文>

今天我们听听蔡澜先生聊聊世界各地血腥玛丽和它的起源。正文最近被邀请到澳门新开的「瑞吉St. Regis酒店」试住。凡是嘉宾下榻之前先来个仪式，门口有经理及酒店高层相迎，拿出一瓶香槟用刀削开，喝过了再走进酒吧，试饮他们的代表作——「血腥玛丽Bloody Mary」鸡尾酒。也有传说是在巴黎的哈利酒吧发明的，因为纽约瑞吉的酒保Fernad Petiot也在那里做过，那是一九二一年的事。远过纽约瑞吉开业的...  查看全文>

读过蔡澜先生的一篇旧文《日本威士忌》，读完大概你能对日本威士忌的历史和表现有一定了解。当我喝日本威士忌的时候，常被取笑：「日本威士忌带点甜，是不是下了味之素？」「是吗？」苏格兰人也说：「日本产威士忌吗？」是的，日本老早已产威士忌了，他们是一个爱喝威士忌的民族，因为日本除了烧酎之外，高酒精度的不多，酒徒们对清酒Sake不满足的时候，只转向威士忌，不像中国人那麽喜欢喝白兰地。有一个叫竹鹤孝政的，在一九...  查看全文>