麸曲和小曲酒哪个好喝  2023-03-17 23:59

酒曲是酿酒所必须的原料之一，是用来糖化发酵的，但与酵母菌的作用不同，酒曲是将谷物中淀粉糖化，不同酒曲能起到不同的效果，那酒曲有几种呢？根据现代的分类，酒曲大致有5种，大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲，主要是因为原料不同而导致菌种的差异。酒曲的种类1、大曲大曲主要由大麦、小麦和豌豆经过改良加工制成的，一般是固态发酵，主要用于蒸馏酒的酿造，大曲酿造的酒质量较好，大多数好酒都是大曲酿成。2、小曲小曲是以稻米...  查看全文>

酒曲是什么？酒曲是一种由发霉谷物制成的酒曲，是一种发酵剂，曲又分为麦曲、红曲、麸曲、大曲、小曲，那大曲和小曲酒那个更加具有收藏的价值？ 大曲 大曲酒以大曲为糖化发酵剂，原料是小麦，大麦，以及部分的豌豆，大曲酒又分高温大曲，中温大曲，低温大曲，我国的大部分名优白酒都是以大曲为发酵剂，大部分的浓香型，清香型，酱香型都是以大曲酒为主，茅台酒就是典型的大曲酒，汾酒是中温大曲，大曲酒一般是固态发酵，所酿造的...  查看全文>

人们常说酒场如战场，酒场可以给您亿万的订单，可以给您倾家荡产，可以给您美女在怀，也可以给您铁笼一间。然而生活中，总是有一些饭局是无法逃脱。今天我们就来讲讲遇到劝酒“感情深一口闷，感情浅舔一舔”又不能喝，如何破局。1、河南劝酒词大全2、劝酒挡酒对白 教你学会自己挡酒 男人篇如果男生遇到领导约酒，想拒绝，又不想伤了感情，那就学者嘴圆滑点吧！只要感情好，能喝多少，喝多少？你可以展开说：“九千九百九十九朵...  查看全文>

泸州老窖头曲好还是特曲好喝？泸州老窖头曲和特曲都是核心大单品，头曲主打低端市场，特曲主打中端市场，定位和价格都有明显区别，头曲在100元左右，特曲在300元左右，价格相差了3倍，在品质上其实也相差了3倍。泸州老窖头曲贮藏时间为1年，特曲贮藏时间为3年；在接酒时，蒸馏的第一段酒为特曲，也就是特级大曲酒；第二段才是头曲，属于比较好的大曲酒，之后还有二曲、三曲/尾曲，品质就更差了。在口感上，头曲杂味多、...  查看全文>

最近有舍粉问小舍，经常听到大曲酱酒，那是不是还有小曲酱酒呢？虽然有小曲，但是酱酒基本属于大曲种类哦，今天小舍来讲讲酒曲吧。 酒曲有很多种，传统白酒按发酵剂的不同可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒。 大曲是以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，茅台镇的传统工艺是用少女赤脚踩曲，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。 以大曲为糖化发酵剂，固态发酵生产大曲酒。由于大曲...  查看全文>

酿酒过程中主要会用到的酒曲有大曲、小曲、麸曲。大曲大曲踩曲大曲按照品温高低可分为高温大曲（60-65度）中温大曲（50-60度）低温大曲（40-50度）按产品类型可分为酱香大曲（高温大曲以酱香型白酒所用大曲为代表，如：茅台）浓香大曲（中温大曲以浓香型白酒所用曲为代表，如：五粮液，泸州老窖）清香大曲(低温大曲以清香型白酒所用曲为代表，如：汾酒）生产大曲的主要原料为：小麦，大麦，豌豆大曲的形状相对于小...  查看全文>

酒是我国最古老的饮品之一，从古至今，虽然经过了很多变化，但在人们的生活中却变得越来越重要，有很多人都喜欢在下班以后小酌两杯，来缓解一天的疲劳，但却很少有人会深入的去了解白酒。酒经过几千年的发展，所蕴含的底蕴是非常深厚的，而且随着科技和酿造工艺的进步，人们逐渐研发出了不同的香型，每一种香型都独具特色，口感也各不相同，你们知道这是为什么吗？很多人把香型的不同归于酿造工艺和原材料的不一样，但这只是其中一...  查看全文>

酒是用粮食、水果、甘蔗等含大量淀粉和糖的物质经发酵制成，白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等都属于蒸馏酒。但与世界上多数蒸馏酒采用的液态发酵方式不同，中国白酒传承千年，采用固态发酵方式，其核心就是“酒曲”。“曲为酒之魂”，这句话可不是说说的，中国白酒的的酒香及多种风味，多来自于酒曲。白酒相对洋酒不容易上头、不容易醉也与酒曲有关；再加上不少酒友心中对“少女”踩曲的美妙想象，更给酒曲增添了一丝旖旎的...  查看全文>

安琪耐高温、常温、生香酵母、生料曲(催化剂)在小烧、麸曲、小曲、生料白酒生产中的应用安琪耐高温、常温、生香酵母、生料曲(催化剂)在小烧、麸曲、小曲、生料白酒生产中的应用一、小烧酒1、固态发酵：具体工艺条件：投粮以100公斤计，原料粉碎采用孔径为1.8-2.0mm的筛。蒸粮时间：圆汽后30分钟酒酵母、糖化酶的用量、用法：粮蒸熟后，取2两红糖或白糖加到10斤水中(水温为35℃～38℃)，将2两高温酒酵...  查看全文>