酒曲制作方法与草药的配比量  2023-03-18 01:59

酒曲的起源是经过历史悠久的一段时间，已不可考，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。但是现在科学家在经过长时间的考察跟实验，从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。不得不由衷的感叹人类的智慧是无穷大的。酒曲的制作方法 原料要求：酱酒制曲采用的原料是冬小麦，要求小麦颗粒整齐，无霉变，无异常气味和浓药污染，并保持干燥状态。配料：小麦粉碎要求粗细各半。拌料时加3～5％母曲粉，用水量为40～...  查看全文>

火麻仁、大麻仁、麻仁，为大麻的种子，即大麻籽，去除外瞉后的产物，可以食用及制油。经过用小镬炒熟的热处理程序后可入药。火麻仁易于消化，比奇亚籽或亚麻籽的蛋白质含量更高，是一种健康食品。因为大麻在许多国家都是管制药物，种植大麻受到管制，用于生产大麻籽的品种，通常是低四氢大麻酚的品种，称为食用大麻或工业大麻。火麻仁润肠通便，兼补中虚。主治肠燥便秘、小腹胀满疼痛、消渴、热淋、风痹、痢疾、月经不调、疥疮、癣...  查看全文>

绿豆酒，顾名思义，就是一种使用绿豆为原料，加上独特的酿酒工艺酿制而成的酒水饮料。香味浓郁，味道甘爽，回味悠长，是一款非常好看、好喝且有营养的酒水饮料。下面就让我们一起来看看它的制作方法与营养价值有哪些吧！绿豆养生酒的制作方法制作原料：绿豆、山药各60克、川黄柏、牛膝、玄参、沙参、芍、山梔、天冬、冬、天花粉、蜂蜜各45克、当归36克甘草9克、酒适量(可以用2斤的绍兴黄酒、或者其他类型的白酒都可，酒的...  查看全文>

火麻仁、大麻仁、麻仁，为大麻的种子，即大麻籽，去除外瞉后的产物，可以食用及制油。经过用小镬炒熟的热处理程序后可入药。火麻仁易于消化，比奇亚籽或亚麻籽的蛋白质含量更高，是一种健康食品。因为大麻在许多国家都是管制药物，种植大麻受到管制，用于生产大麻籽的品种，通常是低四氢大麻酚的品种，称为食用大麻或工业大麻。火麻仁润肠通便，兼补中虚。主治肠燥便秘、小腹胀满疼痛、消渴、热淋、风痹、痢疾、月经不调、疥疮、癣...  查看全文>

以前买蒸馏设备的时候，本意是买来做纯露的，但是卖家却送了我酿酒套餐，酒精计、小电子秤、糖度比重计，还有几包白酒曲、黄酒曲和果酒酵母。于是，我尝试着自酿酒。爱上自酿酒，是因为一次看到的一句话：“水果直接吃并不能完全吸收里面的营养物质，发酵成酒之后水果里的营养能被身体完全吸收”。于是，市场上各种常见的水果都成了我的实验对象。喝了一个月的玫瑰花酒，发现效果竟然特别好，比喝了半年玫瑰花茶都有效果，更加坚定...  查看全文>

中温曲是以纯小麦为原料，经中温培养而成。最高培养温度为55摄氏度。1、工艺流程小麦→润麦→磨碎→加水拌料→踩曲→晾曲→入房排列→挂衣→前火→中火→后火→拢火→质量检验→入库贮存。2、中温曲工艺操作要点润麦、磨碎、拌料、踩曲、晾曲等操作要点与高温大曲大体相同。只是在拌料时，只加水，不加母曲。加水量比高温曲略少。（1）入房排列 把曲房打扫干净，在地面上撒一层新鲜稻壳。将曲坯顺序侧立，排满一行后，再排...  查看全文>

酒曲可分为大曲和小曲。简要介绍：大曲外观象砖头，主要是做固态白酒等。小曲外观象汤圆，主要是做米酒、黄酒、小曲白酒、半固态白酒等。小曲在南方很常见，用来做醪糟，米酒、黄酒、小曲白酒等。可分为药曲和无药曲，民间大多是含中药，植物的药曲。工厂化生产的多数不含药材的酒曲。外观多为球型，还有四方和粉末的。添加中药材制作酒曲是古代先人的智慧，最经典的就是董酒的100多味秘方，已经上升为国家级秘密技术了。金庸还...  查看全文>

前几天给大家分享了甜酒曲的做法，今天我们来了解一下烧酒曲的做法。这里所说的烧酒曲也叫酒曲、药曲或者酒饼，属于小曲的范畴，我们当地人习惯叫它烧酒曲，是用来酿造米酒的一种母曲，也可以理解为酿酒的药引。农家烧酒曲的制作采用山野田间常见的植物作为原料，加入大米粉混合后压成饼状或捏成圆球状小丸子，经过适宜的温、湿度发酵之后成为酒曲。制曲用到的原料主要有：辣蓼草、马鞭草、田边草、艾草、鸡矢藤、夜交藤、土茯苓、...  查看全文>

“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，黄酒的醇香和鲜美是自古以来酒被大家认可的。正所谓一方山水一方酒，浙江绍兴作为黄酒的生产大基地，对黄酒的口感有很大的影响，本就干净醇美的黄酒就变得更加的柔和，入喉更加顺滑。那么，这样味美的黄酒的制作方法是什么，在家就可以制作吗?让我们一起来了解一下吧。1、制曲：需提前半年做好酒曲，在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。2、浸米：选...  查看全文>