自制葡萄酒发酸是坏了吗  2023-03-18 06:59

“今天开了一瓶零零年的老酒，发现里面好多渣，什么情况？！”“那是葡萄酒里的沉淀吧！”“啊？”沉淀是什么？如果你发现酒里有沉淀，请不要担心，你的葡萄酒没有问题！事实上，无论沉淀的量多与少，这都是很自然的现象。葡萄酒中的沉淀也被称为酒渣或酒泥，是酿酒的副产物，主要由葡萄的核肉皮渣、酒石酸盐以及死亡的酵母细胞组成，通常沉在瓶底，在葡萄酒的发酵或瓶中陈年期间形成。酒石酸：打开一瓶葡萄酒，你会从软木塞埋在瓶...  查看全文>

我们在喝葡萄酒的时候总会感觉葡萄酒酸酸的，那么为什么葡萄酒中会有酸味呢？是不是坏了呢？为什么葡萄酒尝起来有点酸？其实，所有水果中或多或少都带有一定的酸性物质，如柠檬、橘子、苹果和葡萄。通常随着葡萄的成熟，糖分会逐渐积累，而酸性则会越来越低。不过，酸糖的多少在很大程度上还取决于当地气候。在气候凉爽或生长季较短的地区，葡萄生长过程中分解的酸有限，因此能更好地保留葡萄本身的酸度，最终出产的葡萄酒酸度自然...  查看全文>

爱喝葡萄酒的人都知道，根据二氧化碳压力来分类，葡萄酒可以分为静止葡萄酒和起泡酒。这两者最大的不同就是后者带有气泡，而前者没有。不过有人发现，有时候静止酒中也会出现气泡，这是怎么回事呢？1、静止葡萄酒中为什么会出现气泡？首先你需要了解的是，采用传统方法生产的起泡酒之所以会出现气泡是因为在瓶中进行了二次发酵，产生的二氧化碳随即溶解在了酒液中。而事实上，静止葡萄酒并没有经过瓶中发酵的步骤，而且在装瓶前会...  查看全文>

我们在喝葡萄酒的时候总会感觉葡萄酒酸酸的，那么为什么葡萄酒中会有酸味呢？是不是坏了呢？1为什么葡萄酒尝起来有点酸？其实，所有水果中或多或少都带有一定的酸性物质，如柠檬、橘子、苹果和葡萄。通常随着葡萄的成熟，糖分会逐渐积累，而酸性则会越来越低。不过，酸糖的多少在很大程度上还取决于当地气候。在气候凉爽或生长季较短的地区，葡萄生长过程中分解的酸有限，因此能更好地保留葡萄本身的酸度，最终出产的葡萄酒酸度自...  查看全文>

很多人能接受酸度高的葡萄酒，但是苦味颇高的葡萄酒是绝大多数人所不能接受的。虽然在其他类别的饮品中，像茶、咖啡、啤酒、苦艾酒等都有苦味，朋友们却不会挑毛病，大家的意识中已经认可了苦味是这些饮品中不可或缺、甚至是主要的成分，显然，这对葡萄酒来说貌似有点不公平……苦味太重！是坏了？有些朋友买的低端餐酒中，有的单宁过于强烈，酒体会出现明显的不平衡，和苦涩生硬、粗野笨重等不良口感。甚至出现金属味、墨水味、葡...  查看全文>

喝完一杯葡萄酒后，你是否发现杯底有沉淀物？这些沉淀物是从哪里来的，是否对人体有害？又如何过滤掉呢？首先别担心你喝到的是了黑心商品 - 沉淀物不但对健康无害，反而有可能是好酒独有的产物。不过得先确定，你酒中的沉淀物是哪一种？虽然无害，还是要过滤掉，毕竟会影响口感。沉淀物之一结晶状的酒石酸盐沉淀物的第一种是在杯底会出现的结晶状沉淀物。这种结晶物其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。由于...  查看全文>

　　在喝葡萄酒的时候，很多人也闻到了一股酸酸的味道，这股味道也是葡萄酒味道中一种。很多人对葡萄酒酸滋味都不太喜欢，认为它的出现也影响了葡萄酒得口感。的确，酸味是葡萄酒中的一种味道，它也会对葡萄酒的质量有非常大的影响。　　葡萄酒的pH值　　首先，所有类型的葡萄酒无一例外都是“酸性”的，绝大多数葡萄酒的pH值都介于3～4之间(理想情况下，白葡萄酒的pH值在3.0～3.4之间，而红葡萄酒在3.3～3.6...  查看全文>

有一些很少喝葡萄酒的人，对于朋友送的好酒总是舍不得喝，放在角落，时间飞逝，一晃五六年就过去了。再拿起时，发现瓶底不是沉渣就是结晶时，惋惜地叹道：可惜了这瓶酒，又放坏了！然后边说边心疼地丢进垃圾桶。或者并不知道一瓶酒的好坏，但放着放着就出现了沉渣，第一反应就是不！能！喝！了！不是说葡萄酒没有保质期的吗，那为什么还会放坏呢？没错，葡萄酒是没有保质期，但随着时间的推移，口感会变，即葡萄酒有自己的最佳赏味...  查看全文>

葡萄酒有气泡，是坏了的节奏是怎么样的呢？如果我们看到静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！1、相信大家对于起泡酒非常的熟悉，但是有些葡萄酒也会产生一些小的气泡，这是什么情况呢？如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳。在苏打饮料中，二氧化碳通常是人工添加的，而在葡萄酒中，二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品。葡萄酒发酵的过程中...  查看全文>