很多人喜爱葡萄酒，就是喜欢它独特的花果香味，以及富有层次感的复杂口感，品酒时猜测葡萄酒里有哪些花果香味以及二三层风味，是最有趣的一件事情，但是对于很多专业的品酒师来说，要想完全正确的找出其中风味，都不是一件容易的事情呢。1. 分辨二层风味橡木桶陈酿往往能为葡萄酒带来许多不同的风味。随着窖藏时间的延长，葡萄酒中会发展出清晰可辨的香草、焦糖、椰子与烟熏的风味，其中以香草风味最为常见。入门者可以对比品鉴... 查看全文>
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前段时间央视曝光了近7吨假酒，那么作为消费者该如何去分辨真假葡萄酒呢。市面上常见告诉消费者鉴别真假红酒的办法是用“纸巾法”、“碱法”等，这种方法只对“三精一水”的假酒有所作用，而如果现在还用这种“土方法”来鉴别“以次充好”和“傍大牌”型假酒，估计制假商都能笑哭了。1、“三精一水”型假酒这种假酒通常添加一些人工单宁和色素，容易与水溶液不溶解，所以用“纸巾法”能鉴别出来。同时这种假酒不含有花色苷等成分... 查看全文>
如何判断你是不是葡萄酒菜鸟。新兴的网络用语菜鸟是什么意思呢？简单来说就是门外汉，不懂的意思。刚刚喜欢上喝葡萄酒的人可以称之为菜鸟，似懂非懂的样子。接下来跟着小编一起来了解一下吧。初涉酒场，多少有点懵懵懂懂，也多少会有点装的感觉。不过，即使装也得装得像一点，下面是菜鸟专杀测试题，快来测测你是不是菜鸟吧，千万别撞枪口上！一、葡萄酒的谣言1、红酒不是越老越好吗？请问您觉得女人也是越老越好吗？不是的，各取... 查看全文>
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#头条创作挑战赛#霉味：在对制作橡木桶的材料进行处理时，我们常常使用到含氯物质，甚至比较罕见的溴酚物质用以保护橡木桶框架、板材免受虫蛀、发霉等影响。在潮湿通风情况较差的环境中，霉菌会将这些物质转化成气味强烈的氨苯甲醚和溴苯甲醚等化合物，这些物质带有明显的霉味。这些情况多发生在对葡萄酒进行换桶的过程中，通过葡萄酒软木塞而受到霉菌的感染情况相对来说比较罕见，而人体对其的感知阈值很低，大约只需要十亿分之... 查看全文>
#头条创作挑战赛#除了上期的两个关于混合气味识别分辨的原则以外，我们还观察到另外一种存在关系，我们可以观察到两种完全相反的作用现象。第一种，当气味不同但强度相似的气味物质混合在一起时，我们可以在该混合液中依次感知到两种气味。也就是说，只要集中注意力在嗅觉感受上，便有足够能力分辨它们，唯一的前提是这些味道之间并不会发生融合现象。另一种现象则恰恰相反，不同气味之间会发生抵消、遮蔽的现象。这主要取决于不... 查看全文>
葡萄酒的不单单在口感上是与其它种类的酒有所不同的，就连外观特征上也是不一样的，那么，各位知道如何来去分辨一瓶葡萄酒的外观特征吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。 鉴别葡萄酒的外观时，有两个方面要注意：葡萄酒的色彩和清晰度。在啜饮杯中的酒之前，先将酒杯置于亮光处倾斜，观察杯中酒体颜色。当然不同品种葡萄酿造的酒颜色也是不尽相同的。 酒体颜色同样体现了该款酒的年份和新鲜度。白葡萄... 查看全文>
巧妇难为无米之炊，酿酒师何尝不是！如要酿造出有滋有味的葡萄美酒，即使技艺高超的酿酒师也必须拥有符合要求的葡萄才行。葡萄作为酿造葡萄酒的基础前提，影响着葡萄酒的风味质量，所以也就产生了“葡萄酒的质量，3分在于工艺，7分在于葡萄”以及“葡萄酒的质量先天在于葡萄，后天在于工艺”之说。那么从葡萄入手，识别葡萄酒的品质与风格，显然是正确的必由之路。说来容易，做起来难。葡萄作为一种经济作物，有超过8000多个... 查看全文>
在葡萄酒的世界里，想要找到甜红葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒难上许多。确实，市面上的绝大多数红葡萄酒都是干型的，但甜红葡萄酒的魅力其实并不比干红葡萄酒少。那么，当我们想要寻找一瓶甜型红葡萄酒时该从哪入手呢？我们如何分辨一瓶酒是不是甜型的呢？（酒精度是切入点。一般来说，酒精度低意味着葡萄酒的甜度高。为什么这么说呢？因为在发酵的过程中，葡萄汁中的糖分在酵母的帮助下转化为酒精，转化得多，酒精度就高，残留糖... 查看全文>
在这个葡萄酒极为普遍的年代，怎样才能确定你所购买的或者品尝的是好的葡萄酒呢？到底葡萄酒的好坏有没有一个评判的标准呢？到底什么样的葡萄酒才算得上是好酒呢？下面随我一起来揭开谜底吧！其实从主观上讲，每个人的口味不一样，喜欢就好；从客观上讲，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品种特色，整体很平衡，既有浓郁度也有复杂度，余味悠长，可以引起人的某种情感反应。一、看1、色泽上优质的红葡萄酒应该充满光泽而且通透，非... 查看全文>
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