葡萄酒品鉴时应注意哪些内容  2023-03-19 23:00

众所周知,在麦汁过滤过程中应考虑各种因素,例如麦芽质量、目标麦汁浓度、过滤温度、粒床厚度、醪液PH值、过滤操作等。我们应该努力消除或降低各种因素带来的负面影响。1.麦芽品质：溶出度和研磨度好的麦芽能达到较好的过滤效果。2.目标麦芽汁浓度：我们都知道较高的目标麦芽汁浓度需要较高的醪浓度。虽然浓度较高的醪液粘度较高，这会使麦汁流动性差,过滤速度慢。第一麦汁浓度最好在16-18°P (不超过20°P )...  查看全文>

散装白酒价格低，饮用方便，因此很受普通老百姓的欢迎。但由于这一市场很不规范，一些不法商家经常生产、销售不合格的散装白酒。在生活中，因饮用散装白酒而中毒甚至死亡的事件，也时有发生。因此，在购买散装白酒时，一定要特别注意。Close-Up Of Empty Bottles1、经营单位及个体消费者在采购散装白酒时，必须索取生产企业的(卫生许可证)和产品检验合格证明复印件(加盖印章)，并查验产品包装上是否...  查看全文>

散装白酒价格低，饮用方便，因此很受普通老百姓的欢迎。但由于这一市场很不规范，一些不法商家经常生产、销售不合格的散装白酒。在生活中，因饮用散装白酒而中毒甚至死亡的事件，也时有发生。因此，在购买散装白酒时，一定要特别注意。Close-Up Of Empty Bottles1、经营单位及个体消费者在采购散装白酒时，必须索取生产企业的(卫生许可证)和产品检验合格证明复印件(加盖印章)，并查验产品包装上是否...  查看全文>

从我们把葡萄酒倒入酒杯时，一场视觉考验便随之而来。酒液自身的流动方式，造就了其与酒杯撞击时特殊的声音。葡萄酒倾泻入杯时所产生的气泡比水多，且浮在表面的气泡也更大，存在时间更长久，更像是乳浊液。通常较为新的葡萄酒所产生的气泡具有颜色，相对而言老酒是没有颜色的。在品鉴葡萄酒方面，经过视觉训练的人往往能从外观获得其相关的大量信息。首先，通过眼睛我们可以评估这款葡萄酒的黏稠度。葡萄酒通常含有10%~15%...  查看全文>

开香槟的时候要注意。在室内或人多的时候轻轻取出软木塞，以免损坏财产或伤害他人。如果你想要香槟喷射的戏剧性效果，就砰的一声打开瓶子，让软木塞高高地飞向空中。知道开香槟应该注意什么吗？1.避光平放一些专家认为，如果是短期储存葡萄酒，那么香槟和其他起泡酒都可以直立放置，这对葡萄酒的品质并没有多大的影响。但要避免光线的直接照射。然而，如果需要长期储存的话，就要采用不同的方式了。正确的储存方法是将香槟平放在...  查看全文>

葡萄酒是没有生命组织存在的，它只是由非常复杂的化学物质组成的混合物。它们会随着时间发生变化，光、热和振动都会加速酒的藏酿进程。大多数葡萄酒上市时就应该饮用，无论葡萄酒照管得怎样小心，也会渐渐退化。在这个生活节奏越来越快的世界，葡萄酒生产商也更倾向于生产那些要趁嫩饮的好酒，尤其是白葡萄酒，因为它们不含单宁酸（tannin），因此不能永久保存。除非是最上等的勃艮第酒或产自单品种园的雷司令酒在瓶中贮存1...  查看全文>

  随着中西文化交流的日益密切，它已经一点一点融入到我们的生活中。面对历史悠久的中国，西式葡萄和葡萄酒其实早在几千年前张骞派往西域时就被带回，但这些葡萄酒只供贵族享用。与普通啤酒相比，它有更多的保健作用，但其中也有一些注意的事项。作为饮品，红葡萄酒在饭桌上可谓一道佳品，但在饮用的时候，一定要注意以下几点忌讳：一忌与海鲜搭伴。一般而言，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，因为葡萄酒中的单宁...  查看全文>

果酒储存时应注意哪些事项？果酒储存处应避开温差较大的地方，果酒的储存方法有以下几个方面：1、果酒平放、烈酒直接放置的保存概念，红酒倾斜放置可以使瓶中的葡萄酒浸泡在软木塞中，保持软木塞的湿度，打开瓶子不仅会使软木塞断裂或产生小碎片。烈酒适合站立收集。2、各种果酒的储存不适合阳光直射事实上，各种食物或饮料的储存都不适合暴露在阳光下，光线和温度的变化只会破坏食物或饮料本身，葡萄酒的保存也是如此。3、展示...  查看全文>

想必大家都知道，我们在品尝葡萄酒的时候，懂得一些礼仪的不能缺少的一部分，给自己以后去参加酒会或者跟上级聚餐时提前做好措施，今天我们就一起来学习吧！1、倒酒　　这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。但气泡酒不受“三分之一规则”的限制...  查看全文>