酿酒技术:如何做好苹果酒?工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法 :1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2.清洗:用清水漂洗去杂质。3.捣碎:用机械或手工捣碎，以利榨汁。4.榨汁:用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。5.入缸:用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装... 查看全文>
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喝酒，喝放心酒，当然就喝真全粮！曲，酒之骨也。酒的曲呈砖块状，是选用小麦、大麦，按一定比例制成。用酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲的好坏，直接影响到酒的质量和产量。今天我们就普及一下制曲工艺制曲第一步：选时——就选三伏天 浓香型白酒制曲的最佳时间为每年7月份~9月份。因为夏季气温高、湿度大，空气中的微生物种类及数量多且活跃，利于微生物的生长和繁殖。天气越热，制的曲子越好。每年7-9月份制曲，利用... 查看全文>
酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存，也就是人们总结的“四高一长”。每一个环节对于酱香酒独特风味的形成都非常关键。在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏，并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中，无论从口感还是微量成分的含量上来看，都会产生非常显着的变化。酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点，可是在贮存过程中，会逐渐... 查看全文>
牛二陈酿白酒是以优质高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制成大曲，辅多种微生物为糖化酵剂，再经过长期发酵，缓慢蒸馏，取之精华，经多年陈贮后，精心勾兑而成。以“清香幽雅，醇厚绵甜，尾味爽净”的特风格，深受各界朋友的青睐。下面火爆小编为您介绍下牛二陈酿浓香型白酒价格价格：12.00元左右酒精含量：42（％）规格：500ml香型： 浓香型产地：山西... 查看全文>
来自不同产区的葡萄酒通常在风格上有较大差异，除此之外，在酿酒过程中，使用的不同酿酒工艺同样可以极大地影响葡萄酒的风格。在这些酿酒工艺中，在橡木桶中陈酿葡萄酒可以说是大家较为熟知的一种。常见的酿酒工艺还有哪些？它们又是如何影响葡萄酒风格的？本文将一一为您介绍。一、酒精发酵前的工艺选择 果皮接触 在发酵前进行果皮接触可以将葡萄皮中更多的风味物质萃取到葡萄汁中，对红葡萄酒的酿造而言这一过程还可帮助萃取色... 查看全文>
大家知道百香果酒是如何制作的吗，不知道吧，接下来就让我们一起去看看吧。希望能够帮助到大家。主料百香果10-20个 冰糖250g 五十七度高粱酒1000ml 百香果酒的做法步骤1. 将酿酒容器洗净，不得留有生水。将百香果切半，用勺子挖果瓤放进容器里。2. 将冰糖和米酒倒入容器内盖好盖子。3. 等待两个月，百香果酒就香气四溢可以品尝了。图为过滤后的酒，滤出来的百香果还能再泡第二回。4. 慢慢沉淀后的果... 查看全文>
酒，素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。中医理论认为患病日久必将导致正气亏虚、脉络瘀阻。因此各种慢性虚损疾病，常常存在不同程度的气血不畅、经脉滞涩的问题。药酒中主要具有补血益气、滋阴温阳的滋补强身之品，同时酒本身又有辛散温... 查看全文>
西瓜因为它味甜多汁而深受人们的喜爱，除此之外，它还是一种具有很高营养价值的水果，营养研究发现，西瓜含有大量的水分、葡萄糖、苹果酸、果糖、以及丰富的维生素C等物质，其中，含糖量随着成熟度的增加而增加，一般在5%至12%左右。大量的水分和葡萄糖可以补充人体所需能量，帮助机能恢复体能，同时达到生津止渴的作用，而丰富的维生素C则可以提高机体免疫力，同时还可以使皮肤白皙。赖燕老师温馨提示——吃瓜须知：1、不... 查看全文>
俗话说不想当将军的士兵不是好士兵，用酿酒设备做酒谁都想做大做强，做自己的品牌。大家都是做酒的，做酒的目的自然是来卖的，其实每一个酿酒人做出酒来都会给自己所酿的酒起个名字，而起的这个酒的名字就是大家的品牌!当然酒的名字不能乱起，打比方有：某某原浆，那么这家酒坊主打的特色肯定就是原浆、纯粮酒!酒的名字可以随便起，但是不能随便用，如果这个名字已经有人注册过商标，人家持有酒类生产商标，那就是受到法律保护的... 查看全文>
1、发酵传统工艺的发醇期为2l天,为增进成品酒的芳香醇和感，可延长到28天。整个发酵过程分前期、中期和后期3个阶段。(1)发酵温度及管理①温度变化及异常发酵的处理：对酒酪的发酵温度，应掌握所谓“前缓升、中挺足、后缓落”的规律，即前期温度缓慢上升，中期保持相当天数的较高品温，后期品温则渐渐下降。发酵前期：第1-7天,品温平稳地升至28摄氏度左右。若入缸时品温高、曲子粉碎过细、用曲量过大，或不注意卫生... 查看全文>
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