关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！白酒的品评，又叫尝评或鉴评，是利用人的感觉器官(视觉、嗅觉和味觉)来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。它是判断酒质量好坏的主要依据，也是决定勾兑调味成败的关键。对于爱酒人士而言，每当听着别人用着专业的术语对白酒进行品评的时候，总是心生向往之情。为了规范白酒品评术语，帮助爱酒人士正确、科学品评白酒，《白酒感官品评术语》(GB/T 33405-2016)应... 查看全文>
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以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.常有酒友问起，该怎样品鉴中国白酒，每一类香型的酒其特性口感口感是怎样的？如何品鉴才可以把握住每一类香型的特性？下面梳理了十一种香型中国白酒的品鉴要点供酒友们学习。 下面将会详细介绍的中国白酒十一种香型的特性及尝评要点，推荐酒友们不但要保存起來，还得记牢于心，如此不但自身喝得舒适，日后如果在酒局上碰到不一样香型的中国白酒，张口即来，娓... 查看全文>
中国人的血脉中，一直都流动着白酒文化的因子，婴儿出生要喝满月酒，嫁娶乔迁要喝庆祝酒，不开心要解愁酒……..很多情感交流都要在酒桌上完成，因此也造就了丰富多彩的酒文化。那中国白酒香型有几种？这个问题，恐怕不只普通消费者弄不明白，即便是在酒类行业摸爬滚打多年的行业专家，大概也难搞清楚。自中国白酒以香型进行区分后，香型不仅成为消费者的重要购买指标，香型层面的品类创新也层出不穷。中国白酒香型从“四大香型”... 查看全文>
酒在我国有着很长的一段历史，渐渐的根据白酒不同的酿造工艺、制曲工艺、不同的风味特征物质对感官的影响逐渐形成了现在白酒的12种香型。每种香型都有他独特的魅力所在，那十二种香型时那些，怎样区别他，有怎样的独特魅力呢？1、酱香型白酒酱香型白酒其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱... 查看全文>
中国白酒有十二大香型，其中基础香型为酱香型、浓香型、清香型、米香型，其中最多人喝的是酱香型和浓香型，这两种香型白酒也经常被被人拿来比较。不过很多人依然不是很清楚酱香型和浓香型有什么不同，同样是蒸馏白酒，有什么不一样呢？其实如果细细说来，酱香型白酒和浓香型白酒的区别还是有很多的，从原料、工艺，到酒的口感、香气等等，都有明显的不同。第一，用曲不同浓香型白酒的制曲原料以小麦为主，有些酒厂还会加入少量的豌... 查看全文>
酱酒发展势不可挡，超级繁荣时代已经来临。十二种香型的白酒，为什么酱酒能凭借品质火得发烫？曲是酒之骨，粮是酒之肉，水是酒之血，技是酒之魂。酱香酒因为地域独特性，还有个核心产区的概念。所以酱酒具备五大要素：酒曲、粮食、水、配制工艺、生产地域。一、 天时地利好原料，好水温养微生物全国人民都知道茅台镇的特产就是茅台酒。为什么说“离开茅台镇就酿不出茅台酒”呢？茅台镇核心产区7.5平方公里的神奇1957年，在... 查看全文>
“一壶浊酒喜相逢”，漫谈中国酒文化。酒文化在历史长河中有不可替代的地位，“无酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成事”，可以说，酒文化渗透到了日常生活的方方面面。很多人 知道白酒是分香型的，但是你知道白酒具体有几种香型，又分别是什么吗？最初在1979年的第三届全国评酒会上，只确立了酱香、浓香、清香和米香四大香型，后来在这四大主体香型基础上，衍生出其他8种香型白酒，所以目前中国白酒主要分12种香型，... 查看全文>
酒是一种特殊的粮食，也是一种精神，也是一门学问，是历史更是文化。在漫漫的历史长河中，白酒是璀璨的明珠。在这漫长的酿酒史中，白酒也形成了多种不同的风格和风味，香型之分也是在现在才分出来的十二大香型（现在是十四大香型），今天我们也说一下这些香型都有什么区别。1，酱香型，代表品牌：茅台，郎酒等主要原材料：高粱、水发酵剂：高温大曲发酵形式：纯粮固态，石窖工艺特点：固态多轮次堆积发酵。感官特征：酱香突出，幽... 查看全文>
中国白酒最初并没有被划分为香型类型。后来，根据全国各地白酒的特点和风格，为了区分其口味和香型，在全国白酒评论中，通过香气类型提出了不同地方特色白酒的差异。目前已形成12种香型白酒。 1、酱香型 ：以贵州茅台酒、荣太和为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 2、浓香型(大曲香型)：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 3、... 查看全文>
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