品酒时单宁的感觉  2023-03-21 15:00

红酒品酒师一个让人看起来十分神秘的职业，他们衣着光鲜，举止得体，出入于各大高端酒会，喝过的红酒比你喝的水还多他们拥有神奇的鼻子和舌头，望、闻、饮之间一气呵成，落落大方，几秒钟后，就会道出这款酒的国家、品种、年份，让人心生敬意他们到哪都能引来注意，独领风骚······其实，品酒师也是普通人，你与他拥有相同的鼻子，相同的舌头，他们也喜欢撸串，也喜欢火锅，他比你强的，其实只有一点点，解决这一点点，你也是...  查看全文>

常在专业的酒评里听到品酒师对“单宁”的描述：骨架感强，柔顺密实，干涩粗糙……乍一听，顿时觉得高深莫测轮到自己来形容一支酒款的单宁时，却言之无物！那么，单宁究竟是什么，有什么用，从哪里来？小红酒为你整理了单宁的10问，希望对爱好葡萄酒的你有帮助。了解更多酒知识，尽在小红酒APP01 什么是单宁小红酒觉得单宁准确来说应当是「涩」在口中收敛紧的感觉。我们在咀嚼葡萄皮和籽的时候那种酸涩酸涩的感觉，就是单宁...  查看全文>

单宁是红葡萄酒中极其重要的成分，单宁可以决定葡萄酒的结构、风味与质地。毫不夸张地说，单宁的质量和感觉是评价葡萄酒的关键因素。●描述出葡萄酒单宁的质量，据此推测葡萄酒的成熟度。大家都知道，单宁是葡萄酒涩味的主要来源，品鉴时要描述出单宁的质和量，从科学的角度，单宁含量可以通过多芬值准确测定出来。不知道大家注意到没有，在舌头可以感知的五味中并不包含“涩味”！单宁是通过口腔黏膜来感知的（包括牙龈在内）。与...  查看全文>

大家都知道人与人交往第一感觉有多重要，那葡萄酒品酒的第一感觉对品鉴葡萄酒有多重要？答案是，一定量的葡萄酒倒入酒杯后不摇杯就入口品鉴，对普通葡萄酒消费者来说，可能无法确定属不属于自己喜欢的类型。但对葡萄酒品酒师来说，第一口葡萄酒对口腔的冲击力和印象就基本决定了质量。入口瞬间要集中精神：将适量的葡萄酒含入口中，对葡萄酒的第一印象即第一感受。在确认第一感受时并没有一个固定的衡量标准，而是在多种要素的影响...  查看全文>

阅读了大量酒评和品酒词之后，我们不难发现，有许多词语常被固定地用来描述葡萄酒的酸度、口感、结构或是单宁，这些品酒词能够帮助我们更精确地了解葡萄酒的特点。而在描述单宁的品酒词中，不论它们是浅显易懂，还是比较晦涩难懂，都常常与单宁的含量或口感特征联系在一起。图片来源：www.consorziovalpolicella.it用于描述单宁含量低到中等的品酒词丝滑（Silky）：在口中几乎不留痕迹地滑过，例...  查看全文>

首先，小编先斗胆猜测一下您，总不喝酒是什么原因：第一，可能您不喜欢喝酒，喝酒偶尔为之；第二，就是以前喜欢喝，因为某种原因停止饮用很长一段时间之后再次饮用酒品；鉴于以上两种情况，确实一开始喝酒之后会感觉到苦。那么，为什么会感觉到苦呢？一.本身酒有苦味成分存在 那么，我们在这里以白酒、红酒、威士忌、白兰地、啤酒为例（暂时不包括含糖添加的酒品），来简单说明一下：首先，任何经过发酵和蒸馏的酒都会有苦味，只...  查看全文>

红酒品酒师一个让人看起来十分神秘的职业，他们衣着光鲜，举止得体，出入于各大高端酒会，喝过的红酒比你喝的水还多他们拥有神奇的鼻子和舌头，望、闻、饮之间一气呵成，落落大方，几秒钟后，就会道出这款酒的国家、品种、年份，让人心生敬意他们到哪都能引来注意，独领风骚······其实，品酒师也是普通人，你与他拥有相同的鼻子，相同的舌头，他们也喜欢撸串，也喜欢火锅，他比你强的，其实只有一点点，解决这一点点，你也是...  查看全文>

酒痞从业至今已经12年有余了，期间听到最多人问起，也是最让我头疼的问题就是“我喝着葡萄酒都一样！反正都是一个味儿，酸酸涩涩的。”当然问过我这些问题的人，目前大多数都不会再问了，因为现在他们找到了方法抑或说和不出区别的原因。那接下来，酒痞就来和大家讨论讨论，为什么有的人喝红酒都一样，或者我们换一个说法，为什么喝红酒很不出区别？红酒里的酸涩感会让人紧皱眉头酒精味太浓让你品不出其他香味？每个人对于酒精味...  查看全文>

酒是粮食的精华，一斤抵三斤。诈一听酒酒真是件好事。不管它有多好，因为人类有多余的食物，这就是酿造技术的出现。因此，这确实是一件好事。至少有酒可以喝，这意味着人类并不缺乏食物。那么，表达品酒感觉的一些常用术语是什么？酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的...  查看全文>