洋酒的知识  2023-03-22 11:00

洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等…不同酒精含量的酒水品种。酒的制作过程都少不了发酵这一工艺它是通过酵母菌的作用将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体乙醇含量在 0.5%--75.5%之间同时含有一定的营养成分和香味成分。世界各地酒的种类有数万种之多酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异人们为了便于了解和记忆于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料...  查看全文>

二、酿造酒 酿造酒也可以称为原汁酒，酿造酒中较大的一类是葡萄酒。葡萄酒按其含糖量的多少，可分为干型、半干型、半甜型和甜型4种口味。按照上的分类方法，葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒（无气葡萄酒）、含气葡萄酒、强化葡萄酒和加味葡萄酒等四类。1、佐餐葡萄酒 包括红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，由天然葡萄发酵而成，酒度在15度以下。在温度20℃的条件下，瓶内气压低于一个大气压 的都是无气葡萄酒。（1） 红葡萄...  查看全文>

洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以...  查看全文>

洋酒-是指进口酒类的总称.它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分. 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们...  查看全文>

洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分...  查看全文>

印象中，国人对白兰地的接触可能比对其他葡萄酒的接触要多。一说到干邑白兰地，人们往往会想到那些成功人士和他们从容老练的性情。如果你不考虑它昂贵的价格，神秘的概念形象，较长的陈年时间，那么你应该会喜欢干邑白兰地的。以下是一些初学者应该掌握的干邑知识。一、干邑简介干邑是白兰地的一种，即是需要通过发酵、蒸馏，再在橡木桶中陈酿的烈酒。值得注意的是，能叫做“干邑”的白兰地必须是那种用法国西部干邑产区的原料制成...  查看全文>

简单了解洋酒国外的酒，我们俗称的洋酒，也有很多忠实消费者，多被冠上了神秘的面纱，多出入酒吧和KTV和小酌人的家庭。有个阶段利用人们崇洋心理和信息更大的不对称以及差异化口感推广，是属于我们国内消费的小众，我们对于国外酒的酿造也做简单的说明。为什么洋酒的酒精度多为40%vol？答案主要与税收有关。蒸馏酒的酒度都在40°以上，高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过...  查看全文>

印象中，国人对白兰地的接触可能比对其他葡萄酒的接触要多。一说到干邑白兰地，人们往往会想到那些成功人士和他们从容老练的性情。如果你不考虑它昂贵的价格，神秘的概念形象，较长的陈年时间，那么你应该会喜欢干邑白兰地的。以下是一些初学者应该掌握的干邑知识。一、干邑简介干邑是白兰地的一种，即是需要通过发酵、蒸馏，再在橡木桶中陈酿的烈酒。值得注意的是，能叫做“干邑”的白兰地必须是那种用法国西部干邑产区的原料制成...  查看全文>

白兰地、威士忌，这是两种酒虽然颜色近似，但两者从酿造原料上就已经不同了。白兰地多以葡萄酒蒸馏而成，也有以其他水果为原料制成的。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称如“苹果白兰地”或“樱桃白兰地”。而威士忌则是以麦芽或谷物做原料。从酿造原料及工艺不同上，更可细分为：单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、调和型威士忌、纯麦调和威士忌、谷物调和威士忌、波本威士忌、黑麦威士忌、爱尔兰威士忌等。威士忌和白兰...  查看全文>