混合葡萄品种酒  2023-03-23 01:00

高贵的混合(EDELZWICKER)酒：虽然众所周知现在的阿尔萨斯酒大多以单种葡萄酿成，不过本区传统却是采用混合式酿酒。过去，由数款基本型的葡萄品种所混合酿成的酒称为“斯维克酒”(德文为Zwicker)，而由上选葡萄混合酿造的酒别称为“香提酒”(法文为gentil)。1871年，德国统治阿尔萨斯后，曾试过以德文“Edelwein”取代法文“gentil”，不过阿尔萨斯居民则折中以“爱德斯维克”dl...  查看全文>

很多小白在酒场上都是来者不拒，但老酒友就知道，混合酒不能喝，那到底混合酒是什么意思呢？其实很简单，就是不同的酒混合在一起的意思，酒局中经常会出现啤酒、白酒、红酒以及一些洋酒，单独喝其实并不算什么，但如果混在一起喝，千杯不醉的人，也很容易一杯就倒。混合酒的含义和威力混合酒是什么意思呢？有人会说，混合酒其实就是鸡尾酒，就是将酒和果汁、汽水等混合在一起的酒精饮料。当然这也属于一种混合酒，但准确来说就是鸡...  查看全文>

#头条创作挑战赛#除了上期的两个关于混合气味识别分辨的原则以外，我们还观察到另外一种存在关系，我们可以观察到两种完全相反的作用现象。第一种，当气味不同但强度相似的气味物质混合在一起时，我们可以在该混合液中依次感知到两种气味。也就是说，只要集中注意力在嗅觉感受上，便有足够能力分辨它们，唯一的前提是这些味道之间并不会发生融合现象。另一种现象则恰恰相反，不同气味之间会发生抵消、遮蔽的现象。这主要取决于不...  查看全文>

每天一点红酒知识，红酒知识简单学，谢谢您关注我们。丽贝卡布拉德利的插图肖恩·沙利文“我喜欢混合，”Ben Smith 的共同所有人Cadence Winery 说。“这是一年两次中的一次——连同收获——我真的觉得我在酿酒。”几乎所有的葡萄酒都是某种混合酒。有些可能是不同桶、葡萄园或单一品种块的混合。其他的可能是不同名称或品种的混合。丽贝卡布拉德利的插图但是酿酒师为什么要混合呢？“对我来说，混合的艺...  查看全文>

酿酒师有机会通过混合来自不同桶、葡萄园或葡萄品种的葡萄酒来创造出令人惊叹的风味。我们可以通过几个专门从事葡萄酒混合的经典地区来了解更多关于现代混合的知识。混合葡萄酒是如何酿造的？在过去的几个世纪里，我们已经知道不同的葡萄品种通常最好分别酿酒(即制成葡萄酒)，然后再混合。在古代，酿酒葡萄是一起采摘和酿造的——称之为“田间混合”(事实上，波特酒是你仍能找到的为数不多的以这种方式酿造的葡萄酒之一！)当葡...  查看全文>

相信很多粉丝一定听说过一个叫“混酿”如果按照中文的表面意思理解就是把葡萄汁先混合再发酵？其实真的不是这样子!!!康哥品酒假如真的是这个样子那么经长时间的发酵之后酿酒师难以想象和控制最终葡萄酒的味道是什么样子？康哥品酒所以，混酿（wine blending）是将两种酿成的酒液进行混合！正是由于每种酒液的风格和特点相对稳定酿酒师容易想象和判断混合后的风格特点！因此，记住了“混酿”绝不是葡萄酒汁混合在一...  查看全文>

酿酒师有机会通过混合来自不同桶、葡萄园或葡萄品种的葡萄酒来创造出令人惊叹的风味。我们可以通过查看几个专门从事葡萄酒混合的经典地区来了解更多关于现代混合的知识。混合葡萄酒是如何酿造的？在过去的几个世纪里，我们已经知道不同的葡萄品种通常最好分别酿酒(即制成葡萄酒)，然后再混合。在古代，酿酒葡萄是一起采摘和酿造的——称之为“田间混合”(事实上，波特酒是你仍能找到的为数不多的以这种方式酿造的葡萄酒之一！)...  查看全文>

#头条创作挑战赛#大家都知道：葡萄酒的香气复杂多变。想要通过嗅觉感官分析来了解混合前气味的种类，几乎是不可能的，即使是从事感官分析的专家，包括香水调制师，也最多只能从混合气味中分辨出三到五种气味分子；如果要保证正确率，那几乎就不可能超过这个数量。尽管气味之间存在着复杂的作用关系，我们在经历了多次气味物质混合实验后，还是总结出了一些结论。第一条，气味叠加。不同气味之间混合之后，其强度较单独气味更为强...  查看全文>

黑皮诺（Pinot Noir）是著名的勃艮第 (Burgundy )葡萄品种，可单独酿酒，也可混合酿酒，用于酿造阿尔萨斯葡萄酒、香槟、黎赛桃红(Rose des Riceys)和默讷图-萨隆（Menetou-Salon）、桑塞尔(Sancerre)等法定产区所产的卢瓦尔葡萄酒黑皮诺。与赤霞珠相比，黑皮诺的单宁含量适中，一般味道圆润醇厚，有强烈的果实味黑皮诺。黑皮诺成品酒颜色黯淡，香气浓烈：主要成份...  查看全文>