#头号周刊#根据对葡萄酒发酵过程所进行的长期观察发现，如果葡萄酒中的残余糖分发生二次发酵反应，会产生额外的香气类型，使得葡萄酒的香气更加浓郁且变得更具有层次感。有很多酿酒技术的应用就是在二次发酵或者说再次发酵这样的原理上发展出来的，比如香槟和起泡酒的酿造，二次发酵技术的应用不但使得葡萄洒的香气变得更加细腻，同时还会生成气体形成泡沫。在意大利托斯卡纳地区所使用的名为“Governo”的酿造工艺便是利... 查看全文>
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葡萄酒有一千种喝法，但想要系统品鉴，对一款葡萄酒做出完整的描述，有三步一定要走：视觉的观，嗅觉的闻，味觉的尝。作为「喝」酒的序曲，观与闻能透露给我们很多关于酒款的信息。之前，我们讲述了如何去进行品鉴的第二步，「嗅觉的闻香」，那么今天就来聊一聊这第一步，视觉。那么，如何描述葡萄酒的颜色，这些视觉的呈现又都说明了什么呢？准备工作：合适的品酒环境首先，你需要有一个合适的品酒环境，为观色做准备。理想的品酒... 查看全文>
如果说白酒是东方人眼里的白月光，那么葡萄酒就是西方人心口的朱砂痣，随着东西方文化的融合，近年来葡萄酒酒渐渐出现在国人的餐桌上，成为很多人聚餐宴会的必需品。 但是葡萄酒和白酒并不一样，有很多禁忌，如果饮用时搭配不正确不但会闹笑话，还对身体有害无益，那么关于喝葡萄酒的禁忌，你知道多少？ 禁忌一：葡萄酒+冰块 一到夏天，大家就会往饮品里加冰块，来达到冰凉清爽的效果，比如啤酒，葡萄酒当然也不会放过。 但... 查看全文>
许多人喝葡萄酒，不仅因为它有美容、防病、减肥和睡眠的功效，还因为它“有趣但不合理”。漂洋过海只为遇见你，王多鱼的红酒瓶专注于喝红酒帮助您快速准确地找到葡萄酒只要我喜欢它，我喜欢它，它就比任何理由都更有吸引力。一切都来自爱。饮酒可以给我们带来极大的乐趣和稳定持久的能量。然而，在现实生活中，喝酒的人越多，知道的人就越少！木柴、大米、油和盐可以满足身体的需要；但葡萄酒可以解渴。在一个悠闲的下午和一个宁静... 查看全文>
正如“一千个读者就有一千个哈姆雷特”，个人主观感受不同，看法自然不一致，对于隶属于食品类别且风格多变的葡萄酒而言，也是如此。个人喜好的不同，对好喝的定义也不尽相同，因而无法从一个绝对标准上来说定义好酒的口感到底是怎么样，只能从一些相对客观的层面分析一下影响它口感的因素。葡萄酒世界葡萄酒大师Jancis Robinson曾说：“葡萄酒90%的风味都来自于葡萄品种本身，什么样的葡萄品种就决定了葡萄酒具... 查看全文>
袁岳展示了他构想的白酒餐饮场景化的蓝图——吃牛排能否配白酒？白酒能否做菜？白酒能否应用于国际消费？5月中旬的一个早上，袁岳接受了经济观察报的专访。一个月前，他受聘为茅台研究院的首席市场营销研究专家，重点参与支持白酒发展趋势、茅台核心产品消费群体数据和渠道服务发展方向的研究。茅台研究院是茅台集团自行组建的非营利性企业智库。这样一家机构的成立，意味着这家白酒领军品牌对消费者的习性研究越来越重视。袁岳对... 查看全文>
经常会有朋友在评论区留言：“到底哪个国家的葡萄酒比较好啊？”今天，小编就来给大家讲讲关于比较有代表性的这几个国家的葡萄酒哪个更好喝？其实说“哪一个国家的葡萄酒更好喝”还是得因人而异的，毕竟每个国家的葡萄酒都有自己的风格特点。就像有人喜欢金发碧眼，有人喜欢黑珍珠，也有人喜欢黄种人一样。这多少带点主观意识，所以我们先来搞清楚每个国家葡萄酒的风格特点，再做决定哪个生产国的葡萄酒更适合自己。图片来源：网络... 查看全文>
大家对于葡萄酒的热爱可是越来越高了，而且很多朋友甚至是对于葡萄酒的收藏都有着自己独特的见解，但是对于葡萄酒庄的秘密肯定很多朋友并不是了解，其实在葡萄酒庄还真的是有着很大的秘密，就拿一些高档的葡萄酒庄来说吧，这里所处的环境和卫生条件那可是非常的有着高要求，高标准。可见酿造生产葡萄酒还真的不是一件很简单的事。 &nbs... 查看全文>
尽管有很多人在自酿葡萄酒时是抵触添加辅料的，但我们必须承认：在葡萄酒生产标准规定范围内，添加适量辅料，对葡萄酒质量、安全都有较大的改善。今天要介绍的是，只添加一种辅料：活性干酵母的酿酒方法。先看视频： 重播 ... 查看全文>
很多人都知道红酒，而红酒是属于葡萄酒的一种，红酒的全称是红葡萄酒。常见的红葡萄品种有赤霞珠、梅洛、品丽珠等等。但是不能说葡萄酒就是红酒，葡萄酒是一个大类别，葡萄酒除了红酒之外，还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒、雪莉酒、波特酒等等。不同的葡萄品种所酿制的葡萄酒，其颜色也会有所不同，如果家中有这种颜色的葡萄酒，那可要注意啦。一般来说，葡萄酒的颜色可以大致的推测出这款葡萄酒的颜色、年份... 查看全文>
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