向葡萄酒中添加少量so2  2023-03-23 19:00

在后台中，我们总会收到粉丝们的留言：“酒里有二氧化硫，还能不能喝？”、“酒里怎么有山梨酸，是不是假酒？”……今天，我们就来好好聊一聊这些看似可怕的添加剂。二氧化硫1、为什么葡萄酒中会有二氧化硫？经常喝酒的人都知道，几乎所有的葡萄酒配料表中，都会出现这么一个看似格格不入的词：二氧化硫。虽然听起来十分可怕，可它却是葡萄酒酿造过程中必不可少的添加剂。二氧化硫最大的作用就是防腐。葡萄酒是一种发酵产物，如何...  查看全文>

很多人认为天然的才是健康的，但实际上，如果没有添加剂，葡萄酒在酿造的过程中就很容易感染细菌，也非常容易发生氧化反应。所以基本上所有的葡萄酒中都会添加少量的添加剂。事实上，有些添加剂是无害且对葡萄酒有利的，我们也没必要一谈添加剂就色变。1、为什么葡萄酒中要有添加剂？不必惊讶，不管是超市品牌葡萄酒还是膜拜酒都会在酿造过程中使用添加剂。事实上，自从葡萄酒酿造早期时，葡萄酒生产商就经常在酿造过程中加入糖分...  查看全文>

静止葡萄酒与起泡葡萄酒昨天有朋友问我，什么是静止葡萄酒？什么是起泡葡萄酒？关于葡萄酒如果按照类型来分析的话有静止葡萄酒和起泡葡萄酒，从字面意思来理解的话，简单来说就是葡萄酒的一个状态。静止葡萄酒的定义是：在常温（20℃）下，二氧化碳含量低于0.5（bar）的葡萄酒，酒精度为8到15度。起泡葡萄酒是指二氧化碳含量高的葡萄酒，二氧化碳的气压高于0.35（bar）的葡萄酒。静止葡萄酒又称无气泡葡萄酒，这...  查看全文>

在葡萄酒的中文背标上，在原料与辅料一栏中会标示有：葡萄汁和二氧化硫（SO2）。英文背标上标注：“Contains Sulfites”。这时消费者会疑惑，不是说葡萄酒是纯天然，无添加的产物嘛，怎么还会添加 SO2 呢？对人体会不会有害呢？1、是不是所有葡萄酒都必须添加 SO2？葡萄酒一定要添加 SO2 吗？答案：不是。并不是所有葡萄酒都会添加 SO2，有些酒庄比较偏执，不添加任何物质，但这类葡萄酒需...  查看全文>

很多人认为天然的才是健康的，但实际上，如果没有添加剂，葡萄酒在酿造的过程中就很容易感染细菌，也非常容易发生氧化反应。所以基本上所有的葡萄酒中都会添加少量的添加剂。事实上，有些添加剂是无害且对葡萄酒有利的，我们也没必要一谈添加剂就色变。1、为什么葡萄酒中要有添加剂?不必惊讶，不管是超市品牌葡萄酒还是膜拜酒都会在酿造过程中使用添加剂。事实上，自从葡萄酒酿造早期时，葡萄酒生产商就经常在酿造过程中加入糖分...  查看全文>

带辅料酿葡萄酒的方法，基本上都会添加二氧化硫，其杀菌消毒抗氧化的作用暂时还没有一种产品可以代替。尤其是抗氧化能力，是葡萄酒酿制和保存的关键，不过随之而来的漂白功能，也让很多酿友犯愁：葡萄酒颜色太淡了。来看一个案例：问：150PPM×15公斤÷60=37.5克6%的亚硫酸。 按照这个计算结果，我给15公斤的酒里加了37克6%的亚硫酸，达到150PPM。今天早上看看颜色淡了很多，而且表面还是有一片片的...  查看全文>

问：去年酿了两批，各30斤。第一次什么添加剂都没放，第二次按说明放的SO2果胶酶酵母菌等。第一次葡萄清香味道，第二次的更涩更烈，更有酒的味道。媳妇和妈妈都喜欢喝什么添加剂都不放的。请问我酿什么添加剂都不放的葡萄酒有什么弊端和风险，酿出来的葡萄酒有缺陷吗？答1：SO2和酵母菌感觉是很必须的呀 破碎后SO2可以把杂菌杀掉，之后又加专用酵母菌可以抑制其它细菌生长。这样可以尽量减少杂醛的产生。 你还是需...  查看全文>

关于葡萄酒中的保护剂二氧化硫(SO2)我们知道的是什么呢？大家知道，二氧化硫是一种有毒物质，那葡萄酒里面会含有这些二氧化硫呢，会不会对身体有什么影响，接下来跟着小编来一一学习吧！一、关于葡萄酒的保护剂二氧化硫二氧化硫是有毒物质，为什么葡萄酒中会含有二氧化硫?会不会对身体有什么影响?早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，其实是再...  查看全文>

英国酒类杂志《thedrinksbusiness》发布了一篇有关SO添加剂的文章。文章中指出，过高的二氧化硫含量将影响果香型白葡萄酒的果味特征，这一影响可能比TCA还更严重。对于果香型白葡萄酒SO使用过量问题，SamHarropMW说，通常这一问题发生在长相思类葡萄酒中。这类葡萄酒依赖的主要是它的香气，还含有一定的残糖。然而，Harrop认为，酿酒师和装瓶人对二氧化硫的使用过于谨慎和死板，只是当做...  查看全文>