葡萄酒跟中和反应 2023-03-23 20:00

红、白葡萄酒的余味区别?(红葡萄跟白葡萄酒的区别)

1、干红葡萄酒的余味 年轻的干红葡萄酒通常余味清淡,持续时间较短,对于经验不足的葡萄酒饮客来说,这种葡萄酒更加容易入口。 不过真正的干红葡萄酒余味悠长,期间还会发展出更加复杂的风味。波尔多和勃艮第葡萄酒就是余味悠长葡萄酒的典型代表。而仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、基安帝(Chianti)和博若莱(Beaujolais)葡萄酒则余味清淡,持续时间较短,但仍十分怡人。 2、干白葡...  查看全文>

01葡萄酒陈酿香气的秘密,酯化反应对葡萄酒香气有巨大的影响

#头条创作挑战赛#麝香类葡萄品种是个比较特别的例子,为了保证葡萄品种自身的香气特点,在酿造过程中我们尽量避免葡萄醪与空气的接触,甚至采取减少发酵时间、添加酒精终止发酵等手段,直到装瓶为止。只有在少数气候较为炎热的麝香葡萄产区,葡萄自身烯类化合物含量丰富,具有抗氧化能力,甚至能够承受轻微的马德拉化。我们在之前的文章中提到过,在葡萄酒陈酿过程中,影响其风味品质的主要是酯类物质的合成。在葡萄酒酒精发酵过...  查看全文>

葡萄酒陈酿香气的秘密,酯化反应对葡萄酒香气有巨大的影响

02如何分辨被氧化的葡萄酒?长期和空气接触的葡萄酒会有醛化反应吗

#头条创作挑战赛#当我们形容一瓶葡萄酒被氧化时,说明这瓶葡萄酒所经历的氧化反应和时间过长,导致风味无法恢复原来的样子,就像是染上了一种无法治愈的慢性疾病。根据葡萄酒品质和香气强度的不同,这种过度氧化的风味也会有不同的表现形式。在酸度较低的葡萄酒中,会出现类似煮熟过的难闻气味;而在酸度较高的葡萄酒中,则会出现烧焦甚至老化的气味。长期和空气接触的葡萄酒会发生醛化反应,但是葡萄酒中所含有的自由醛并不一定...  查看全文>

如何分辨被氧化的葡萄酒?长期和空气接触的葡萄酒会有醛化反应吗

03葡萄酒减轻人体健康的过激反应

越来越多的研究和证据表明,“应激”( stress)是危害现代人类健康的祸根。但并不需要过分担心,因为同时科学证明,葡萄酒可以减轻和解除这种威胁人体健康的应激反应。 “应激”是心理学和生理学名词,是指任何可以扰乱机体功能的紧张因素和干扰因素。物理应激如冷、热、噪声等可引起人体的各种生物学反应;心理应激如挫折、剥夺、冲突等可引起心理防御反应。多数情况下,以上两种类型的应激可同时存在。应激可导致...  查看全文>

葡萄酒减轻人体健康的过激反应

04葡萄酒酒标研究报告出炉不同酒标市场反应各异

在葡萄酒市场碎片化、产品多样化的今天,进口商、经销商如何选品才能让消费者对自家的葡萄酒“一见钟情”?如果将葡萄酒拟人化,那么酒标便是一瓶酒的颜值代表。葡萄酒智情机构(Wine Intelligence)就酒标对消费者购买行为的影响进行了研究分析,有着红色情结的中国人对红色酒标是否最心水?简单优雅的酒标是否更容易赢得倡导断舍离的年轻消费者的青睐?数据才是真相。葡萄酒智情机构将中国市场上大量的葡萄酒酒...  查看全文>

葡萄酒酒标研究报告出炉不同酒标市场反应各异

05跟葡萄酒谈恋爱

开一瓶葡萄酒,你喝的不单是一瓶葡萄酒的色香味,附带的历史、地理、文化、艺术、哲学、浪漫、人情味、大自然、爱国精神,统统不会另外收费。又有不少医学报告证实,适量饮用葡萄酒有益身体健康,有人甚至可以凭葡萄酒赚钱。葡萄酒是最大方的情人,为了爱,她可以无限量付出,不介意你呼之则来挥之则去。你还在犹豫什么?就跟葡萄酒谈一场轰轰烈烈的恋爱吧!在每年四月,酒花都会在法国的波尔多区盛放,这种花没有瓣没有叶更无香味...  查看全文>

跟葡萄酒谈恋爱

06葡萄酒可以缓解人体健康的应激反应

越来越多的研究和证据表明,“应激”(Stress)是危害现代人类健康的祸根。但并不需要过分担心,因为同时科学证明,葡萄酒可以减轻和解除这种威胁人体健康的应激反应。“应激”是心理学和生理学名词,是指任何可以扰乱机体功能的紧张因素和干扰因素。物理应激如冷、热、噪声等可引起人体的各种生物学反应;心理应激如挫折、剥夺、冲突等可引起心理防御反应。多数情况下,以上两种类型的应激可同时存在。应激可导致多种行为模...  查看全文>

葡萄酒可以缓解人体健康的应激反应

07什么是生物动力法葡萄酒(什么是生物反应动力)

生物动力法葡萄酒是指使用回归大自然的方法,尊重风土和自然规律,不使用人工合成化学肥料和杀虫剂,采用自制的纯天然原料制成的肥料,同时根据葡萄种植活动要根据生物动力日历进行。生物动力法(Biodynamics)的基本原则是尊重风土、尊重生物和自然规律,以求人与自然和谐发展。生物动力的概念在一定程度上和有机是相通的。这种方法更加原始,与我们古人根据农历节气耕作类似,生物动力法需要通过占星,根据月亮的运动...  查看全文>

什么是生物动力法葡萄酒(什么是生物反应动力)

08葡萄汁跟葡萄酒一样有养生效果?

我们都知道葡萄酒具有养生美容的功效。但对于刚刚喝葡萄酒的年轻人而言,觉得葡萄酒又酸又涩,便萌发出了喝葡萄汁的想法。认为葡萄汁也是葡萄酿造的,而且葡萄汁中并没有酒精,可能比葡萄酒更具有养生效果!小编刚听到这个问题的时候也是愣了一下,这位朋友说的有理有据,似乎找不到什么破绽啊!难道一直是我们错了?葡萄酒也具有养生效果?!为了给大家答疑解惑,小编特意查了资料并将此资料整理出来。葡萄酒是由葡萄酿的,那为什...  查看全文>

葡萄汁跟葡萄酒一样有养生效果?

09葡萄酒跟什么最配?音乐!(喝葡萄酒听什么音乐)

在过去的几十年里,有大量研究认为音乐与酒有着微妙的联系,音乐能够影响人们对酒的感知、购买、甚至品尝的味道。真的是这样吗?跟着小也来一探究竟。音乐能影响我们买酒的决定吗?根据“情绪启动效应”理论,答案是肯定的。1999年,科学家发现,当买家的耳机中播放着德国歌曲时,德国葡萄酒杯购买的比重更大。播放意大利音乐与西班牙音乐时,同样该国的葡萄酒杯购买的几率增加。“情绪启动效应”增进了我们记忆的一个特定区域...  查看全文>

葡萄酒跟什么最配?音乐!(喝葡萄酒听什么音乐)

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