一些细心的葡萄酒爱好者会发现，葡萄酒的背标上经常出现二氧化硫的身影，在葡萄酒的中文背标上，在原料与辅料一栏中会标示有：葡萄汁和二氧化硫（SO2）。英文背标上标注：“Contains Sulfites”。对很多人来说，这看起来有点恐怖，让人容易联想到头疼、工业添加剂、中毒……真有这么夸张吗?今天，我们就来好好聊一聊这个看似可怕的添加剂。扫码关注“大家酒评”抖音号，最新视频带您揭秘葡萄酒中的二氧化硫。... 查看全文>
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葡萄酒中添加的二氧化硫是有限制的，正常的添加量对大部分人都是无害的，但是对部分二氧化硫过敏或哮喘症患者可能会造成不适。在打开酒瓶后，把红酒倒进醒酒器中静置，二氧化硫就会挥发掉。我国对二氧化硫作为葡萄酒的添加剂，在使用量上，有严格的规定，作为添加剂的使用高值为0.25g/kg，二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg(国家食品安全标准gb 2760)。而在这个值内，就算天天饮用，只要不过量饮酒，其实都... 查看全文>
葡萄酒背标上常常会出现二氧化硫的字样，让很多关心食品安全的人非常紧张。毕竟，如果你中学化学课没有睡觉的话，都会记得二氧化硫的定义为“有毒物质”，并且与酸雨、大气污染等紧密相关。那么，葡萄酒里面的二氧化硫是否也会对人体产生侵害呢？ 酿酒不得不用二氧化硫首先，几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫。至于葡萄酒为什么含有二氧化硫，我们就要从葡萄酒的酿造过程讲起了。 简单来说，葡萄酒是由葡萄汁发酵而成，而发酵过程... 查看全文>
葡萄酒中的二氧化硫对身体有害吗？ 近年来随着生活水平的提升，人们对食品安全与健康的关注度持续提升，经常饮用葡萄酒的朋友在背标上常能看到二氧化硫这些字眼，随即联想到影响健康的汽车尾气，大气污染，酸雨等。惊恐道：二氧化硫是有害的吧，怎么会添加在葡萄酒里呢？是不是假酒呀，进口酒是纯天然没有添加剂的！其实不然，待请听笔者细细道来......一 自古有之 二氧化硫或其衍生物（亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢... 查看全文>
大部分红酒成分中含二氧化硫，一些美国和欧洲的经过有机认证的葡萄酒不含二氧化硫。二氧化硫在红酒中可以消灭酒液中的杂菌，同时阻隔氧气，防止红酒变质。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的的细菌抑制剂)。第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。有机葡萄酒不添加二氧化硫有机... 查看全文>
近年来随着生活水平的提升，人们对食品安全与健康的关注度持续提升，经常饮用葡萄酒的朋友在背标上常能看到二氧化硫这些字眼，随即联想到影响健康的汽车尾气，大气污染，酸雨等。惊恐道：二氧化硫是有害的吧，怎么会添加在葡萄酒里呢?是不是假酒呀，进口酒是纯天然没有添加剂的!其实不然，待请听笔者细细道来......一 自古有之二氧化硫或其衍生物(亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐)其实被广泛得应用于葡萄的采摘、酿制... 查看全文>
近年来，随着人们生活水平的逐渐提高，人们对于食品安全与健康的关注也越来越高。有些朋友发现，葡萄酒背标上会经常出现二氧化硫等字眼。这难免让人觉得奇怪，二氧化硫不是那些影响健康的汽车尾气、大气污染、酸雨等才有的吗，怎么会添加在葡萄酒里呢？是不是假酒呀，进口酒不是纯天然没有添加剂吗？其实不然。就让笔者细细道来。。一、自古有之二氧化硫或其衍生物，比如亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐，其实被广泛地应用于葡萄... 查看全文>
红酒中适量的二氧化硫没有危害，因为红酒中的二氧化硫添加量是经过严格限制的，符合标准的添加二氧化硫对大部分健康人群都没有危害，只有对部分二氧化硫过敏或哮喘症患者可能会造成不适。二氧化硫的作用大部分葡萄酒无论新旧世界的葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。简单地来说，如果没有二氧化硫，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉... 查看全文>
喜欢喝葡萄酒的人可能会发现，其配料表上往往只有两种物质“葡萄汁”和“二氧化硫”。二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。实际上，酿造葡萄酒时，在酵母发酵的过程中，会“天然”地产生一定量的二氧化硫。不过这个量比较小，不足以完成所有任务，还需要额外添加。这时添加的有可能是它的衍生产物——各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等。它们能够实现跟二氧化硫类似的功能，在计算含量和使用量时，也是以二氧化硫... 查看全文>
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