平常看到的餐酒搭配，不外乎搭配牛排、鱼类等熟食料理或是乳酪、甜点等。那么当葡萄酒遇上冷盘料理，有没有可能创造出乎意料的美味呢？就让骏腾酒业告诉你五种震撼味蕾的"葡萄酒、生鱼片、握寿司"超优组合！好的餐酒搭配带你上天堂，坏的餐酒搭配却很有可能让你反胃！但只要掌握葡萄酒搭餐的核心概念，让餐酒之间的风味相辅相成，绝对能成就一番令人惊艳的滋味！在和大家介绍超强的寿司与葡萄酒搭餐组合之前，就让我们先来看看破... 查看全文>
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对于世界各国葡萄酒的酒标来说，意大利酒标或许是最难懂的，最主要是其复杂的分级制度，令人很难弄明白，特别是igt红酒等级是什么级别完全不懂，定位属于比较低级的地区餐酒，相当于法国的IGP（VDP），但实际这个级别不乏品质卓越的好酒，甚至是部分意大利顶级、昂贵葡萄酒也标注igt，导致人傻傻分不清楚。igt红酒等级的特殊地位如今大家比较熟悉的意大利红酒等级制度是：Vino da Tavola（VDT）日... 查看全文>
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还在说“红酒配红肉，白酒配白肉”这样简单的法则？的确红葡萄酒中较强的单宁可以与红肉中的蛋白质结合，减去口腔的油腻感同时令酒更柔顺。但是从味道来说，引起此变化的是红肉中的咸度柔化了单宁。纵使单宁在鱼肉上也会有结合效果，但在鲜味很浓而缺乏咸度的情况下，鱼肉多数令红葡萄酒更苦更涩。解决方法是通过增加鱼肉咸度和酸度来解决问题。至于大家为何仍倾向选择白葡萄酒配鱼肉，是因为红葡萄酒配非常油腻的鱼肉时还会产生金... 查看全文>
有了基础认识葡萄酒的概念后，就要进入餐酒搭配的世界了。下面小编为大家介绍一下餐酒搭配主要4个大原则，分别是颜色搭配法、和弦搭配法、互补搭配法、地餐配地酒。（1、颜色搭配法你一定常听到“红酒配红肉、白酒配白肉”这句话，也就是颜色搭配法。以颜色搭配的方法虽然有些过时，但对于一般不了解葡萄酒知识的初学者而言，却是很实用的方式。红肉与白肉的判定方法，为视肉类烹煮过后所呈现的颜色而定，牛、羊肉就属于红肉，鸡... 查看全文>
每当谈及饮食习惯，健康专家总是建议我们要保持日常饮食健康。所以，对于一些很喜欢但却不太健康的食物，我们只能尽量克制，而为了健康，我们通常还要吃自己不喜欢的食物，这对于吃货们来说是一件很抓狂的事情。尽管如此，专家的建议里面还是有吃货们的福音：葡萄酒要搭配美食一起饮用。健康专家们认为，吃饭时搭配着饮用的葡萄酒比单独饮用的葡萄酒更健康。为什么呢？接下来小编带您一起去寻求答案。1. 空腹时不宜饮酒这句话我... 查看全文>
世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味不同凡响。1、果味型、轻柔的红葡萄酒 这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带... 查看全文>
贝拉泽贝尔韦兹——小村庄出奇迹 贝拉泽贝尔韦兹村是法国南部朗格多克·鲁西雍大区靠近北面的一个小村庄，河流方向的背面，小村庄静静的依水而立，大片的葡萄园在河边扇形分布，水汽带来丰沛的湿度，也同样使得这里的夏天不酷热，冬季不严寒，为葡萄藤的生长带来了得天独厚的环境。在搜索这个村庄名字的时候，我们会发现大量的乡村旅馆出现，而更多的资料则屈指可数，事实上，这里也是很多法国人自驾游的理想之地，在忙碌的工作之... 查看全文>
红葡萄酒有各种细分，不同的红葡萄酒搭配也会有所不一样。今天来跟大家聊一聊各种类型的红葡萄酒搭配。按酒体搭配清淡型红酒一指颜色浅、新鲜果香重、单宁含量低的红酒。搭配味道淡的菜肴为主。高单宁型红酒一如赤霞珠，结构紧密、收敛性强，需要充分醒酒柔化单宁。搭配精致的红肉或配以香浓酱汁的菜肴。细腻顺口型红酒一如黑皮诺，年轻时单宁稍重、香味简单，搭配煎烤的牛挑等;陈年后，四溢的酒香和丰满的口感，更适合搭配长时间... 查看全文>
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