发酵前的准备 制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的种类不仅繁多，且酿造过程复杂，有各种不同的繁琐细节。 筛选： 收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前做筛选。凡是出产极品酒的名庄，更会用人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。 去梗： 葡萄... 查看全文>
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相信大家对红、白葡萄酒的酿造过程都比较熟悉，那么桃红葡萄酒是怎么来的呢？酿造桃红葡萄酒的方法有很多，最常见的有直接压榨法、短暂浸渍法和混合法这三种。首先是直接压榨法，方式与酿造白葡萄酒相似，都是先压榨，将葡萄汁与葡萄皮分离之后，再发酵。由于压榨的过程中，果汁会与果皮进行短暂的接触，从中提取少量颜色，因此可以酿造出颜色非常淡的桃红葡萄酒。短暂浸渍法呢，其实就是在葡萄破碎后，将葡萄汁与果皮、果肉浸泡在... 查看全文>
如果你不明白为什么说酵母是灵魂，那我给你做这样一个类比~经常逛商场的人应该都有这样的经历，面包香气扑面而来的时候，你会说出那句经典台词——好香啊！而后这浓郁的香气会让你不禁联想到它松软的口感。若要探其根源，这独特的发酵香味其实是酵母经历一系列化学反应后所致，而松软的口感也离不开酵母的作用。其实，葡萄酒酿造也是同理。一、酵母是什么？酵母虽然功劳很大，但“身形”却很小，仅在显微镜下可见。它们是一种鸡蛋... 查看全文>
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。适量饮用葡萄酒对身体好，适量饮用葡萄酒有助于提升气质，适量饮用葡萄酒...但你有没有想过，酿造一瓶葡萄酒需要多少颗葡萄?一个冷转... 查看全文>
先将白葡萄压破、搅碎，放入大型容器(材质通常为水泥或陶瓷)中，然后静置一段时间(一般为4天，长则可达一年)。在此期间葡萄汁与皮籽浸渍在一起。酿造过程师法天然，流程简单，不使用任何添加剂，甚至连酵母都不用。橙色葡萄酒的味道有别于普通白葡萄酒，淡淡的酸爽中散发着因氧化而形成的诱人坚果芳香。“平心静气地坐在桌旁，体会橙色葡萄酒的美妙”对于“橙色葡萄酒”一词的由来，我们要感谢 simon woolf，是他... 查看全文>
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移动互联网上总是充斥着各种奇形怪状的新闻，最近看到一个公众号推送，说小米旗下的一个电商平台要众筹搞威士忌。他们的宣传语引起了我的注意，“用诚意与实力证明，一款专为国人口感酿造的中国威士忌来了”。那这款专为中国人酿造的威士忌是咋做出来的呢？天然泉水，陶坛桶陈，糯高粱。呵呵，给液态法发酵白酒过个桶就敢当威士忌卖啊？用的还是连续蒸馏的科菲蒸馏器，这玩意出酒率确实高啊。就成本这么低的一个东西，竟然也能卖到... 查看全文>
文摘：本文主要介绍了葡萄与葡萄酒的关系，以及葡萄各部分在葡萄酒中的作用。摘要：本文主要介绍了葡萄酒与葡萄的关系。葡萄的不同部分在葡萄酒中所起的作用。葡萄酒对葡萄有什么要求资料来源：朱利叶斯·库恩研究所当你打开一瓶陈年葡萄酒，被它鲜红的颜色、芳香的气味和饱满的味道所淹没时，你经常会问自己，是什么让一串串普通的葡萄变成了这种无与伦比的葡萄酒？一颗小葡萄怎么能有这种与天空相连的能力呢？要回答这个问题，我... 查看全文>
该图将葡萄酒的整个生产过程一长图的形式展示，一目了然。... 查看全文>
夏末了，大批量的葡萄有出现了，自酿葡萄酒，是每个夏天最大了乐趣了。多数人并不想要法国陈酿，只想要亲手打造出的奇妙味觉体验，今天唐三镜程菊花老师来告诉大家葡萄酒怎么酿造、葡萄酒酿造方法、过程、时间！1、甜葡萄酒怎么酿造，甜葡萄酒酿造方法2、葡萄酒的家庭简易做法3、自制葡萄酒多久滤渣，葡萄酒渣子有什么用途4、红葡萄酒酿造步骤5、桃红葡萄酒酿造有方法6、葡萄酒酿造过程中所用的辅料7、按葡萄酒酿造方法分类... 查看全文>
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