葡萄酒观色总结  2023-03-24 00:00

葡萄酒以她美艳的色彩，迷人的芳香，复杂的风味，醉人的口感让越来越多的朋友沉醉。葡萄酒也是一件赏心悦目的艺术品，品葡萄酒在西方是高雅而细致的情趣，鉴赏葡萄酒是风雅之举。所以，在社交场合品鉴葡萄酒应该有仪式感。品酒在葡萄酒相关的行业占据着非常重要的位置，只有经常性地品鉴才能在大脑中建立各种葡萄酒特质的数据库，作为判断葡萄酒的依据。品酒非常具有挑战性，要付出极大的耐心和时间，还要有一点天赋和敏锐的感觉，...  查看全文>

你知道如何用眼睛区分佳美（Gamay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）吗？其实，葡萄酒的颜色可以给我们传递很多信息，如这款酒的酿酒品种是什么，风味如何？本文简单介绍常见品种在酒液中呈现的颜色，从而初步判断该酒会有哪些风味。图片来源：www.sherry.wine1. 佳美——浅宝石红色 　　佳美的果皮颜色浅淡，风味明亮清爽，展现出明亮红色水果香气。 　　2. 黑皮诺（Pinot N...  查看全文>

你知道如何用眼睛区分佳美（Gamay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）吗？其实，葡萄酒的颜色可以给我们传递很多信息，如这款酒的酿酒品种是什么，风味如何？本文简单介绍常见品种在酒液中呈现的颜色，从而初步判断该酒会有哪些风味。图片来源：www.sherry.wine1. 佳美——浅宝石红色 　　佳美的果皮颜色浅淡，风味明亮清爽，展现出明亮红色水果香气。 　　2. 黑皮诺（Pinot N...  查看全文>

透明还是浑浊是葡萄酒的明显特征，在葡萄酒的外观感受中，澄清度一般是开始阶段就要观察的一个方面。澄清度，即葡萄酒的透明度，很多朋友都认为，葡萄酒就应该是透明的，但是，您知道葡萄酒是怎么这么澄清的吗？自己酿制过葡萄酒的朋友都应知道，从葡萄果粒压榨成果汁开始，经历发酵、沉淀、过滤、熟成一系列操作，葡萄酒始终都是处于浑浊状态。正常的酿造过程不可能出品像酒庄装瓶后的葡萄酒那样清澈。其实，葡萄酒酿造结束装瓶前...  查看全文>

上期我们介绍了红葡萄酒的颜色如何理解和分辨，而白葡萄酒是颜色色调和深度比红葡萄酒还要丰富多变，白葡萄酿制时果皮与葡萄汁一起浸渍，所以酿造的葡萄酒泛着绿色，而去皮的红、黑葡萄酿制的葡萄酒则是肉色的。此外，温暖产区生长的葡萄酿造的葡萄酒或经过橡木桶陈酿的葡萄酒颜色也会深不少。白葡萄酒从接近无色透明、或泛着一点点浅黄色、绿色、深黄色、金黄色等色调。白葡萄酒观色同红葡萄酒倾斜45度不同，白葡萄酒是平端酒杯...  查看全文>

​观看葡萄酒的色泽与颜色深度白葡萄酒白葡萄酒的颜色较深，通常显示酒的陈化或氧化。举例而言，用橡木桶陈化的白葡萄酒就比用不锈钢容器陈化的葡萄酒颜色更深，因为后者隔绝了氧气。桃红葡萄酒鉴于桃红葡萄酒的颜色深度可由酿酒商操控，颜色越深只意味着葡萄皮在葡萄酒中浸渍的时间越长。红葡萄酒观察酒液边缘的色调，再观察酒液的中央，察看其颜色的不透明度。色泽泛红的葡萄酒可能酸度较高(pH值更低)。色泽更紫或更蓝的葡萄...  查看全文>

从葡萄酒的颜色来识别葡萄酒是品酒的基本，我们不妨将葡萄酒的颜色看成女子的容颜，这酒到底是青涩的少女，风华正茂的少妇，还是已经徐娘半老，是一瓶葡萄酒通过角色暴露给你最初的信息。当然红葡萄酒和白葡萄酒在品酒的过程中有很大的区别，白葡萄酒一般来说比红葡萄酒简单，白葡萄酒的颜色差别不如红葡萄酒明显和参差，年轻的葡萄酒香气明显，往往一开始就明确了，但有些红葡萄酒的香气并不是一开始就很明显，特别是陈年佳酿，往...  查看全文>

最近，网络上流传可以通过白酒燃烧观色来鉴定白酒好坏说法，即“燃烧的火焰颜色鉴定白酒好坏，蓝颜色是好酒，黄颜色是差酒”，负责任的告诉你，这是一本正经的胡说八道。火，这一拥有久远图腾意味的神秘物质，自远古燧人氏钻木取火始就被先民所利用，而烧烤这一烹调方法也是世界上最早诞生的烹调手段。关于火的故事有很多，像是火烧赤壁和普罗米修斯。火，不仅神奇，还有很多的现实功效，在医疗手段不发达的过去，经过火焰炙烤之后...  查看全文>

红葡萄酒中的颜色主要来自一种名为花青素（Anthocyanin）的色素。花青素存在于许多水果当中，包括李子、蓝莓和樱桃等。红葡萄酒中的色素主要来自葡萄皮，将葡萄皮浸泡在葡萄汁中，花青素就会释放出来，给葡萄酒着色。葡萄酒颜色的色调和深度可以透露出很多信息，能让你更加了解杯中的佳酿。品尝葡萄酒的先后顺序是怎么样的1. 颜色色调要很好地描述一款红葡萄酒的色调，就要将其置于自然光和白色背景下。一开始要准确...  查看全文>