葡萄酒品酒评价  2023-03-24 00:00

对于消费者来说，葡萄酒的颜色是选择葡萄酒的重要因素之一，甚至说是最重要的因素也不为过。和香气、口感不同的是，葡萄酒的外观是第一印象，而且我们的眼睛自我们出生以来就一直在接受下意识的训练，对颜色外观的辨别欣赏能力也比较高。一些具有古老年份的白葡萄酿制的天然甜葡萄酒，如巴纽尔斯酒(Banyuls)、波特酒(Porto)、佩德罗-希梅内斯酒(Pedro- ximenez)，甚至一些红葡萄酒，在强烈的氧化...  查看全文>

法语中形容香气的词汇有“parfum”“senteur”，而在葡萄酒领域里，我们更常用“arôme”“bouquet”来表示葡萄酒所释放的优雅迷人的香气，并潜在地说明该香气的浓郁与复杂。而“fragrance”[芬芳，香味(书面语)]这个单词更常出现在诗歌之中。葡萄酒所具有的香气主要取决于其自身的葡萄品种、葡萄酒原产地、陈年时间以及保存状态等因素。而这也是区别伟大葡萄酒与普通葡萄酒的主要品评指标。...  查看全文>

在品酒时，我们该如何去品尝以及评价其酸度呢?品酒是一个带有主观因素的活动，怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也对其酸度浑然不觉。所以，在感知酸度的时候，千万不要依赖于自己的主观感受。有一种东西，它比你的主观口感更靠谱——唾液。不论你怕酸与否，请将注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少，而不要只顾着感觉酸不酸。如果口水分泌时间持续较长，唾液分泌较多，这款酒便是高酸...  查看全文>

葡萄酒的质量是葡萄酒的一种特性，它是表示葡萄酒优秀的程度。复杂性和协调性构成了葡萄酒质量的主要属性。葡萄酒的质量评价是通过感官指标和理化指标来实现的。有人喜欢波尔多葡萄酒的细腻、含蓄;有人喜欢新世界葡萄酒的直接明快，评价葡萄的酒好与不好，了解相关的专业用语非常重要，有一些葡萄酒的评价标准，值得参考： 香气酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的...  查看全文>

科学、系统建立中国葡萄酒感官表达方式是行业发展的使命，建立科学、规范、标准、消费者认可的中国葡萄感官表达体系是行业健康、持续发展的必然选择。 随着我国葡萄酒市场持续扩大，葡萄酒消费普及化程度越来越高，为规范葡萄酒流通秩序，维护消费者合法权益，在11月16日-18日举行的2018中国国际酒业博览会（秋季）期间，届时，中国酒业协会与中国食品工业协会将联合发布中国葡萄酒感官评价体系。 届时，中国酒业协会...  查看全文>

葡萄酒的外观颜色分析 观察分析其外观，它主要给人以澄清度（混浊、光亮）和颜色（深浅、色调）等方面的评价。混浊的葡萄酒，在口感方面得分较低；而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。颜色和口感的变化存在着平行性。它们之间必须相互协调、平衡。葡萄酒的香气分析 葡萄酒的香气极为复杂、多样。这是由于几百种物质参与葡萄酒香气的构成。这些物质不仅气味各异，而且他们之间还通过累加作用、协同作...  查看全文>

坑爹啊！！！！！先说结论：淘宝套路深，销量高的大店要谨慎，有专业背书的小店反而基本可信。前两天逛淘宝，又看到淘宝上销量排名前几的葡萄酒，有个是这样的：店名我就不说了啊……两支红酒+一个醒酒器+六个红酒杯+一个开瓶器=39.99作为一个葡萄酒行业从业者，这tm完全是颠覆认知的价格啊啊啊啊啊！！！！在我的认知里，只是一瓶酒质最差的原瓶进口葡萄酒的进价+运费+仓储的成本都最少最少最少要二十多元，更何况是...  查看全文>

11月18日，“中国葡萄酒感官评价体系”发布会在上海国家会展中心举行。中国酒业协会常务副理事长王琦，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉，中国食品工业协会葡萄酒果酒专家委员会主任杨强，宁夏葡萄产业发展局副局长徐军，中国食品工业协会葡萄酒果酒专家委员会副秘书长梁晋鄂，中国葡萄酒技术委员会主任、中国葡萄酒果酒专家委员会主任、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青，中国葡萄酒技术委员会名誉主任、中国葡萄酒果...  查看全文>

葡萄酒能抚慰人们的情绪，让人忘记烦恼，使我们恢复生气，重燃生命之火。小小一口葡萄酒，会如醉甜美的晨露般渗入我们的五脏六腑……那让我们来看看名人眼中的葡萄酒，他们是如何评论葡萄酒的，是否会让我们对葡萄酒有更新的认识，或者更深入的见解？ 葡萄酒不会让我们丧失理智，它只会带给我们满心的喜悦。 ——苏格拉底（前470-前399，古希腊哲学家） 葡萄酒是能使舌头松绑、让故事生动的魔术师。 ——...  查看全文>