白朗姆酒味道为什么会苦  2023-03-24 23:00

了解酱香型白酒的都应该知道，真正传统的酱酒是大曲和本地小红粮，通过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒而得来的，工艺很多，还要接天地之间，二十四季节……很多酒友在喝酱酒的时候，会吐槽说：明明同一品牌的酱酒，但是不同的时间生产的酒拿出来喝，味道有差异，于是认为是厂家质量有问题，甚至是用劣质酒冒充好酒。其实，味道不一样就对了！真正好的酱酒，每次喝的味道还真的是不一样的！这才是真正的传统工艺酿造的酱酒特点，就是...  查看全文>

　　提高白酒质量的措施，主要“去杂增香”。如能去除邪杂气味的干扰，相对地也就突出了白酒的香味。去杂要比增香困难得多。去杂增香两者是统一的，既是技术问题，也是管理问题相对而言，去杂在管理上所占比重较大。从原料经生产到包装，每一环节稍有疏忽就容易产生杂味，在工艺上，搞好卫生、辅料蒸透、精选原料、严格控酸、缓慢蒸馏、按质接酒，加强窖池管理等，都是去杂的重要措施。 　　白酒中的杂味成分，现有效地检测出来的...  查看全文>

为什么海盗的船上，都会携带大量的朗姆酒？海盗在长期航行中，如何保证淡水不变质？而郎姆酒又是如何被神化的？很多文学传记中，都会描写海盗船上有大量的朗姆酒，甚至会随身携带两个水壶，一个装淡水，一个装朗姆酒。海盗为什么会如此在意朗姆酒？朗姆酒最早发源于南美的加勒比地区，因为这里盛产甘蔗，大批被运到当地制糖厂的黑人奴隶，无意中发现制糖的废料，在三十多度的气温下，会自然发酵而产生酒精。再经过简单蒸馏，就能变...  查看全文>

酱香型白酒有苦味来源于酿酒过程中产生的化合物，酱香型白酒是使用粮食为原料酿成，在酿制过程中会产生一些醇类物质，会使白酒产生苦味，所以酱香酒有一点苦味是正常的。酱香型白酒富含多种微量元素和微生物菌，其中呈现香味的物质达2000多种，所以说有苦味才是正常的。粮食中含有的多种化合物，也会使酱酒产生苦味。苦味主要来源于酱香酒发酵中的一些化合物，以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。所以在酱香酒中有一定的...  查看全文>

伴着酱香型白酒慢慢走向各地无数的酒友，大家口中的酱酒也不尽相同，虽说酱香型白酒的风格是大致统一的，但所谓“百人百酱”，每个人喝酱香型白酒的时间、地点、季节、菜品、健康状态、心理状态等等不同也会导致体感不同。今天我们就不少酒友说的酱香型白酒味道很淡来谈谈，为什么会觉得喝酱酒味道淡？为什么酱香型白酒味道很淡？这个问题我们得从两个方面来看。首先，客观来看酒的问题。酱香型白酒味道很淡，一般有两种可能，其一...  查看全文>

很多酱粉在喝酱酒的时候，会吐槽说：明明同一品牌的酱酒，但是不同的时间生产的酒拿出来喝，味道有差异，于是认为是厂家质量有问题，甚至是用劣质酒冒充好酒。其实，味道不一样就对了！真正好的酱酒，每次喝的味道还真的是不一样的！这才是真正的传统工艺酿造的酱酒特点，就是所谓的“真茅台酱酒”特点！这主要是以下原因造成的：1、酿酒条件的一点小变化，会导致味道不一样。传统工艺酱酒是纯手工生产，酒的品质与发酵温度、湿度...  查看全文>

酿制白酒中产生苦味物质的根源在哪？有许多朋友在我们这里学习了酿酒技术，回去后自己酿酒的过程中，总会出现或多或少的问题，有酒曲不发酵,有设备安装不正确，有勾调比例不正确等一系列的问题。今天小编整理下，为大家介绍下酿制白酒中产生苦味的原因，在酿制过程中产生苦味物质的根源在哪呢？对于酿制白酒中产生苦味物质的根源在哪，具体归纳起来大概有三大情况可导致白酒带有苦味:第一： 酿制白酒原辅料不净或选择不当产生...  查看全文>

喝白酒，就像是品味百味人生，酸、甜、苦、辣、咸，各种滋味尽在其中，每一味都值得细细品尝。人生五味，最不受待见的便是苦了，谁都想远离生活的苦，却谁也逃不过。白酒，也是躲不开苦的。白酒发苦，是每一位爱酒之人都知道的。苦，是酒之滋味的调味剂，不可或缺。白酒有苦味正常吗？我们都知道，白酒酿造过程中，原料在发酵过程中会产生醇类物质，例如异丁醇、正丁醇、异戊醇等，而这些物质就是引起白酒发苦的根源。所以白酒有苦...  查看全文>

“酒是陈的香”这一句话是圈内人圈外人都比较认同的一句话，只不过有一点大家可能忽视了，酒是陈的香，但是前提要看酒的质量，要知道，不是所有的白酒都适合久存的，比如我们大家最敏感的酒精酒，在大家心里，酒精酒就是劣质酒的代名词，存放时间越久，口感就会越不好。除了酒精酒，还有低度酒，有不少酒友问过，买的酒度数虽然低，但都是纯粮酒，为什么纯粮酒放的久了，口感也会变了呢？因此酒友们对“酒越陈越好”的观点产生了疑...  查看全文>