酱酒生产周期  2023-03-26 02:00

王紫兆 华夏酒报“2022北方酱香酒联盟青岛论势”活动，北方酱酒企业再聚首，共商发展大计······7月3日，由北方酱香酒联盟主办，华夏酒报融媒体承办、云门酒业协办的“北方酱香酒联盟青岛论势”活动如期举行，与会嘉宾共商北方酱香酒多元化发展战略，共议北方酱香酒破局发展大计。中国酿酒大师、中国食品工业发酵研究院首席技术顾问张五九，中国食品发酵工业研究院酿酒技术部副主任、白酒中心主任韩兴林，山东省糖酒副...  查看全文>

酱酒为何拥有更强的传播力？文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）有一件事，细思极“恐”。这段时间来，从“酱酒之心”主题展，到贵州白酒企业发展圆桌会议，关于酱酒品牌文化同质性的话题被屡屡提及：“12987”已不新鲜，茅台镇和赤水河的“产区”故事已经褪色，酱酒品牌应当加强塑造更多元、更个性的文化形象和诉求。这固然代表了酱酒企业对品牌打造的进取心，也“无意”中表明一个事实：酱香型白酒的“内容”输出和...  查看全文>

记者 张瑜宸 华夏酒报 秉承“专精特新”理念，宝酝名酒连锁不仅承载着中国的文化、中国的智慧乃至中国人的情感，更代表了酒行业的模式探索和创新······如果要问谁是今年酱酒新贵中的价值王者？答案一定有仁怀·1935的名字。作为含着金钥匙出生的产品，仁怀·1935不仅是仁怀的两张名片之一，还有着超高的品质基础和两大超级IP赋能，“仁怀”是官方认证的酱酒核心产区，“1935”则赋予了这款产品丰富的文化历...  查看全文>

2021年春糖期间海纳机构成功举办了中国酱酒大会，目前海纳机构已成功举办了两届“中国酱酒大会”，“中国酱酒大会”受到了广大酒业人士的热烈关注，在行业内影响颇大。2021年5月28日，海纳机构将在“2021第21届中部（长沙）糖酒食品博览会”期间举办“酱香新周期，湖湘新机遇——第三届中国（长沙）酱酒大会”。据悉，第三届中国（长沙）酱酒大会由海纳机构与仁创会展主办，指导单位是中国酒业协会。本届大会由贵...  查看全文>

2021年，中国酱酒的总产量达到了60万千升，同比增长9%。就销售收入与利润来看，在茅台的带动下，2020年酱酒的总收入达到1500亿元，同比增长14%。全国酱酒销售利润为630亿，同比增长了14.5%。中国酱酒产业以约占白酒行业8%的产能，实现了全行业约26%的销售收入和39.7%的净利润。酱酒价格的增长过快使其性价比降低,影响消费者的复购热情。过去大家对酱酒有“增值”的预期，这种异化的购买动因...  查看全文>

文 | 大家酒评内容中心渭南位于八百里秦川最宽阔的地带，是中华民族和华夏文明重要发祥地之一，中华民族“华夏”之称即来源于渭南，“华”即取自西岳华山之“华”，“夏”则取自夏阳之“夏”。渭南有“三秦要道，八省通衢”之称，是中原地区通往陕西乃至大西北的咽喉要道，又是新欧亚大陆桥的重要地段，是丝绸之路经济带起点段的关键组成部分，还是西北唯一一个拥有三大国家级经济区叠加政策（“关天经济区”，“陕甘宁革命老区...  查看全文>

写下这个标题，希望不要被喷。都在对外喊着酱酒的生产周期是五年，但是真的是五年吗？仔细分析分析，其实未必。先说被热炒的12987工艺。这个工艺据说是大曲坤沙的标准工艺，起源于哪里，在此不做分析。大概就是说在长达1年的时间里，投料2次，蒸煮9次，发酵8次，取酒7次。这个环节基本上都认同，毕竟概念吗？都做酱香，就是按大家的套路玩。关键就是7次取酒之后。最开始的时候，俺是比较纳闷的，这7个轮次取的酒到底是...  查看全文>

今年以来，酱酒的发展与去年是迥然不同的。最近有大厂的销售，也有酒企的小老板，他们说得更多的就是今年的业务该如何发展，明年的生意该如何规划，有人说，酱酒未来趋势向好的局面并不被认同，也有人说，中国白酒行业将迎来下一轮的调整周期。那么，我们就通过今年的不同，来看看行业趋势的发展。酱酒依然是黄金赛道目前，白酒产业出现了明显的调整，品牌升级与分化的速度超出了行业的想象，整个行业遇到了些局部的、短周期的问题...  查看全文>

酱香酒能在众多酒类中脱颖而出，备受饮酒人士的喜爱，不仅仅是给予了饮酒者味蕾上的满足，更是因为其独具匠心，酝酿健康的优质品质。一款高品质的酱酒，源于传统工艺的“打磨”，匠人精心的“制作”，以及百年时间的沉淀。 酱酒不同于其他香型白酒，生产周期只需要几个月或者几十天的时间。酱香型白酒的生产周期长达一年，就是因为除了工艺复杂外，酱香型白酒从投料开始到产酒完毕，整个过程需要符合时量性，正宗的大曲酱香酒...  查看全文>